Image

Millist protsessi õunad ja muud puuviljad ja köögiviljad

Kuna me elame riigis, kus kliima ei võimalda puu- ja köögivilja kasvatamist aastaringselt, on meie esivanemad juba pikka aega talve säilitamiseks konserveerinud (nad soolatud ja leotatud puidust tünnides). Kuid tänapäeva kaubandussidemed võimaldavad teil näha värskeid puu- ja köögivilju kogu aasta kauplustes. Aga kas nad on nii kasulikud kui me arvame? Värsked kurgid, tomatid, paprikad, õunad, pirnid, banaanid, kiivid, apelsinid, viinamarjad - kõik see on välismaalt tuua. Sageli toimub küpsemise protsess spetsiaalsetes gaasikambrites. Näiteks oleksid banaanid, mida me näeme kollastena, eile olnud rohelised ja küpseksid looduslikke tingimusi mitu kuud. Gaasikambri abiga valmivad nad 4 kuni 9 päeva. Gaasikamber kuumutatakse temperatuurini 18 ° C, kambris hoitakse niiskust 90% ja käivitatakse "banaangaas" - lämmastiku ja etüleeni segu. Etüleen on keemiline ühend, mis on fütohormoon, mis muudab viljad kasvavaks ja küpsemaks. Gaasikambris valmivate puuviljade puhul ei ole midagi kahjulikku, kuid on ka vähe kasu, sest puuviljades ja köögiviljades olevad vitamiinid moodustuvad päikesevalgusega suhtlemisel ja päike ei paista gaasikambris. Kuid mõnikord on turul olevad banaanid värsked ja maitsetud - see on esimene märk sellest, et tehnoloogia on katki, et kiirendada valmimisprotsessi kuni 10-12 tunnini, suurendades gaasi annust.

Õunad

Keldris ei töödelda, maksimum võib kesta kuni veebruarini ja neid müüakse kauplustes aastaringselt. Selgub, et mõnede õunaliikide hõõrutakse enne ladustamist õhukese vaha kihiga - parafiini, vaha ja sorbhappe segu. See kate annab puuviljale läikiva sära ja võimaldab teil seda peaaegu kaks aastat säilitada. Vahast vabanemiseks peaksite ostma puuviljade ja köögiviljade jaoks spetsiaalseid pesuvahendeid või harjake neid kuuma veega mõne minuti jooksul või eemaldage nahk. Samuti pihustatakse õunu difenüüliga. Difenüül - süsivesinik on nafta rafineerimise toode, mis aeglustab viljade ja köögiviljade mädanemist, on tugev allergeen, on USA-s ja ELi riikides keelatud selle kantserogeensuse tõttu. Difenüülil ei ole värvi, lõhna ega maitset, mistõttu inimesed seda ei näe ega kuula ja sageli ei pese puuvilju. Difenüül jääb kätesse ja siseneb keha koos viljaga. Töödeldud puuviljad näevad värsked, kuid sees on nad juba hakanud mädanema, mis tähendab, et neil on inimestele ohtlik toksiin - patuliin. Patuliin on mükotoksiin, mida toodavad mitmesugused hallituse seened, millel on mutageensed omadused ja mis võivad põhjustada akuutset toksilisust loomadel ja inimestel. Kui õuna koor on puudutusega liibuv ja libe, tähendab see seda, et vilja töödeldi difenüüliga. Difenüüli ei pesta veega, need puuviljad tuleb pesta seebiga ja eemaldada nahk. Neid töödeldakse ka tsitrusviljadega. Aga isegi kui puuvilju ja köögivilju ei hõõru ega pihustata, põletatakse köögiviljapõhjal erilisi suitsupomme. Väljaheidetav suits sisaldab fungitsiidi, mis kaitseb puuvilju ja köögivilju mädanemise, nuumamise ja hallituse patogeenide eest. Ventileeritavas ruumis aurustub fungitsiid kiiresti ja jäägid pestakse veega, nii et see ei ole inimeste tervisele ohtlik. Seejärel võivad köögiviljad ja puuviljad, mida ei ole töödeldud kemikaalidega, tekitada kehale märgatavat kahju, kui nendes areneb mädanik ja hallitus, kui värsked puuviljad ja köögiviljad ladustatakse ladudes, mis ei ole rottide eest kaitstud (peamised nakkushaigused), võivad nad saada allikaks yersiniosis. Et kaitsta ennast, pange köögiviljad 10 minutit nõrga äädika või soola lahusesse, seejärel loputage veega. Pärast seda ravi surevad Yersiniosis'e bakterid.

Viinamarjad

transportimisel ladustatakse neid kaaliummetabisulfiidi tablettidega, need on paberi all olevate kastide põhjas ühtlaselt paigutatud. Õhul reageerivad tabletid hapnikuga ja eraldavad vääveldioksiidi, antiseptilist ja antioksüdanti, mis "viinamarjade" fumigeerib. Samuti võib paberi pakendeid töödelda fungitsiididega, mis võimaldab kahjumit vähendada viis korda.

Marjad

Mustad ja punased sõstrad, karusmarjad, vaarikad, mustikad, murakad kohe pärast saagikoristust jahutatakse külmumispunktini, paigutatakse seejärel kontrollitavasse atmosfääri, kus neid saab hoida kaks nädalat kuni kaks kuud. Ilma kunstliku jahutamiseta ja erivahenditega säilitatakse marju kuni 12 tundi. Kuid mõnes riigis kiiritatakse marju kiirgusega mikro-annustes, mis võimaldab pikendada säilivusaega veel ühe nädala jooksul. Need tehnoloogiad on tuntud juba sadu aastaid ja neid kasutatakse laialdaselt Hiinas ja Ameerika Ühendriikides, kuid ei ole tõestatud, et see on inimeste jaoks pikas perspektiivis ohutu. Külmutatud jõhvikad ja jõhvikad võib säilitada 10 kuud kuni aasta.

Kurk

neid ei säilitata pikka aega, nende eluiga on 2-3 nädalat, reguleeritud atmosfääris ei ole rohkem kui 40 päeva. Kõlblikkusaja pikendamiseks töödeldakse neid mineraalide segudega, mis on kaetud tärklise kihiga ja mähitud plastikpakendiga. Ja töötle ka parafiin. See loob kurkidele nähtamatu filmi, mis ei lase niiskusel läbi. Parafiiniga töödeldud kurgid võivad pikka aega olla mahlakad ja värsked, kuid koorel olevad parafiinid võivad olla ohtlikud. Pool aastat on kurgi jaoks kriitiline aeg, isegi parafiiniga töödeldud köögiviljad hakkavad selle aja jooksul halvenema. Enne kurgi ostmist tundke seda varre lähedal, kui see on pehme, see tähendab, et see on vana ja selles pole vitamiine, maitset ega lõhna. Kuluta käsi kurk, kui naelu on pehmed, õhukesed ja neid saab palmiga kustutada, siis saate osta ja süüa kurki. Kui naastud on jämedad ja koor on tumeroheline, võib see olla kasvatatud kemikaalide abil.

Kartul

üks populaarsemaid juurvilju Venemaal, mis on valmis ladustamiseks isegi aia voodis. Hiljapõletamise vastu võitlemiseks pihustatakse seda vaskoksükloriidi, Bordeaux'i likööri, zinebi, kaptaani ja teiste ravimitega. Seejärel kogutakse, kuivatatakse, jahutatakse ja saadetakse hoiule. Kevadel, kui kartul muutub lõtvaks ja valmistub idanema, töödeldakse seda kemikaalidega: M-1 (a-naftüüläädikhappe metüülester), mida peetakse inimestele madala toksilisusega, madala toksilisusega hüdrofoori lagunemisega, mille moodustub etüleen, HMC (hüdrosid-maleiinhape) ja TB (tetrakloronitrobenseen), mida peetakse mittetoksilisteks. Kõige efektiivsem idanevus on siiski kokkupuude väikeste kiirgusdoosidega. Ilma kemikaalideta kasvatatud kartulid on tihedad ja vastupidavad ning mugulad, mis sisaldavad palju nitraate ja pestitsiide, on sile, ühtlane ja pehme. Kui kartulile küünte vajutamisel kuuldakse lõhenemist, tähendab see, et selles ei ole pestitsiide. Kui küünte kummardub mugulasse nagu puuvillavill, tähendab see seda, et kartuleid kasvatatakse lämmastiku- ja mineraalväetistes. Ärge ostke rohelisi kartuleid, see sisaldab solaniini, mis on väga mürgine isegi väikestes kogustes. See ilmub mugulatesse, kui kartul on pikka aega päikese käes.

Porgand

Porgandid on halvasti säilinud, seetõttu rakendatakse mehaanilisi ja keemilisi kaitsemeetodeid. Mehaaniline:

  • katmine (leotamine kriidi lahuses ja kuivatamine);
  • savi (porgandid kastetakse savi ja kuivatatakse).

Keemilised meetodid hõlmavad glütseriinil põhinevate segudega töötlemist, parafiini antiseptikumide (bensoehape, vääveldioksiid) lisamisega. Porgandit võib ladustada ka saepuru segatud liivas ja indooli lahuses (värvitu aine, mis on saadud naftaleenist lõhnastatud kivisöetõrva vaigudest) või muudest antiseptikutest.

Tomatid

Tomatid koristatakse oksadelt, kui need on ikka rohekas-valge, lihtsamaks transportimiseks ja pikemaks säilimisajaks. Hiljapõletamise vastu võitlemiseks kuumutatakse neid pärast kogumist umbes 40 ° C juures mitu tundi. Nad küpsevad etüleeni mõju all vahetult enne rakendamist. Köögiviljadesse tungivate spetsiaalsete gaasidega konteinerites muutuvad tomatid punaseks, kuid ei küpse - nad lihtsalt muudavad värvi pigmendi tasemel toimuva keemilise reaktsiooni tõttu, jäädes siiski ebaküpseks. See reaktsioon lisab tomati aineid, mis korrodeerivad keha pehmeid kudesid, põhjustades põletustunnet. Tugev on see, et teil tekib sarnane põletustunne tomati mahlast, mida kasvatatakse vastavalt kõigile reeglitele, tavalistest puuviljahapetest. Tüüpiliselt on paksem tomati koor, seda rohkem nitraate see sisaldab. Ja kui tomatil on heledad lihased ja valged triibud, tähendab see, et selles on palju nitraate, ja kui tomat on nii sise- kui ka välistingimustes punane, tähendab see, et selles sisalduv nitraatide sisaldus vastab normile.

Kemikaalide kasutamine on ainus viis taimede säilitamiseks ja tervisliku saagi koristamiseks. Kui kasutate normis nitraate, ei too nad inimkehale mingit kahju. Paljud hoolimatute talumajapidamiste puhul kasutatakse väetisi koguses, mis on suurem kui kõik normid. See on kasulik, köögiviljad kasvavad kiiresti ja ei puuduta kahjureid. Seened mõjutavad kõige kiiremini nitraadivilju tumedate laikude kujul, nii et kui näed tumedad laigud köögiviljadel, on see esimene märk sellest, et köögivilju kasvatatakse nitraatide abil. Ostmaks kapsasi ilma nitraatideta, tundke kõigepealt kapsas, terved kapsas lehed peavad olema tihedad ja lehtede alus vars ei tohi olla paks. Nitraadid - see ei ole kõige halvem asi, mida võib leida köögiviljadest ja puuviljadest. See on palju hullem, kui pestitsiidid jäävad vilja (pestitsiididega köögiviljad peaaegu ei riku ja ei mäda).

Pestitsiidid

kemikaalid, mis hävitavad umbrohu, putukad, patogeensed seened ja muud kahjurid. Kõrge doosiga inimestel tekitavad nad allergilisi reaktsioone ja põhjustavad mürgitust. Aasta jooksul süüakse käputäis keemilisi väetisi koos köögiviljade ja puuviljadega. Üldjuhul peavad kõik väetised ja pestitsiidid olema täielikult lagunenud ja aurustunud puuviljade ja köögiviljade pinnalt, kuni viljad valmivad. Kuid kogemused ja praktika tõestavad, et mitte kõik ei täida kemikaalide kasutamise eeskirju ja eeskirju ning seetõttu oleme ohus, seega peame kaupluste riiulitel hoolikalt valima ja ostma köögivilju ja puuvilju. Et kaitsta end mittevastavate toodete ostmisest, pidage meeles lihtsaid reegleid: küsige müüjalt sertifikaati ja deklaratsiooni, et teada saada, kus on kasvatatud puuvilju ja köögivilju. Tunneta õunat, kui koor on kleepuv ja libe, mis tähendab, et vilja töödeldi difenüüliga. Seda õunat on parem pesta seebiga ja koorida. Kui tomat on nii sise- kui väljastpoolt säravpunane, siis ei ületa selles sisalduvate nitraatide kogus normi ja õhem koor, seda turvalisem taimne. Kurkide ostmisel pöörake tähelepanu naelu, kui need on pehmed, õhukesed ja neid saab käega kergesti kustutada, siis selles ei ole nitraate. Kui kurk on pehme ja lõhnatu, tähendab see, et sellel ei ole tõenäoliselt vitamiine ja toitaineid. Kui valge kapsas on tiheda peaga ja lehtede leht ei ole paks, siis selles ei ole peaaegu ühtegi nitraati. Ärge ostke kartuleid roheliste täppidega, see sisaldab solaniini ja on kehale toksiline. Enne ostmist lükake kartul oma küünega, kui kuulete kriisi, tähendab see, et selles ei ole pestitsiide.

Mis on töödeldud kiivi

Mis on puuviljade töötlemine nii, et need ei rikuks või kuidas söödavad on puuviljad, mida töödeldakse pikaajaliseks ladustamiseks?


Mis on töödeldud puuviljad ja kuivatatud puuviljad?

Siin tekib küsimus: kuidas söödavad on puuviljad, mida töödeldakse pikaajaliseks ladustamiseks?

"Kui sa oled banaan Hondurasest, siis kuidas jõuad Moskvasse? Teeme seda teisel päeval halvaks. Selle vältimiseks on olemas üldtunnustatud tehnoloogia puuviljade säilitamiseks.

Enne eksportimist töödeldakse puuvilju metüülbromiidiga kahjurite hävitamiseks.

Puuvilju töödeldakse tavaliselt vääveldioksiidi või fungitsiididega, mis takistavad hallitust.

Jaemüügiks mõeldud banaanipartii valmistamiseks peate toote tooma
teatud küpsusastmega, mille jaoks nad loovad teatud temperatuuri ja neid töödeldakse nn banaanigaasiga. Meie banaangaasi komponendid on kaks gaasi: etüleen ja kõrge puhtusastmega lämmastik. Temperatuurist ja gaasikeskkonnast lähtudes saavad banaanid "küpseks". Pärast õhutamist ventileeritakse banaanid jääkgaasi eemaldamiseks ja jahutatakse järk-järgult temperatuurini 12 ° C.

Banaanigaasi kohta on erinevaid arvamusi, siin on üks neist.

Banaangaas kuulub toidugaasi segudesse ja on ette nähtud roheliste banaanide töötlemiseks nende küpsemise ajal spetsiaalsetes gaasikambrites. Banaanigaas on loomuliku aine tarbimise analoogi jaoks täiesti ohutu, mida banaanid küpsemise ajal looduslikult eraldavad.

Õunte töödeldakse õhukese parafiini või vahaga. See mitte ainult ei anna puuviljale maitsvat läikivat sära, vaid võimaldab seda ka peaaegu kaks aastat säilitada. Peske vaha kattekiht ära, lihtsalt õuna loputamine kraanist veega on võimatu. Vähemalt mitu
minutit, et seda kuuma veega harjata. Apelsinid ja pipar on ka vahatatud.

Kuivatatud aprikoosid ilma kemikaalideta moodustavad vormi seened kiiresti, need ei ole väikestes kogustes nähtavad. Seetõttu töödeldakse poes ja turul müüdavaid kuivatatud aprikoose ja rosinaid enne turule laskmist tavaliselt vääveldioksiidiga, nii et see ei riku pikka aega (lihtsal viisil: see on fumigeeritud väävliga).

Neid töödeldakse tsitrusviljade, eriti apelsinidega, et nad ei mädaneks. Difenüülil ei ole värvi, lõhna ega maitset, mistõttu inimesed seda ei näe ega kuula ja sageli ei pese puuvilju enne,
kuidas koorida. Difenüül jääb sõrmedele ja sööme seda koos magustoiduga. Ja halvim asi on see, et lapsed söövad seda ka.

E220-vääveldioksiid / vääveldioksiid /

Paljud kuivatatud puuviljad, mida toodetakse massiliselt, töödeldakse vääveldioksiidiga, toksilise anorgaanilise ühendiga, mida kasutatakse säilitusainena ja mille tõttu viljad säilitavad oma esialgse värvi.

Neile, kes ei tea, on pestitsiidid keemilised elemendid, mis on võimelised võitlema paljude kahjulike mikroorganismidega. Need samad pestitsiidid on väga kiindunud paljude aednike kasutamiseni, lisaks hakkavad nad seda tegema ka puuvilja valmimise protsessis, et vältida igasuguste putukate rünnakut,
seened jne. Kahjuks ei ole pestitsiidid kahjulikud mitte ainult putukatele, vaid ka kahjulikult
inimkeha.

Loodan, et see proov oli teile huvitav ja kui palju söödavaid puuvilju igaüks ise otsustab.

1) Me turgudel hõõrume köögivilju ja puuvilju silikoonõliga ja midagi muud imelikku, et mitte rikkuda
ja hoidis värske ilme. Ma nägin seda oma silmadega.

Õunad hoitakse maksimaalselt kuni veebruarini kodus, kuid näeme ja neil on võimalus neid kauplustes aastaringselt osta. Mis on kaupluse ladustamise saladus?

Arvatakse, et pikema ladustamise ja atraktiivse välimuse korral töödeldakse kõiki aluste vilju parafiiniga. Tegelikult kasutatakse parafiini tegelikult selleks otstarbeks, kuid ainult köögiviljade säilitamiseks. Difenüül on õli rafineerimise toode, mida kasutatakse mädanemise vältimiseks köögiviljades ja puuviljades. USAs ja ELi riikides on seade keelatud, kuna see on kõige tugevam allergeen.

Et kontrollida, kas ostetud õuna sisaldab seda keemilist masinat, kastke puuviljad kuuma veega. Seejärel eemaldage viljad. Kui leiad pinnale õline kile, pidage meeles, et õuna on töödeldud difenüüliga. See õun säilitab oma isuäratava ja atraktiivse välimuse väga pikka aega, kuna bifenüül pärsib selles mikroobide paljunemist ja kasvu, põhjustades mädanemise protsessi.

Kaasaegne meditsiin on võimeline andma 60-aastasele naisele 20-aastase välimuse, kuid see on ainult välismõju - sees jääb ta samaks 60-aastaseks naiseks. Difenüül toimib samal viisil. Väljas võivad viljad olla üsna söödavad ja sees on juba alanud mädanemisprotsessid, mille käigus toodetakse inimestele ohtlikku toksiini - patuliini. Patuliin on mükotoksiin, millel on mutageensed omadused ja mida lagunemise ajal toodavad mitmesugused bakterid. Selle ainega mürgistuse sümptomid inimestel on äge toksilisatsioon.
Pidage meeles, et difenüüli ei pestud puuviljadest välja. Bifenüüliga töödeldud puuvilju tuleb pesta seebi ja vee all ning puhastada ülemine kest. Selleks, et kaupluses õunad identifitseeritaks difenüüliga töötlemiseks, pühkige õunakoori käega - kui see on õline, on puuviljad keemiliselt töödeldud.

Tänapäeval ei tee peaaegu kõik riiklikud talumajapidamised ilma pestitsiidide, nitraatide või idutõrjevahenditeta. Nende kemikaalidega töödeldud puuviljad ja köögiviljad kasvavad kiiremini ja neid ei puutu kahjur. Kui riigi põllumajandusettevõttes on täheldatud kõiki kemikaalide osakaalu, siis on põllumajanduskultuurid ohutud ja neid saab ohutult süüa. Kuid paljud riigi talud liialdavad ainete osakaalu suuremate ja kiiremini valmivate põllukultuuride tootmiseks. Sellised köögiviljad muutuvad ohtlikuks. Kõige sagedamini soovivad riigi talumajapidamises viljastada tomatid ja kurgid kemikaalidega.

Et teha kindlaks, kas köögiviljades on nitraate, on olemas spetsiaalne seade - nitrotester. Kuid on lihtsam kontrollida - taimse naha tugevuse test.

Eksperiment, milles võrreldakse köögiviljade kooret, osteti 5 liiki tomatit: Türgist (1), Moskva kasvuhoone (2) lähedal, tundmatu päritoluga (3), Usbekistanist (4) ja Krasnodari tomatist (5). Kõiki viie liigi tugevust on testitud seina külge. Tulemused olid järgmised: Türgi tomat (1) ja tundmatu päritoluga tomat (3) isegi pärast mitut viskamist jäid puutumata. Kasvuhoones kasvatatud Moskva piirkonna tomat (2) tõestas pärast esimest streiki oma naha nõrkust ja moodustas murdu. Usbeki (4) ja Krasnodari (5) tomatid lõid pärast esimest lööki seinale pehme keedetud. Proovides 4 ja 5 ei ole nitraadid kindlasti kättesaadavad ja neid saab ohutult süüa, mida kinnitasid täiendavad laborikatsed.
Nitraatide ja kodus leiduvate tomatite kontrollimine toimub. Kui näete tomatite sisselõikamisel valgeid triipe ja kerget liha, kasvatati seda tomatit nitraatide suurema annuse abil. Õigesti kasvatatud tomatil on lõigatud helepunane liha.

Nõuetekohaselt kasvatatud tomatitel ei tohiks olla paks koort, mis ei lõhkuks sõrmega surudes. See ei tohiks olla ebaküpse väljanägemisega ja ei tohiks jätta mõlkid pärast sõrmega vajutamist.


On olemas keelatud pestitsiidide eriline nimekiri, mida uuendatakse igal aastal uute andmetega. Kui teie väetis ei ole selles nimekirjas, tähendab see, et te ei ole seadust rikkunud ja teid ei karistata. Näiteks, kui eelmisel aastal valasid põllumajandustootjad kiiremini kasvavate põllukultuuride kasvatamiseks bensopüreeni ja arseeni (kantserogeenid, mis inimkehas kogunemisel võivad põhjustada vähki ja leukeemiat) köögivilju, on sel aastal keelatud väetiste loetelu, ja kui maa-alal leidub bensopüreeni ja arseeni riigi talumajapidamist, karistatakse riigi talumajapidamist.

Nitraadi köögivilju on vaja eristada kaupluses, sest hoolimatute põllumajandustootjate väetised võivad igal aastal muuta väetiste koostist ja lisada sellele veel keelatud, kuid mitte vähem ohtlikke aineid.
Näiteks, kui ostate kurk vaadata oma koor. Kui vistrikud on pehmed ja neid saab ohutult pühkida, siis kurgid ilma nitraatideta. Kui koorel on liiga tumeroheline välimus ning elastsed ja jämedad okkad, kasvatati seda kurki nitraatide abil. Seda kinnitab lõhna puudumine, kui kurgil libistatakse jala põhjale.

Arvatakse, et kui köögiviljal või puuviljal on tumedad täpid või mõlgid, siis on see loomulik ja kasvanud õigesti. See on viga! Mustad punktid, nagu kapsas, on seen, mis paljuneb kõige kiiremini nitraatidega köögiviljades.

Enne loendurile asetamist tuleb kõiki köögivilju nitraatide suhtes kontrollida. Kogu partii kontrollimine on küllaltki keeruline ja aeganõudev protsess, seega kontrollitakse vaid mõnda kauplusesse tarnitud toodet nitraatide osas. Kaupluses, kui ostate kapsas, vaadake selle lehti - nad peaksid olema tihedad ja nende alus ei tohiks olla paks.
See peaks olema nitraadid ja pestitsiidid. Pestitsiidid on keemilise päritoluga kemikaalid, mille eesmärk on vältida umbrohtude, patogeensete seente ja putukate välimust. Kasvanud kontsentratsioon köögiviljades põhjustavad inimestel allergiat ja mürgitust.

Pestitsiidide põllukultuuride kontrollimiseks ei ole seadet veel leiutatud. Kuid kodus on ka pestitsiidide test. Vaadake tomatile, mis pandi veega kaussi, aku peale. Kui kolme päeva pärast jääb see nii atraktiivseks ja vastupidavaks - võite olla kindel, et see on ohtlik kasutada.

Kartulid, siledad, siledad ja pehmed, pestitsiididega kasvatatud. Hea kartul - elastne ja tihe. Kui vajutate kartuleid oma sõrmega, mida kuulsite kriis - kartulid ei ole ohtlikud. Mineraal- ja lämmastikväetiste kasutamisel kasvatatud kartulid ei lõhenenud ja küünte sattumine sellesse nagu puuvillane vill.
Sageli juhtub, et kartuleid istutatakse teedel, kuid see on väga tagantjärele, sest kartulitel on võime koguda ise kõik negatiivsed ained, mis kogunevad kõrvale.

Ärge ostke kartuleid, kui teil on rohelised laigud. See tähendab, et kartuleid hoiti pikka aega päikese all. Rohelised laigud on nagu solaniin, mida toodetakse iseseisvate taimede perekonnas. Solaniin on toksiin ja see on inimestele ohtlik isegi väikestes annustes.

Porganditel, nagu kartulitel, ei tohiks olla ka rohelisi ja kollaseid laike. See näitab, et seda kasvatatakse ilma nitraatideta.

Teine sööt ostjatele - harilik tomat - ei tähenda selle värskust. Hobune on tomatiga isegi mädanemise alguses. Samas on tomati värskuse määramise haru siiski võimalik.

Kui tomati vars on elastne ja roheline, tähendab see seda, et tomat on korjatud hiljuti, ja kui okas on kuiv, võib tomatikogus osutuda sisetuks.

Enne köögiviljade või puuviljade ostmist proovige arvestada järgmised reeglid:

Kõige tähtsam on alati küsida toote sertifikaati, kui kahtled selle kvaliteedis. Kui õun on puutetundlik, on parem seda pesta seebi ja vee all ning eemaldada nahk sellest. Kui tomat ei tundu päris küpsena ja kui lõigatud on valged triibud, siis kasvatatakse seda ohtlike kemikaalide abil.

Kurkide ostmisel puudutage neid. Kui neid saab ühe puudutusega kustutada, on kurk tervisele kahjulik. Kui kurk on liiga pehme, tähendab see, et see on liiga vana, ja parem on seda mitte võtta: see roog ei lisa teie tassi maitset ega lõhna.

Kui kartulil on rohelised täpid, on sellised kartulid tervisele ohtlikud - see sisaldab toksiini - solaniini. Kui kartulile vajutades kuuldub küünega kriis - kindel märk sellest, et kartul ei sisalda pestitsiide. Kapsaslehed peavad olema tihedad ja elastsed, siis võib seda kasutada ohutuks.

Banaanid. Selleks, et tuua rohelised banaanid soovitud küpsuseni, paigutatakse need gaasikambrisse ja sisaldavad kuumutamist temperatuurini + 18 ° C. Selles kambris valmistab etanooli ja lämmastiku segu, nn banaanisegu, banaanid küpseks ilma päikesevalgata. Etüleen - keemilise päritoluga aine on ka fütohormoon, mis toob puuvilja isuäratavale küpsele vormile.

Tegelikult on köögiviljades ja puuviljades, mida töödeldakse gaasikambris, midagi kahjulikku ega kasulikku, nimelt vitamiine, mis on inimestele nii vajalikud. Vitamiinid puuviljades ja köögiviljades moodustuvad ainult päikesekiirte all, mis gaasikambris puuduvad.

Kui banaanide küpsemisprotsessi kambrites kiirendatakse ja tehakse ettenähtud 6 päeva - 10-12 tunni võrra, suurendades gaasi osakaalu, siis on banaanid maitsetud, puuvillased ja värsked.
Rosselkhoznadzori andmetel imporditakse 2/3 Vene riiulite puuviljadest ja köögiviljadest. Pirnid tulevad meile Hispaaniast, õunad - Itaaliast, tomatid - Hiinast. Ekspertide sõnul on odavam osta köögivilju ja puuvilju välismaal kui kasvuhoonetes kasvatada.

Selleks, et importida põllukultuure paremini müüa, levitavad mõned kauplused seda toodet mitte imporditud tootjatelt hinnasildil, vaid vene kaupa. Nii on riiulitel Tambovi kartul, Moskva piirkonna kasvuhoonete kurgid ja Krasnodari tomatid. Kas te arvate, et ostetud kurk kasvatati Moskva piirkonnas ja see oli alles hiljuti aiast välja võetud - see ei olnud nii - see on Türgi poolteist aastat vana.

Mis on töödeldud puu?

Kõik puuviljad ja köögiviljad läbivad erineva töötlemise, et suurendada säilivusaega või stimuleerida valmimist.


Õunad - töödeldakse vaha, parafiini ja sorbhappe seguga. Sorbiinhape on säilitusaine, mis inhibeerib mikrofloora arengut (muide, teie sooles teeb see sama, mis võib lõpuks põhjustada düsbakterioosi). Seetõttu näevad mõned õunad välja nagu oleksid nad filiaalist lihtsalt eemaldatud. Seda saab töödelda kuni ühe aasta jooksul. Kui õunad on puutetundlikud, tähendab see, et neid töödeldakse difenüüliga. On selge, et selliste õunte söömine nahaga on kahjulik. Saagis: - koorige maha, kuid siis kaotame terve hulga vitamiine, pektiine ja muid kasulikke aineid või proovige puhastada.

On odavaid "vanaema" retsepte:
1 - Äädikas + vesi: segage liht- või õunasiidri äädikat veega võrdsetes osades. Kasutage lahendust köögiviljade pesemiseks. Pärast puu- ja köögivilja loputamist voolava vee all. Äädikhape tapab baktereid ja lahustab vaha.
2 - Äädikas + sool: sellises lahuses (1 spl 1 liitri vee kohta) hoidke lehtköögivilju pool tundi.


Pirnid, mida tavaliselt hoitakse antiseptikumidega ladustamiseks, kõige sagedamini on see ravim "Pra-Long" - rasvhapete ja polüsahhariidide estrite segu, hinnates koostise järgi, olema kahjutu.


Viinamarjad - konserveerivad viinamarjad on üsna keerulised, mistõttu kasutatakse tablettide transportimisel ja ladustamisel kaaliummetabisulfiiti, need on ühtlaselt paigutatud paberi all olevate kastide põhjale. Õhul eraldavad need tabletid vääveldioksiidi, antiseptilist ja antioksüdanti, mis "viinamarjade" fumigeerib. Ka paberpakendeid saab töödelda fungitsiididega (pestitsiidide rühm seente vastu võitlemiseks), mis võimaldab kahjumit vähendada viis korda. Seega, kui teil on vaja osta imporditud viinamarju, ravige oma pesemist kõikvõimaliku hoolega.

Marjad - mustad ja punased sõstrad, murakad, vaarikad, karusmarjad, mustikad jahutatakse kohe pärast korjamist külmumispunktini ja paigutatakse seejärel kontrollitavasse atmosfääri. Sellistel tingimustel saab neid säilitada kaks nädalat kuni kaks kuud. Mõnes riigis on marjad kiiritatud kiirgusega, mis võimaldab pikendada säilivusaega veel ühe nädala jooksul. Need tehnoloogiad on tuntud ja populaarsed sadu aastaid. Nad ei saa endale lubada Vene tootjaid, kuid neid kasutatakse laialdaselt Hiinas ja USAs. Loomulikult räägime mikro-annustest, kuid ei ole tõestatud, et see on inimestele ohutu pikemas perspektiivis. Ilma kunstliku jahutamiseta ja erivahenditega säilitatakse marju kuni 12 tundi. Erandiks on õunad ja jõhvikad, puhta külma veega tünnides või lihtsalt külmkapis, neid saab ladustada 10 kuud kuni aasta.


Tsitrusviljad - töödeldud vaha ja fungitsiididega. Fungitsiididest kasutatakse kõige sagedamini difenüüli. Difenüül on lõhnatu, värvitu ja maitsetu, nii et inimesed ei suuda seda märgata ja sageli ei pese vilja enne naha eemaldamist. Seepärast leiab ta oma sõrmede ja siseneb kehasse koos viljaga, mida ta sööb. Mis ei ole hea, sest difenüüli peetakse mõõdukalt toksiliseks aineks ja muide on keelatud kasutada Euroopas ja Ameerika Ühendriikides kantserogeenina. Kui kasutate dieedis tsitrusviljade koort ja kooret, on see veel üks põhjus, miks vilja põhjalikult pesta.


Kartul - testib mitu töötlust enne loendurile minekut, see algab põllul, kus kartuleid töödeldakse kahjurite ja haiguste erinevate kemikaalidega. Kuid müügieelne töötlemine toimub enamasti kevadele lähemal, mille eesmärk on takistada idanemist ja mugulate idanemist. Selleks kasutatakse mittetoksilisi või madala toksilisusega ravimeid, kuid kõige tõhusam idanevuse parandamise vahend on kokkupuude väikeste kiirgusdoosidega.


Kiivi - hästi hoitud töötlemata.


Soovitatav on hoida puuvilja külma veega mõnda aega enne kasutamist ning seejärel loputada.

Kuidas säästa kiivi: jahutamine ja transport

Mahlakad, aromaatsed kiivi viljad omavad spetsiifilisi omadusi, saavutavad 5 cm läbimõõdu ja kaaluga 120 g. Nende liha on mahlane, roheline, mustade seemnetega, kaetud õhukese rohelise või pruuni nahaga, millel on karvane. Kaasaegsed töötlemis- ja transporditehnoloogiad annavad elanikele selle vilja aastaringselt, kuid nende peamine tarbimine langeb talvel ja kevadel.

Praegu kasvatatud sordid "Hayward", "Bruno", "Abbot", "Allison", "Jones", "Grinsil", "Chico" ja teised, mis eristuvad puuviljade valmimise, saagise, suuruse, kuju ja maitse poolest säilitamise kvaliteet Kõige tähtsam on hilise külviku Hayward ja varasem Bruno. Haywardi viljad on sümmeetrilised, sfäärilised või elliptilised. Liha on heleroheline ja pehme magushapu maitse. “Hayward” on kõigi sortide poolest kõige maitsvam. Suured puuviljad (75-100 g), nende kuju, kõrge organoleptilised omadused, säilivus võimaldasid sordile märkimisväärse osa (80–90%) maailmaturul toodetud ja müüdud kiivi mahust. California sort "Chico" on sarnane "Haywardiga" ja on "Haywardi" kohandamise tulemus muudele kasvutingimustele. “Bruno” jõuab küpsemini kiiremini kui “Hayward”, suured puuviljad on väiksema läbimõõduga ja mõnevõrra piklikud, õlad on lille küljelt teravalt kaldu. Naha värv on tumedam kui muud sordid. Magusaid puuvilju ostavad konservikarbid. Hilise ja väikese viljaga sortide hulka kuuluvad Monty. Tuletatud on ka tuletatud sordid, nagu "Thor Star Vatini", "Nort 16a". Kiivi kasutatakse nii värskelt kui ka kastmete ja roogade valmistamiseks. Neid töödeldakse konservideks, moosideks, marmelaadiks, želeedeks ja jookideks.

Kiivi keemiline koostis sõltuvalt selle seisundist

Kiivi koristamine

Puhastamine toimub füsioloogilise küpsuse staadiumis, kuid enne tarbija küpsuse algust peavad viljad olema piisavalt tahked, mis mõjutab kiivi edasist ladustamist. Määratakse kindlaks pulbri tiheduse ja kuivaine massiosa kogumise aeg. Tarnivates riikides määratakse kindlaks tihedus, lahustuvate tahkete ainete massiosa või refraktomeetri või penetromeetriga määratud Brixi väärtus. Nende ülesanne on orienteeruda selleks, et kindlaks määrata aeg, mil kivi on vaja koguda. Brixi numbri miinimumväärtus peaks olema 6,2, Kalifornias on see Uus-Meremaal veidi suurem - 6,5, 6,25. Brixi numbri leidmisel vahemikus 7 kuni 9 täheldatakse parimat säilivust.

Kvaliteeti hinnatakse puuvilja kuju ja suuruse, välimuse ja tselluloosi järgi. Nõuded koristatud puuviljadele tagavad kahjustatud, kahjuriga saastunud proovide puudumise. Keedetud või vesise puuvilja olemasolu, kääritamine, mädanemine või madalate temperatuuridega kokkupuude on vastuvõetamatu. Vastavalt kiivi suurusele ja kaalule jaguneb see kolmeks kaubanduslikuks sordiks:

  • Suurem kaal on üle 90 g, üksikute puuviljade masside erinevus on 15 g;
  • Esimene, mis kaalub üle 70 g, on üksikute puuviljade kaalude erinevus 20 g;
  • Teine, kaaluga 65 g, on üksikute puuviljade masside erinevus 30 g.

Pärast rikkaliku saagikoristuse saamist ja koristamist seisavad põllumajandusorganisatsioonid ja tarnijad silmitsi sellega, kuidas säilitada kiivi ja millist tüüpi ladustamist ja vajalikke seadmeid.

Kiivi säilitamise tingimused

Ladustamise ajal esineb puuviljade kadu kõige sagedamini mädaniku, niiskuse kadumise, külmutamise ja pehmenemise tõttu. Nende muutustega kaasneb iseloomulik lõhn. Kui riidepuu muutus varre küljel pehmeks ja tselluloos muutus vesiseks ja muutus kollaseks või vastupidi, muutus tumedaks, siis viljad olid madalate temperatuuridega. Seda tõestab paberimassi veesisaldus ja selle tumedama värviga värvumine, kiired muutuvad tugevaks, varre piirkonnas ilmub vedelik. Peenestumise tõttu on puuvili transporditav. Neid transporditakse spetsiaalsetes külmkappides pika vahemaa tagant. Kivi säilivusaeg külmkapis, sõltuvalt küpsusest, võib olla 6 kuni 8 nädalat. Kui puuviljahoidlas hoitakse õhu suhtelist õhuniiskust 90% -lt 95% -ni ja termomeetri näitude väärtus on 0,5 kuni 1 ° C, kestab kiivi tavaline kõlblikkusaeg 3 kuni 5 kuud.

Soovitatavad temperatuuri ja niiskuse parameetrid, kiivi säilitustingimused ja transportimise võimalus

Etüleeni sünteesi tase

Pärast koristushooaja lõppu kogutud puuvilju ei säilitata enam kui 2 kuud. Puuviljad esimesel 8–12 tundi pärast saagikoristust peavad olema sundõhu jahutamisel temperatuurile -0,5 kuni 0 ° C ja hoitud sellel temperatuuril enne ja pärast pakendamist. Puuviljad on virnastatud puitmaterjalist või pappkastist koosnevasse anumasse ühte kihti, millel on perforeeritud polüetüleenist vahekiht. Polüetüleen säilitab kõrge HVM ja aitab kaasa CO kontsentratsioonile2 väikestes kogustes, mis mõjutab soodsalt säilivust. 0 ° C juures jäävad kiivid pikka aega kõvaks, kuid pehmenduvad kiiresti, kui on olemas etüleen. Isegi väike etüleeni esinemine (0,1%) põhjustab enneaegset küpsemist. Kambrites, kus on paigaldatud Kiwi ladustamiseks mõeldud jahutusseadmed, õhu keskkonda pidevalt ventileeritakse, saavutades kolm kuni neli korda õhuvahetust päevas.

Laagerdamine, vajaduse korral pärast ladustamist, viiakse läbi toatemperatuuril (18-20ºC). Kui rakendamiseks on vajalik kiire torkamine, võib lisada etüleengaasi. Kui kaua saab kiivi toatemperatuuril säilitada? Kui sisetemperatuur on seatud 20 ° C ja suhteline õhuniiskus umbes 60%, säilitavad puuviljad oma tarbijate omadused mitte rohkem kui 7-10 päeva. Viljade riknemise sümptom on hallituse välimus, tselluloosi liigne pehmus ja niiskuse kadumine, kortsumine. Reguleeritud gaasikeskkonnas (CGS), mis sisaldab 5% CO2 ja 2% O2, t 0ºC juures jäävad puuviljad 6 kuni 8 kuud elastseks ja seejärel küpsevad headele tarbijaolukordadele. Kuid CSG võib vähendada viljaliha positiivset mõju ja suurendada pehmenemise kiirust.

Kiivi eeljahutamine

T-ja HVM-i säilitamiseks soovitatavate t-väärtuste kiire saavutamine eeljahutuse abil on äärmiselt oluline, et säilitada kõrged tarbijaomadused. Enamik puuvilju kaotavad kiiresti kvaliteedi, kui välissoojust ei eemaldata enne sõidukisse laadimist. Iga 10 ºC temperatuuri tõus tõstab hingamise kiirust ja viljade valmimist 2-3 korda. Jahutus enne ladustamist aitab kaasa bioloogiliste protsesside voolamiseks vajaliku energia säilitamisele, kaasa arvatud need, mis on seotud kaitsva aine moodustumisega patogeenide vastu. See lükkab edasi taimekudede edasise pehmenemise protopektiini ja vees lahustuva pektiini sisalduse stabiliseerumise tõttu; Karotenoidide sisaldus, tiitritud happesus ei muutu, C-vitamiini säilitatakse suuremal määral. Eeljahutuse tehnoloogia arendamisel on oluline küsimus puuvilja jahutamiseks soovitatavate ajavahemike täpsustamine pärast kogumist. Eeljahutuse kõrge tõhusus, millel on oluline mõju puuviljade kõrge kvaliteedi säilitamisele, toob esile kiireloomulise ülesande üldistada ja laialdaselt levitada külmutustehnoloogiaid selles suunas.

Transportimisel ja ladustamisel eelneb sissetulevate viljade järsk jahutamine ja nende koristustemperatuuri eemaldamine. Puuvilja säilivusaeg sõltub suuresti efektiivsest eeljahutusest. Paljudes töödes on uuritud puuviljade ja marjade ladustamise eeljahutuse omadusi. Eeljahutuse ratsionaalne korraldamine on oluline tegur, mis vähendab puuviljade kadu pikaajalise ladustamise ajal, samuti transportimise ajal. Mitte ainult hingamise intensiivsus väheneb, vaid ka ainete jagamise ja energiatarbimise protsess. Naha tüüpilise värvuse omandamise aeg lükatakse edasi, puuviljad jäävad enamasti tihedaks ja elastseks. Vitamiinide ja toitainete kontsentratsioon jääb samale tasemele või varieerub vaid veidi, mis näitab toiteväärtuse säilitamist. Kiivi, mis on allutatud kiirele jahutusele, vähem patogeenidele ja füsioloogilistele häiretele.

Eeljahutus on vajalik nii transpordiks transpordiks kui ka pikaajalise ladustamise jaoks külmikusse paigaldamise ajal. Selleks on ette nähtud eeljahutusega kambrid, kus kiive jahutatakse järk-järgult kuni 10% kambri mahutavusest päevas. Mõnikord kasutatakse hüdroisutamist, mille tõttu viljad jahtuvad kiiresti. Vette võib lisada fungitsiide, antioksüdante, kaltsiumkloriidi jne. Selle meetodi puuduseks on vajadus lisavarustuse järele, mis tagab vilja hüdrojahutuse ja lahuse küllastumise.

Kiire temperatuuri eemaldamine säilitatavast puuviljast võimaldab külmutuskambri täielikku täitmist ja seda pole vaja uuesti laadida. See võimaldab säilitada püsiva säilitustemperatuuri algfaasis. Traditsioonilistes külmkappides on toote järjehoidja kestus 10 päeva. Sunnitud puuvilja leidmine optimaalsest kõrgemal temperatuuril vähendab säilitamise kvaliteeti ja tarbijate omadusi ning järkjärguline laadimine muudab kambris kehtestatud režiimi, põhjustades kondensaadi väljanägemise, riknemise ja tootmise kadumise. Seetõttu ei ole lubatud kiivi partiide ühine ladustamine, mis on saadud erinevatel aegadel ja küpsuse eri etappidel. Puuviljade temperatuuri alandamise ebapiisavad määrad on sageli seotud külmutatud toorainete temperatuuri säilitamiseks vajalike seadmete piiratud külmajuhtivusega ning suutmatusega tagada jahutatud soojuse transportimisel piisavat hingamissoojuse eemaldamist.

Eeljahutuse tõhusus sõltub järgmistest teguritest:

  • koristamise ja eeljahutuse vahelise ajavahemiku kestus;
  • sõidukitüüp, kui toode on pakendatud eelnevalt;
  • toote esialgse temperatuuri ja soojusvahetuse intensiivsus;
  • desinfitseerimiskeskkond;
  • säilitada pärast jahutamist soovitatud temperatuur.

Välismaal on välja töötatud ja kasutatud erinevaid eeljahutuse meetodeid: intensiivses õhuvoolus; rõhuerinevuse tekitatud õhuvoolus; vaakum ja vedeliku jahutamine. Praktikas on nad juba ammu kasutanud värskete puuviljade ladustamiseks madala temperatuuri meetodit ja nüüd säilitatakse kõige värskemad kiivid paljudes maailma riikides. Külmutatud ladustamismeetodil on teiste ees suur eelis, kuid puudub ka puudused. Rikkumise osakaal suureneb ja seetõttu on kiivi ladustamine piiratud. Üks puuviljade kvaliteedi säilitamise meetoditest on kontrollitud gaasikeskkonna kasutamine koos madala, rangelt määratletud temperatuuriga.

Eeljahutusmeetodi valik sõltub toote omadustest, väärtusest ja kogusest, samuti tööjõukuludest, seadmete ja materjalide kuludest. Kuna enamik troopilisi puuvilju on tundlikud külmade kahjustuste suhtes, tuleb hoolitseda selle eest, et temperatuur ei jääks eeljahutamise ja säilitamise ajal alla soovitatud väärtuse. Sageli ei ilmne külmakahjustuste nähtavaid mõjusid enne toote jaemüüki. Nende mõjude hulka kuuluvad: puudulik valmimine, mõlgid, mädanenud, vesine lagunemine ja viljade värvimuutus. Värskete puuviljade valmistamise erinevatel etappidel ladustamiseks tekivad sageli vormimise, mädanemise ja muude haiguste tõttu suured kahjud. Nakkushaigusi põhjustavad kõige sagedamini seened ja bakterid. Puuvilja kadumise vältimiseks ladustamise ajal on vaja kasvatada kõige paremini resistentset haigussortide suhtes ning kasutada võimaluse korral erinevaid keemilisi preparaate, mis võivad pärssida mitmete haiguste arengut ja vähendada toote kadu. Puuviljade töötlemisel kemikaalidega tuleb tagada, et nende jäägid töödeldud toodetes ei ületaks lubatud kogust. Rahvusvaheline Toiduorganisatsioon (FAO) on avaldanud heakskiidetud kemikaalide ja nende piiride loetelu. Näiteks on tiraami kontsentratsioon 7 ppm ja benomüüli puhul 1 ppm (ja nende jääk vilja viljalihast ei tohi ületada vastavalt 1,0 ja 2,0 ppm); 3 ppm - tiabendasooli puhul (0,4 ppm); 0,2 ppm - tselluloosi topsiin-M puhul 10 ppm - etüleendibromiidi puhul.

Nõutav on külmutusseadmete ja pakendite pidev puhastamine. Tuleb hoolitseda selle eest, et tooted ei soojendaks pärast eeljahutamist. Niiskuse kondenseerumine jahutatud kiivide pinnal kõrgematel õhutemperatuuridel aitab kaasa mädaniku levikule. Eeljahutuse tõhusust mõjutab transpordiliik, transpordivahendite seisukord, laadimismeetod, transpordi- ja ladustamismeetodid. Kui pärast eeljahutamist ei säilitata soovitatavat temperatuuri ja suhtelist niiskust, halveneb toote kvaliteet.

Praegu on külmutussektor kogenud vilja jahutamisel palju kogemusi. Kõige sagedamini jahutatakse vilja õhku. Temperatuuri ja niiskuse jahutamise režiim sõltub toodete tüübist. Enamiku puuviljade puhul on õhutemperatuur vahemikus +4 kuni -2ºC, suhteline õhuniiskus 85-95% ja õhu kiirus ei ületa 2 m / s. Vaakumjahutus on tunnistatud sobivaks marjade ja muude suure koguse vett sisaldavate toodete jahutamiseks, millel on suur spetsiifiline pind. Sellisel juhul jahutamise kestust vähendatakse õhkjahutusega võrreldes kümnekordselt, kuid vaakumjahutuse seadmed on üsna kallid ja keerulised. Sellega kaasneb viljakaod vee kadumisega umbes 2 korda kõrgem kui niiskuse kadumine normaalse õhu jahutamise ajal, mistõttu eelneb niiskuse kadu vähendamiseks vaakumjahutusele toote töötlemine veega. Kiire jahutamisel on mitmeid eeliseid, see on protsessi seadmete kvaliteedi ja omaduste säilitamine.

Üks viis kiivi kvaliteedi säilitamiseks on hoida seda reguleeritava gaasikeskkonnaga külmkambrites. Külmutusmasinaid, isotermilisi autosid, külmutatavaid autosid, külmutatavaid veoautosid ja külmutatavaid konteinereid kasutatakse puuviljade jahutamiseks õhus. Puude, mis on spetsiaalselt varustatud puu- ja köögivilja jahutamiseks, leidub tavaliselt ainult tootmise ja valmistamise külmkappides. Pärast hankemenetluse lõppu kasutatakse neid puuviljahoidmiseks ja ka nende sorteerimisruumiks pärast ladustamist enne jaotusvõrku saatmist.

Kiirejahutusega puuviljade võimalik kasu

Miks on kiivi naha süüa väärt

Uuri välja, mida sa kaotad, kui sööte ainult viljaliha ja visake nahk ära.

Mis on kasulik kiivi koor

Kiwi on madala kalorsusega ja väga tervislik puuvili, kuid vähesed teavad, et mõnede näitajate näol on selle nahk parem kui tselluloos. Eriti järgmiste ühendite nahas:

1. Tselluloos. Aitab seedimist ja alandab vere kolesterooli taset. Kiivi koorimisel on see 50% rohkem kui tselluloos.

2. Vitamiinid E ja C. Aidake kaasa haavade ja armide kiirele paranemisele, muuta nahk ilusaks ja suurendab üldist elujõudu. Lisaks on vitamiinid E ja C tugevad antioksüdandid, st nad neutraliseerivad vabu radikaale organismis. Nad võitlevad bakteritega ja aitavad meil säilitada noori ja tervist. Kiivi naha antioksüdantide kogus on palju suurem, kiivi mikrobioloogiline ja füsiokeemiline koostis. kui pulp.

3. Foolhape. See parandab meeleolu ja jõudlust, aitab kaasa vere moodustumisele. Ta peab tingimata olema optimaalne foolhappe kontsentratsioon rasedatel naistel. rasedate naiste toitumises loote normaalseks arenguks. Foolhape kiivi nahas on 32% rohkem kui tselluloos.

Kuidas süüa kiivi nahaga

Võimalusel osta orgaanilist kiivi, sest enamik pestitsiide koguneb kooresse. Looduslikke puuvilju saab osta ökopoodides - tavaliselt on kõik kvaliteeti tõendavad dokumendid. Samuti saate turgudel ja supermarketites leida bio- või „eco” märgistatud puuvilju.

Enne kasutamist loputage kiivi, et bakterite arv oleks minimaalne. Kui viljapõõsane nahk ärritab suu limaskestasid, pühkige kiivi paber- või puuviljaharjaga. Kiivi nimetus on „kivino”, kuid seda on raske leida - vilja on tavalisest kergem eemaldada.

Parem on mitte süüa rohkem kui 2-3 kiivi päevas, kui kasutate neid peaaegu iga päev. Selle vilja sage söömine suurtes annustes võib põhjustada dermatiiti või kahjustada kõhunäärme tööd, sest kiivi on vitamiinide ja happega väga küllastunud. Kui te seda aeg-ajalt sööte, siis ei ole koguselist piirangut - juhinduge oma heaolust.

Kes ei saa kiivi süüa

Hoiduge vilja söömisest, kui teil on:

  • allergia kiivi suhtes;
  • suurenenud happesus;
  • äge gastriit või haavand;
  • kõhulahtisus (kiivi kiudude kõhulahtisuse puhul on kiivi hiina patsientide näitel leukatiivne toime);
  • neerukivid või nende arengu oht.

Kiivi koorimine: tõhusad viisid igaks päevaks nelja maitsva ja tervisliku retsepti koorimiseks

Erinevate köögiviljade ja puuviljade puhastamise eelised on ilmsed: õige meetod aitab säästa aega ja päästa puuvilju suuremas mahus, sest mõned puuviljad ja köögiviljad jäävad mõnikord nahale, mida me hiljem prügikasti visatakse. Kiwi on puuvili, mis väärib oma armastust inimkehale kasulike omaduste ja vitamiinide rohkusega.

Kiwi on pärit Hiinast. Sarnane nimi kuulsa lindiga Kiwi ilmus tänu aretajale A. Ellisonile, kes leidis nende vahel uskumatu sarnasuse.

Kiivi maitse on kõige õhem, nende viljaliha sisaldab suurt tselluloosi, aminohapete, glükoosi, fruktoosi kompositsiooni. Nad on rikkad C-, E-, PP-, A-, B1-, B2-, E3-, B6-vitamiini poolest. Sellel on kadestusväärne suhe kasulikke aineid, nagu raud, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, foolhape. C-, E- ja A-vitamiinide optimaalsed proportsioonid viivad kivi, antioksüdantsed omadused. Lihtsalt sellepärast, et iga kiivi viil on nii tähtis.

Kiwi pulp on ideaalne nii salatidele kui ka magusate magustoitude, kokteilide, kookide valmistamiseks. Et vältida puuvilja kahjustamist valmistamise ajal, tuleb erilist tähelepanu pöörata puhastamisele, eriti juhtudel, kui kiivi tuleb kaunistamiseks peolauda. Alati ei ole tavaline nuga hea omadus kiivi puhastamiseks koorest, see võtab aega ja väärtuslik liha jääb koorele sageli. Seetõttu esitame teie tähelepanu mõnedele tõestatud meetoditele kiivi koorimiseks.

Kiwi koor, muide, saab kasutada näomaski. Pühkige nahk ära ja oodake, kuni see on täiesti kuiv. Pesta veega. See mask aitab puhastada surnud rakkude nägu.

Kuidas valida kiivi

Kiivi ostmise viis sõltub selle edasisest töötlemisest. Samuti sõltub see sellest, mida vajate. Näiteks, kui sa lihtsalt armastad kiivi magusat pehmet maitset, siis peaksite seda ostma küpselt sortidelt, mis pärast pressimist jätavad veidi depressiooni. Aga kui tegemist on salatite valmistamisega või lauale lõikamisega, siis on parimad puuviljad tahked, mis ei ole laagerdunud. Need on täiesti töödeldavad, nimelt pruunide, kohevade naha eemaldamise manipulatsioonid.

Kui ostetud puuviljad on täiesti rohelised, pange need lauale 4-5 päeva ja nad jäävad ellu.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata pestitsiidide esinemisele, sest puuvilju süüakse sageli värskelt. Kui leiate usaldusväärse koha ja olete kindel ustavas suhtumises omaniku ostjaga, siis võite kauba osta. Aga kui selliseid kohti ei ole, siis vähemalt veenduge, et puuviljal on kvaliteedisertifikaat.

Väikeste pragude või muude vigastuste puhul ärge unustage tähelepanu, eriti kui kiivil on mähe lööve või kui nahal on veidi aeglane välimus. Parim variant on lihav helepruun kiivi, mida on raske puudutada.

Kuidas Kiwi enne kasutamist korralikult käsitseda

Kiivi on mõistlik kasutada pärast seda, kui see on põhjalikult puhastatud kahjulike mikroobide ja bakterite eest, mis võivad olla nahal. Paljud eksperdid soovitavad kiivi pesemist kaks korda. Esimene on lihtsalt voolav vesi, teine ​​on soe, harjaga, nii et teete kiivi koorimisprotseduuri.

Terve nahk ei kahjusta kahjulikke komponente, kuid võrk tagab kiivi järgneva ohutu kasutamise toidus.

5 viisi kiivi puhastamiseks

Esimene meetod selle eesmärgi seisukohast on kõige populaarsem, sest see kasutab köögivilja lõikurit. Seadmel on õhuke tera, mis võib nahka võimalikult täpselt eemaldada, ilma et see kaotaks oma kasuliku tselluloosi.

  • Võtke köögivilja lõikur ja eelnevalt pestud kiivi. Lõika alates ülalt alla, hoides kiivi tihedalt käes.
  • Naha läbipaistvaks muutmiseks vajutage kiivi alla, surudes seda tihedalt noa tera vastu.
  • Liiguta ringi, tehes ülaosast kiivi alt üles vertikaalsed jooned ringi. Puu kooritakse.

Oluline on, et kiivi ei oleks liiga üleküpsenud, millisel juhul on viilud ühtlased ja siledad. Vastasel juhul võib kiivi täielikult laguneda ja sellest saab välja ainult putru, sest kui see on pressitud, on liha lame kook.

Teine võimalus. Kiivi sujuva ja ümardatud kuju maksimeerimiseks peate kasutama tavalist teelusikatäit.

  • Võtke kiivi, lusikat ja nuga. Loputage vilja hästi jooksva vee all. Lõika kiivi otsad mõlemalt poolt. See meetod hõlmab suurt valikut mahla, nii et enne valmistamist valmistage ette mahuti või lõikelaud, millesse protsess viiakse läbi.
  • Pane kiivi vasakusse käesse (kui sa oled parempoolne) ja võtke lusikaga oma paremale. Viige lusikat ettevaatlikult kiivi naha alla.
  • Edasi kiivi ise, mitte lusikas, see hõlbustab töö ja ülesande eesmärki. Tehke see nii, et lusikas oleks kiivi nahale võimalikult lähedal.
  • Tehke täisringiga vertikaalne sisselõige koos nuga piki nahka, et see hoolikalt eemaldada.

Puu on valmis. See meetod jätab läbipaistva kooriku ja ilusa sile puuvilja, mida saab hiljem lauale lõigata või lisaks muudele koostisosadele ka salatina.

3 võimalust kiivi koorida. Ka siin ei tee ilma improviseeritud vahenditeta. Sel juhul kasutage tavalist klaasist klaasist klaasi. Tavaliselt kasutage klaasi.

  • Võtke nuga, kiivi, klaasi. Jagage kiivi nuga pooleks.
  • Alustage pooled omakorda. Võtke pool kuni ühest otsast, mis on pehmem, puhanud klaasi servale ja vajutage seda nii, et nahk jääb väljapoole ja liha klaasist. Tehke sama ka teisel poolel. Enne sellise vastuvõtu tegemist veenduge, et puuviljad ei oleks üleküpsenud, et mitte saada ebamäärast paberimassi.

See koorimismeetod sobib ideaalselt puuviljasalatitele, kiipidele või kookide ja kondiitritoodete koostisainetena.

4 korda. Ma arvan, et kõik on tuttavad köögiviljade ja puuviljade blanšeerimise meetodiga. Blanšeerimismeetod hõlmab puuvilja või köögivilja põletamist keeva veega. Tänu temale saavutavad nad mõnede köögiviljade ja puuviljade desinfitseerimist või toiduvalmistamist. Me kasutame seda ka, kuid ainult naha kergeks eemaldamiseks.

  • Valmistage veepaak ja peske kiivi
  • Too vesi keema ja viska vilja 10-20 sekundit. Peaasi on see, et see ei ole liiga pehme, siis see ei tööta. Liha võib täielikult puruneda väikesteks tükkideks.
  • Võtke kiivi välja ja lase veidi jahtuda. Kergelt liigutades eemaldage nahk, mis jääb minimaalse koguse paberimassiga ja sageli ilma selleta.

Kui sa oled lihtsalt liiga laisk, et teha kiivi abil mingeid manipulatsioone, peske see lihtsalt ja koorige see koos. Pea meeles, et kõik peaks olema mõõdukalt. Nii saate süüa üks või kaks vilja. On veel üks hoiatus. Paljud kauplejad töötlevad oma kiivi võimalikult värskena hoidmiseks pestitsiididega, nii et mõtle kaks korda enne, kui nahka sööte. Igal juhul laske puuviljal mõneks tunniks vees ja seejärel loputada hästi, võib-olla isegi mitte jäiga harjaga.

Meetod 5. Dekoratiivne disain nõuab ka naha puhastamist. Sellisel juhul saab kasutada meetodit, mis on efektiivne ainult kokteilide valmistamisel või kooki kaunistamisel. Sul on vaja lusikatäis jäätisele. Tavaliselt on selle ümar väike läbimõõt. Sõltuvalt sellest, millises vormis sa pead viigiga lõikama poolkiivi või väikese sisselõike, et saada täielik ümmargune pall.

Suur roll kiivi valmistamisel mängib ectima. Tänu neile valmistavad kiivid jäätist, mida iseloomustab algne maitse ja ebameeldiv aroom. See on hea, kui liha on marineeritud hapuküllides.

Küpsetusaeg, mis viis on kõige kiirem

Otsides kiivi kihi puhastamise kiiret viisi, on paljud juba katse kasutanud taimeriga. Kuid olenemata sellest, milline on see meetod, sõltub kõik sellest, kui hästi teil käsi on. "Õpilane" on raske, näiteks, hakkab kiiresti hakkama koorega lusikaga kui tavalise köögivilja lõikuriga. Selliste meetodite võrdlemist saab YouTube'is video abil jälgida.

Kuid me peame austama neid, kes leiutasid meetodi klaasiga, sest nii mahl kui ka kogu viljaliha jäävad klaasi, samal ajal kui puuviljal on õigus lõigata. Seda meetodit tuleks õpetada ka kiirusega. Peaasi, et see oli sulle mugav, sõltub sellest ainult õige valik.

Kes ei saa kiivi süüa

Koos kasulike omadustega on kiividel ikka veel vastunäidustusi. Ei ole soovitatav süüa maohaavandite ja gastriidiga. Samuti ei tohiks diabeedi all kannatavad inimesed jätta tähelepanuta vastunäidustusi. Allergia on ka põhjus, miks kiivi ei võeta toiduks.

Kuidas teha kiivi puuviljajäätis

On juba öeldud, kui hea kiivi on inimkehale. Igasugused kokteilid ja joogid, mis sisaldavad seda vilja, on muutumas populaarseks. Eriti maitsev ja kasulik on kivi jäätis kuumal suvel.

  • Kiivi - 5 tk;
  • Mahl - 150 ml;
  • Mesi - 1 spl. või suhkrut.
  • Köögiriistadelt on vaja jäätisepakke, ühekordselt kasutatavaid tassi või spetsiaalseid jäätise klaase.

Keelige kiivi. Neli paneb segisti sisse, ülejäänud jäetakse kaunistamiseks. Lisage kiivile 150 ml. mahl ja piits 1 spl. lusikatäis mett. Mõlema poole tassides rakendatakse õhukeselt viilutatud kiivi. Seejärel valage segisti sisu klaasi. Sisestage õrnalt keskele.

Külmikusse pannakse pool päeva päevale valmis jäätis. Kui saabub aeg jäätise saamiseks, hoidke käes paar tassi, nii et tassi seina soojus jääks sisust maha. Jäätis on valmis.

Soe kiivi ja kana salat

Soe salat on täis energiat ja vitamiine. Seda saab süüa iga päev.

  • Kiwi - 2 tk;
  • Salatilehtede segu - kobar;
  • Cherry Tomato - 10 tk;
  • Vutimunad - 6 tk;
  • Kõva juust, parem parmesan - 40 grammi;
  • Kanafilee - 2 tk;
  • Valge leib - kolm tükki;
  • Maitseained;
  • Sidrunimahl - Art. l.;
  • Oliiviõli - 2 spl.

Filee lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küpseta oliiviõlis küpsetamiseks maitsestamist. On vaja luua kuldne koorik. Nii et liha ei põle, võite selle kergelt jahu lisada.

Võtke mahukas salatikauss, vali rohelised salvrätikud väikesteks tükkideks, loputa põhjalikult jooksva veega ja kuivata.

Lisage salatile pooleks tomatid ja fileed.

Lõika kiivi, koorige neid. Lisa salatile.

Lõigake keedetud munad pooleks ja lisage salatile.

Riivige viiludega riivitud juust.

Lõika leiba kuubikuteks ja tehke nendest küpsiseid, puista oliiviõli. Selle meetodi puhul on sobiv ahi või tavaline praad.

Toidu tankimine. Õlis lisage maitsele sidrunimahla ja vajalikke vürtse, suurepärane võimalus oleks must pipar ja kuiv hakitud oregano.

Kleit salat, segage, soola. Salat on valmis, söögiisu.

Kiivi ja mandli kook

See kook meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Eriti tundub selle kasu talvel, kui meil puudub nii vitamiini küllastumine.

  • Jahu - 100 gr;
  • Mandlid - 100 g;
  • Või - ​​100 gr;
  • Alkohol - 30 ml;
  • Muna - 1 tk.;
  • Suhkur - 50 gr.
  • Kiivi - 5 tk;
  • Koorjuust - 185 g;
  • Ühe sidruni koorimine;
  • Suhkur - 50 g;
  • Piim - 2 spl.
  • Vaniljasuhkur - 0,5 kotti.

Küpseta mandleid. Koorimiseks koo paar minutit keeva veega. Seejärel koorige ja prae kergelt pannil. Selleks, et see oleks tainas peeneks pruuniks, jahvatage see segistis.

Segage tainas kõik koostisosad. Keeda ja jäta külmkappi 30 minutiks.

30 minuti pärast määrige vorm koos või ja määrige tainas. Puhastage kahvliga ja katke pärgamentpaber. Pane oad peal. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit.

Täitmiseks segage kõik koostisosad peale kivi. Põletage õhu vahtu. Vala tainas ja asetage kiivi pealt peale, kui see on lamedad ringid lõigatud. Piim on valmis.

Kuidas teha kiivi Smoothie

Toitumisspetsialistid lubavad meile tõelist energiavoogu, joovad kiivi kokteile vähemalt kord päevas.

Võrdluseks vajate:

  • Kiwi - 2 tk;
  • Õunad (magusad) - 1 tk;
  • Basiil on väike kobar;
  • Lubja mahl - 1 spl.
  • Vesi - 100 ml.

Koori kiivi ja õunu. Eemaldage südamed õunadest. Beat mõlemad puuviljad segistis. Lisage ülejäänud koostisosad, segage. Värskendav ja energiline smoothie valmis.

Kiwi kiibid

Tunnista endale, et kartulikrõpsud, erinevalt maitsest, ei anna kehale mingit kasu ja mõnel juhul vastupidi. Seetõttu lugege, kuidas saab kiivi kiibid teha ja olla üllatunud, kui lihtne see on ja siis maitsev.

Nii et teil on vaja:

  • Kiwi - 2 tk;
  • Suhkur - 250 gr.
  • Vesi - 250 ml.
  • Sidrun - 0,5 tk.

Valmistage vesi, suhkur ja sidrun siirup. Suhkur pannakse vette, keema. Seejärel pange pann siirupiga ja lisage sidrunimahl. Sellisel juhul peegeldab teiste maitsetaimede aroom suurepäraselt siirupi terviklikku maitset, nii et kui teil on oma kodus maitsetaimi, nagu lavendel, piparmünt või roosid, siis ära seda võimalust.

Nüüd saate vilja juurde minna. Noh, kui puuviljad lõigatakse võimalikult õhukeseks (umbes 1 mm). Kui on võimalus kasutada viilude riivimist, siis on see just siin.

Pane saadud kiivi viilud siirupisse ja jäta kaane alla kaks tundi.

Selleks, et puuviljadel ei oleks liiga palju niiskust, peaksite siinkohal siirupi kandma paberile. Seadke ahi soojendama kuni 70 kraadi.

Valmistage küpsetusplaat, see peaks olema kaetud pärgamentpaberiga. Pange kiivi viiludeks ja saatke ahju 1 tund. Pärast tunni möödumist pööra puuviljad üle ja jäta veel 1 tund.

Pärast kahe tunni möödumist kontrollige, kas kiibid purunevad hästi, kui ei, siis hoidke veel 10-15 minutit. Nüüd saate süüa. Kiivi kiipe saab säilitada mitu päeva kuivas kohas.

Euroopa teadlaste sõnul on kiivi kooril ensüümid, mis aitavad düsbioosi, ja aitab ka hävitada stafülokokki. Kooritud koor võib edukalt segada teiste puuviljadega tänu segistile. Näiteks täiendab koore hapu maitse suurepäraselt virsiku magusat maitset.

Kiivid soodustavad kiiret kaalulangust. Kiivi dieedi ajal on keha küllastunud energia ja kasulike komponentidega ning ei tekita kehale stressi. Söö vähemalt üks puu päevas ja teie keha on täis energiat, see on eriti kasulik talvel.