Image

E960 mõju kehale

Suhkurasendaja või magusaine võib olla mitte ainult sünteetiline, vaid ka looduslik. Suhkru või kunstlikult saadud ainete asemel lisatakse toidule loomulik magusaine steviosiid.

Üldised omadused ja saamine

Stevioside on steviaekstrakti glükosiid. Aine muundatakse magusaineks, mis eraldatakse magusa maitsega taime looduslikest toorainetest. Tema lehti on kasutatud iidsetest aegadest iidse Ameerika ja Aasia rahvaste poolt. Stevioside leiti suhteliselt hiljuti - 20. sajandi alguses Prantsusmaalt pärit keemikud.

Stevioside on looduslik ja ohutu magusaine (foto: ru.wikipedia.org)

Stevioside ei lahustu kuumas vees. Aine sulamistemperatuur ulatub 198 ° C-ni, nii et seda kasutatakse toidu kuumtöötlemisel. Stevioside on 300 korda magusam kui suhkur, samas ei ole kaloreid. Aine ekstraheeritakse veega ekstraheerides.

Mõju inimkehale: kasu ja kahju

Stevioside on soovitatav diabeetikutele, sest see magusaine on haiguse jaoks ohutu. Terved inimesed, ta lihtsalt ei ole kahjulik.

Kui ületate lubatud annust päevas (1500 mg), võib tekkida seedetrakti häired, pearinglus ja lihasvalu.

Stevioside aitab taastada vere glükoosi taset, kuna see on madala kalorsusega, normaliseerib energia tasakaalu. Stevioside sisaldavad tooted erinevad maitse poolest, nii et saate vähem süüa.

Kasutamine ja rakendamine

Stevioside lisatakse magusate alkoholivabade jookide, kondiitritoodete ja magustoitude valmistamise ajal.

Sisu määr

Toidu tarbimisel on vaja teada, milline on selle lisa kogus (tabel 1).

Tabel 1 - Toidu lisaaine E960 sisaldus toodetes vastavalt SanPiNi standardile 2.3.2.1293-03 alates 05.26.2008

E960 maksimaalne sisaldus toodetes

Karastusjoogid, pagari- ja kondiitritooted

Õigusaktid

Venemaal, Ukrainas ja teistes Euroopa riikides on söödalisand lubatud.

Venemaa õigusaktid reguleerivad E960 kasutamist toiduainetes SanPiNi 2.3.2.1293-03 05/26/2008 alusel:

  • lk 3.15. Hügieenieeskirjad magusainete kasutamiseks:
  • E960 kasutamist pakub GOST R 53904-2010 “Toidu lisaained. Toidu magusained. Mõisted ja mõisted.

Stevioside on taimse päritoluga magusaine, mis ei kahjusta keha. Seda ainet sisaldavad tooted on ohutud. Seda magusainet võib kasutada kodus.

Toidulisand Steviol-glükosiidid (E960)

E960 on taimset toidulisandit, mida nimetatakse Steviol-glükosiidideks (Steviol-glükosiidid). Seda nimetatakse ka Stevioside, Stevioside, Stevia või Steviol Triglycoside.

Esimest korda eraldati see aine 1931. aastal Lõuna-Ameerikas (Brasiilias, Paraguays), Aasias (Hiina, Jaapan, Korea, Vietnam) ja Euroopas (Itaalia, Venemaa) kasvava Stevia rebaudiana Bertoni taimest. Ja selle tööstustoodang alustati Jaapanis alates 1971. aastast. Valmistoode on valge kristalne pulber, lõhnatu ja magusa maitsega, mille magusus ületab sahharoosisisalduse 100-300 korda. See ei lahustu kuumas vees, vaid lahustub külmas vees, kuid ainult veidi. Selle aine kasulikud omadused on temperatuurikindlus ja stabiilsus erinevates pH tingimustes.

Stevioolglükosiidid, mis sisenevad seedetrakti, imenduvad täielikult ja seejärel eemaldatakse organismist. Kuid nad ei põhjusta talle mingit kahju. Seda kinnitati asjakohaste uuringute käigus. Seega näitas 2006. aastal WHO läbiviidud eksperimentaalne uuring selle lisaaine mõju kohta, et see ei avaldanud genotoksilisust, mutageenset ja kantserogeenset toimet. Kuid toodete kasutamisel koos kompositsioonis ei tohiks ületada maksimaalset annust 4 mg / kg kehakaalu kohta päevas. Selle aine täiendavaks eeliseks on kahjuliku mõju puudumine hambaemailile.

Samuti võib seda ühendit kasutada meditsiinis hüpertensiooni, rasvumise (madala kalorsusega sisalduse tõttu) ja suhkurtõve raviks.

E960 - Steviosides

Stevia, E960 - mis see on?

E960 toidulisand või steviosiid on aine, mis annab toidule magusa maitse. Steviosides saadakse ekstraheerimisel looduslikest toorainetest - stevia taimedest, mis kasvavad Indias, Paraguays, Brasiilias, Krimmi poolsaarel. Aja jooksul kasvatati stevia sorte, mis taluvad Kesk-Venemaa, Ukraina, Kesk-Aasia ja Altai kliimat.

Looduslikule ekstraktile tehakse põhjalik puhastamine, mille tõhusus sõltub toidu lisaaine kvaliteedist. Sellel glükosiidil on keeruline struktuur. Hetkel ei ole lisandite E960 sünteesiks laboratoorseid, tööstuslikke meetodeid.

Stevia, E960 - mõju kehale, kahju või kasu?

Stevioside ei lagune inimkehas vajalike ensüümide puudumise tõttu. See on tingitud nullkalorite lisanditest E960. Stevial ​​on järgmised omadused, mis on kasulik inimeste tervisele:

  • soodustab kehakaalu langust;
  • parandab vereringesüsteemi;
  • alandab süstoolset rõhku arterites;
  • Parandab diabeetikute elukvaliteeti.

Kõik kasulikud füsioloogilised mõjud on tegelikult seletatav stevia magusa maitsega ja selle võimetusega metabolismi kaasata. Hirm ilma parema paranemiseta võib tarbida karastusjooke, tooteid, mis sisaldavad lisandit E960. See parandab meeleolu, füüsilist seisundit, viib kehakaalu ja ainevahetuse normaliseerumiseni.

Viimasel sajandil uuris välismaal stevioside mõju hiirekehale. Selgus, et see aine on kahjulik rasedatele, kuna see kahjustas lootele. Otsustati see täiendus keelata. Seejärel ei kinnitanud selle mutageensed omadused. Lisaaine E960 on lubatud kasutada endise Nõukogude Liidu riikides, Euroopas ja paljudes teistes piirkondades.

Toidulisand E960, stevioside - kasutamine toidus

Stevioside annab madala kontsentratsiooniga toodetele magusa maitse. See on 300 korda magusam kui tavaline tavaline sahharoos. Kontsentratsiooni ületamisel võib tunda kerget kibedust.

E960 suhkruasendaja eeliseks on termiline stabiilsus. E960 lisand on lisatud ilma hirmuta pagaritoodete, maiustuste ja kondiitritoodete vastu; kreemid; säilitatavad tooted: puuviljad ja marjad.

Stevia ei muuda omadusi happelises keskkonnas, mis toob kaasa selle kasutamise kääritatud piimatoodete, karastusjookide, kastmete tootmisel.

Tulenevalt asjaolust, et toote stevioside koguse väike suurenemine põhjustab mõru maitset, ei ole maksimaalsed lubatud kontsentratsioonid täpsustatud. Mistahes tehnoloogilises protsessis kasutatakse minimaalset lisaainet E960.

E960 mõju kehale

Tehnoloogilised funktsioonid Magusaine.

Sünonüümid Eng. stevioside; teda Steviosin, Steviosid; fr stevioside.

Keemiline nimetus on Triglycoside Steviol (Terpene).

Organoleptilised omadused Stevioside on lõhnatu valge kristalne hügroskoopne pulber, millel on tugev magus maitse, umbes 100-300 korda magusam kui sahharoos.

T füüsikalised ja keemilised omadusedpl196-198 ° C. Kolm sol. külmas vees; neres. kuumas vees.

Looduslik allikas Stevia rebaudiana Bertoni Stevia tehase (Compositae) lehed. Stevia sünnikoht on Lõuna-Ameerika (Paraguay, Brasiilia). Kasvatatakse ka Jaapanis, Hiinas, Koreas, Vietnamis, Itaalias. Venemaal on see kasvanud Voroneži piirkonnas ja Krasnodari territooriumil.

Toimetulek taime stevia puhastatud mahlast. Lisandid: stevia taime teised komponendid, eriti vaba steviol ja rebaudiosiidid A-st E-le, on samuti magusained.

Magusa maitsega diterpeenglükosiidid,%, mitte vähem

Mineraalühendid,%, mitte rohkem kui

* TU 9111-446-46473637-98 “Stevioside toit. Tehnilised tingimused.

Ainevahetus ja mürgisus Tolerantsusuuringud viidi läbi ebapiisavalt spetsiifilise tundmatu puhtusega materjaliga ja lõplikku hinnangut ei ole veel saadud, kuid negatiivne mõju ei ole teada. Aglükoolsteviolil on kantserogeenne toime.

Puudub puitlaastplaadi hügieenistandardid. GN-98 oht. Steviosiidi ja rebaudiosiidi diterpeensete glükosiidide segu suhtega 2: 1: MPC tööpiirkonnas õhus 10 mg / m 3, ohuklass 4. Codex: puudub, kuid stevia lehtede kombineeritud kasutamine koos mõne toiduga (näiteks roheline tee, vürtsisegud) ) on lubatud. Vene Föderatsioonis on see lubatud magusainena karastusjookides, pagari- ja kondiitritoodetes koguses vastavalt TI-le (punkt 3.15.6. SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (punkt 2.21 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kasutamine Leibade, maiustuste, karastusjookide magustamiseks nii individuaalselt kui ka segus teiste magusainete ja suhkruasendajatega.

Kauba vormid Puhas aine, segud teiste magusainetega, lauamagusaine.

E960 Stevioside

Stevioside (Stevioside, E960) - stevia ürdiekstrakt (Stevia rebaudiana bertoni).

Erinevate allikate järgi on suhkrut 40 kuni 300 korda magusam. Steviosidel pole peaaegu ühtegi kalorit. Stevioside kasutamine maksab umbes 4 korda vähem kui suhkru kasutamine. Jaapanis vallutas ta umbes 50% "magusatest turgudest". See on looduslik suhkruasendaja, sest see ei ole nii kahjulik kui kunstlikud suhkruasendajad.

Varem oli kahtlusi, et stevioside võib olla mutageen ja seetõttu oli mõnda aega piiranguid selle müügile ELis, Hongkongis ja Aomeni piirkonnas. WHO poolt läbi viidud uuringud ei ole kinnitanud stevioside mutageensust.

Stevioside magusaine plussid ja miinused

Diabeedi olemuse tõttu peavad selle haiguse all kannatavad inimesed rangelt kontrollima kehasse siseneva suhkru kogust. Siiski on piisavalt raske, et paljud elaksid täielikult ilma maiustusteta. Siis jõuavad erinevad looduslikud ja kunstlikud analoogid, mis ei mõjuta süsivesikute ainevahetust ja vere glükoosisisaldust. Üks kõige tavalisemaid loodusliku päritoluga suhkruid on stevia. See taim sisaldab magusa maitsega ainet. Niisiis, me saame rohkem teada, milline on stevioside, millised on selle omadused, kuidas see saadakse.

Peamised omadused

See ekstrakt ekstraheeritakse Ladina-Ameerikas kasvava taimestiku mitmeaastase esindaja lehtedest, peamiselt Paraguays ja Brasiilias.

Steviat nimetatakse mesi taimeks või magusaks rohuks.

Sellest ei ole võimalik saada ainult glükosiidikontsentraati, vaid ka kuivatatud lehed valmistada teedeks või kasutada seda lisaainena. Sel juhul ei ole suhkrut enam vaja! Seetõttu on taim väga populaarne hüperglükeemia all kannatavate inimeste seas, eriti kui neil on magus.

Aine on vastupidav kuumtöötlusele, tal ei ole kaloreid ega sisalda süsivesikuid. See toode ei puutu kokku mao ja sooleensüümidega ning eritub töötlemata kujul. Taime ainulaadseid omadusi kasutavad diabeetikud ja ülekaalulisuse all kannatavad inimesed, sest stevia on üks vähestest loodusliku päritoluga suhkruasendajatest, mis ei tekita kehakaalu suurenemist.

See aine on juba tuntud toidulisandina e960. Seda kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamiseks, toidukaupade kondiitritooted, jäätis, närimiskumm, jogurt, mahl ja palju muud. Lisaks kasutatakse E960 meditsiinis kiirete kaalutõusude põhjustatud ebanormaalsete seisundite raviks, samuti võimetus sellest vabaneda. Kosmeetikas kasutatakse stevioside hambapasta ja suuvee valmistamiseks.

Koostises on see loodusliku päritoluga glükosiid või pigem erinevate nende kombinatsioonide kombinatsioon.

Kasu ja kahju

Iga ainet iseloomustavad mitte ainult positiivsed, vaid ka negatiivsed omadused. Ja selle kasutamise vastuvõetavus põhineb selle kombinatsiooni analüüsil ja domineerivate omaduste tuvastamisel - hea või halb.

Stevioside oluline eelis on see, et see on 100% loomulik. Esiteks on see kvaliteet, mis moodustab ostjate soodsa suhtumise tootele.

Diabeetikutele ja kehakaalu kaotanud patsientidele on selle omadused positiivsed:

  1. Glükoosi stabiliseerimine organismis. Tänu steviosidile väheneb loodusliku suhkru ja seda sisaldavate toodete tarbimine, mistõttu aja jooksul stabiliseerub glükoosi tase ja see ei suurene ilma põhjuseta.
  2. Diabeedi tüsistuste tõenäosuse vähendamine. See võib hõlmata nii endokriinsete ja seedesüsteemide kaasnevate haiguste teket kui ka glükoosikontrolli puudumisel esinevat diabeetilist koomat.
  3. Vähenenud rasva mass, mis on tingitud kalorite kogutarbimise vähenemisest.
  4. Insuliiniresistentsuse ärahoidmine, mis ilmneb raku hormooni puudumise tõttu vererakkude puudumisel. Protsess on tingitud kehasse siseneva suhkru koguse vähenemisest.
  5. Kohaliku ja üldise puutumatuse tugevdamine. Need stevioside omadused ei ole lõplikult tõestatud ja uuringud on praegu käimas.
  6. Vererõhu alandamine pärast magusaine võtmist.
  7. Hammaste emailile kahjulik, kuna koostises puudub täielikult süsivesikuid.
  8. Madala tihedusega lipoproteiinide arvu vähendamine.
  9. Põletikuliste protsesside leevendamine kudedes ja elundites.
  10. Rakkude regenereerimise omaduste taastamine, mille rikkumine põhjustab tavaliselt diabeeti.
  11. Metabolismi normaliseerimine, liigse vedeliku eemaldamine, turse eemaldamine.
  12. Juuste ja küünte välimuse ja struktuuri parandamine, andes noortele nahale, eriti näole ja kaelale.

Stevioside positiivseid omadusi esindab suur hulk omadusi, mis vähendavad diabeedi poolt nõrgestatud keha.

Aine on ka parandusomadused: ta on seotud rasva kõrvaldamisega. Siiski on kõigi selle eeliste puhul võimatu rääkimata toote olulistest puudustest:

  1. Konkreetse maitse olemasolu, mis mõne jaoks ei ole täiesti meeldiv.
  2. Raskused nõutava ühekordse annuse määramisel suurenenud magususe määra tõttu.
  3. Uurimistulemused näitavad, et stevioside pikaajaline kasutamine toob kaasa vähkkasvajate moodustumise. Selliseid andmeid ei ole siiski kinnitatud ja toode on enamikus riikides lubatud.
  4. Negatiivselt mõjutab negatiivselt maksa aktiivsust ja sapi teket.
  5. Võib põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust.
  6. Regulaarselt manustades põhjustab see iiveldust.
  7. See põhjustab lihasvalu ja migreeni.
  8. Tekivad erinevad allergilised reaktsioonid.

Stevioside kasulikkuse ja kahju suhe näitab, et toode toob positiivsemat mõju kui negatiivne. Negatiivsed tagajärjed, mis võivad tekkida, on peamiselt tingitud suhkruasendaja valest doseerimisest või kuritarvitamisest.

Aine kaitsmisel võib öelda, et see on täiesti mittetoksiline, ei ole võimeline lagunema organismis ensüümide toimel või ohtlikel elementidel, näiteks tsüklamaadil, kõrgel temperatuuril.

Vastunäidustused

Põhimõtteliselt hõlmavad nad lapsehoidmise ja rinnaga toitmise perioode. On tõestatud, et aine tungib platsentaarbarjääri lootele ja on leitud rinnapiimas. Stevioside kasutamine raseduse ajal on keelatud, kuna aine võib mõjutada lapse sünnieelset arengut. Ebaõigesti toodetud või tehase töötlemisel sertifitseerimata seadmetega saadakse ekstrakti ekstraheerimisel aine, millel võib olla mutageenne toime.

Ei ole soovitav kasutada seda magusainet inimestele, kes on sama perekonna liikmetele allergilised kui stevia. See võib tuua kaasa keha ettearvamatu vastuse ja reaktsioonijõud võib olla valdav.

Kliiniliselt madala vererõhuga stevioside kasutamine on ebasoovitav. Magusaine võib põhjustada külmavärinatega, väsimusega, pearinglusega hüpotensiooni ja inimese heaolu halvenemist.

Stevia rakendus

Kauplustes müüakse tehast kuivatatud lehtedena, mis sobivad tee valmistamiseks. Selline jook, muidugi, ei vaja suhkru lisamist. Sobivam on aine kogumine pulbri kujul. Nii saate lisada stevioside mitte ainult teele, vaid ka dieedi küpsetamisele, mida töödeldakse termiliselt.

Abi abil valmistatakse kompoteid ja moosi, asendades täielikult suhkru magusainega. Selle säilimise maitse erineb tavapärasest mõnevõrra. Kuid magususe küllastumine ei kannata. Kuid moosi võib kasutada need, kes toituvad, ilma et see kahjustaks ainevahetust.

Stevioside kasutamisel toiduaines tervikuna on ainult positiivsed omadused, välja arvatud vastunäidustuste eiramine. Ükskõik kui hea asendaja võib olla, on võimatu kehalt täielikult naturaalset suhkrut ära võtta. See võib põhjustada vaimse aktiivsuse halvenemist ja vähendada rakkude tundlikkust insuliini toimete suhtes.

Toiduvastane E960 Stevioside

Toiduainetevastane E960 Stevioside või muul viisil stevioside on täiesti looduslik aine, mida kasutatakse paljudes inimtegevuse valdkondades. Reeglina kasutatakse seda lisaainet loodusliku päritoluga magusainena. Võib öelda, et toiduainete põletamine E960 Stevioside on stevia herb (Stevia rebaudiana bertoni) ekstrakt, mis pärast eritöötlust on valge hügroskoopne kristalne pulber, mis on täiesti puhas, kuid millel on rikkalik magus maitse.

Seega on E960 Stevioside loomulik allikas toiduainete leegitamiseks, Stevia taime lehed, mille kodumaa on Lõuna-Ameerika riigid (Brasiilia ja Paraguay). Praegu kasvatatakse seda põllukultuuri Jaapanis, Koreas, Hiinas, Itaalias ja Vietnamis. Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse steviat Krasnodari territooriumil ja Voroneži piirkonnas.

Toiduainetevastase E960 Stevioside saamise protsess seisneb stevia mahla puhastamises ja sellele järgnevas dehüdratsioonis, mille tulemusena käsitatakse magusainena ka taime teiste komponentide, eriti vaba steviooli ja rebaudioside A-st E-le. Tähelepanuväärne on see, et toiduainetevastase E960 Stevioside koostises praktiliselt ei ole kaloreid. See aga takistab selle lisaaine sahharoosist umbes 100 või 100 korda magusamana.

Praeguseks on E960 Stevioside'i toiduvalmistamise kasutamine tootjatele umbes neli korda odavam kui suhkru kasutamine. Sellepärast on Jaapanis see looduslik täiendus umbes pooled „magusatest turgudest“. Toiduainetevastane E960 Stevioside on looduslik suhkruasendaja, mistõttu arvatakse, et see ei ole nii kahjulik kui kunstlik suhkruasendaja.

Mis puudutab hügieenistandardeid, siis võib öelda, et toiduainetevastase E960 Stevioside'i lubatud päevane tarbimine ei ole veel kindlaks tehtud. Siiski on teada, et selle söödalisandi kombineeritud kasutamine teatavate toiduainetega (näiteks vürtside või rohelise tee segudega) on lubatud. Lisaks on Venemaa Föderatsiooni territooriumil ametlikult lubatud kasutada magusaineid karastusjookide, maiustuste ja pagaritoodete tööstuslikuks tootmiseks.

Toiduvalmistava E960 Stevioside'i mõju inimkehale on erakordselt kasulik. Seega, kui ainet regulaarselt kasutatakse piiratud kogustes, võib radioaktiivseid aineid isegi inimkehast loomulikul teel eemaldada ja aeglustada vananemisprotsessi. Lisaks sellele on selle lisa austajate seas arusaam, et nii herb stevia kui ka E960 kasutamine selle alusel aitab peatada kasvajate kasvu.

Kui teile meeldib see teave, klõpsake nuppu

E960 mõju kehale

Looduslik allikas on Stevia rebaudiana Bertoni Stevia taime (Compositae) lehed. Stevia sünnikoht on Lõuna-Ameerika (Paraguay, Brasiilia). Kasvatatakse ka Jaapanis, Hiinas, Koreas, Vietnamis, Itaalias. Venemaal on see kasvanud Voroneži piirkonnas ja Krasnodari territooriumil. Saadud selle taime puhastatud mahlast.

Toiduainetööstuses kasutatakse stevioside toidulisandina E960, mis toimib magusainena. Stevioside energia väärtus on 0 kalorit. Stevioside on umbes 300 korda magusam kui suhkur.

  • Alkohoolsed joogid, veepõhised, maitsestatud, puuviljamahlade ja piimatoodete baasil;
  • Alkohoolsed joogid;
  • Pagari- ja kondiitritooted;
  • Puuvilja täidised;
  • Piimatooted;
  • Jäätis;
  • Konserveeritud puuviljad ja marjad;
  • Kastmed

Meditsiinilised uuringud on näidanud häid tulemusi, kasutades stevia ekstrakti rasvumise ja hüpertensiooni raviks.

Varem oli kahtlusi, et stevioside võib olla mutageen ja seetõttu oli mõnda aega piiranguid selle müügile Euroopa Liidus, Hongkongis ja Aomeni piirkonnas. WHO poolt läbi viidud uuringud ei ole kinnitanud stevioside mutageensust.

Kasutamisel ei kahjusta see hambaemaili ega takista isegi kaariese arengut, normaliseerib veresuhkru taset ja vererõhku (ideaalne diabeetikutele mõeldud magusaine).

Stevioside on toiduainetes magusainena ohutu kasutada annustes kuni 1500 mg ööpäevas 2 aasta jooksul. Arvamuste kohaselt põhjustab stevioside mõnikord kõhupuhitust või iiveldust. Samuti on stevioside hinnangute kohaselt pearinglus, lihasvalu ja tuimus.

Aine on kantud Venemaa toiduainetööstuses lubatud toidu lisaainete loetellu.

Looduslik allikas on Stevia rebaudiana Bertoni Stevia taime (Compositae) lehed. Stevia sünnikoht on Lõuna-Ameerika (Paraguay, Brasiilia). Kasvatatakse ka Jaapanis, Hiinas, Koreas, Vietnamis, Itaalias. Venemaal on see kasvanud Voroneži piirkonnas ja Krasnodari territooriumil. Saadud selle taime puhastatud mahlast.

Toiduainetööstuses kasutatakse stevioside toidulisandina E960, mis toimib magusainena. Stevioside energia väärtus on 0 kalorit. Stevioside on umbes 300 korda magusam kui suhkur.

  • Alkohoolsed joogid, veepõhised, maitsestatud, puuviljamahlade ja piimatoodete baasil;
  • Alkohoolsed joogid;
  • Pagari- ja kondiitritooted;
  • Puuvilja täidised;
  • Piimatooted;
  • Jäätis;
  • Konserveeritud puuviljad ja marjad;
  • Kastmed

Meditsiinilised uuringud on näidanud häid tulemusi, kasutades stevia ekstrakti rasvumise ja hüpertensiooni raviks.

Varem oli kahtlusi, et stevioside võib olla mutageen ja seetõttu oli mõnda aega piiranguid selle müügile Euroopa Liidus, Hongkongis ja Aomeni piirkonnas. WHO poolt läbi viidud uuringud ei ole kinnitanud stevioside mutageensust.

Kasutamisel ei kahjusta see hambaemaili ega takista isegi kaariese arengut, normaliseerib veresuhkru taset ja vererõhku (ideaalne diabeetikutele mõeldud magusaine).

Stevioside on toiduainetes magusainena ohutu kasutada annustes kuni 1500 mg ööpäevas 2 aasta jooksul. Arvamuste kohaselt põhjustab stevioside mõnikord kõhupuhitust või iiveldust. Samuti on stevioside hinnangute kohaselt pearinglus, lihasvalu ja tuimus.

Aine on kantud Venemaa toiduainetööstuses lubatud toidu lisaainete loetellu.

Stevioside

Stevioside on perekonna Stevia taimede ekstraktist saadud glükosiid. Esimest korda isoleerisid need ained Prantsusmaalt keemikud R. Laviei ja M. Bridel.

Aastakümneid on paljudes riikides, eriti Aasias ja Ladina-Ameerikas, kasutatud magusa maitseainena kuivatatud lehti ja veepõhiseid steviaekstrakte. Stevioside on magusam kui suhkur kolmsada korda. Lisand saadakse stevia lehtede veega ekstraheerimisel. Lisaks sellele ei põhjusta aine kehas veresuhkru suurenemist, mistõttu on see toidulisand ligitõmbav süsivesikute dieedil ja diabeetikutel inimestele mõeldud magusainena.

Stevioside: stevia mõju kehale

Stevia on looduslik magusaine, mis ei sisalda süsivesikuid. Kaalu kaotamiseks on see väärtuslik, sest see võimaldab magusat maitset ilma kaloriteta. Arvestades kommentaare, vähendab stevioside isu.

Kaalu kaotamiseks kasutatakse aktiivselt stevia jooke - mineraalvett ja teed. Neid kasutatakse enne lõunat või õhtusööki või hommikujahu asemel, et vähendada sissetulevate kalorite arvu koos toiduga.

Magusaine võib süüa pärast sööki, kuid enamiku toitumisspetsialistide nõuannete kohaselt on vaja pärast söömist võtta pausi pool tundi. Arvamuste kohaselt on steviosidel tervendavaid omadusi. Stevia sisaldab palju eeterlikke õlisid, antioksüdante, mineraale, A-, C- ja E-vitamiine. Lisaks söögiisu ja magususe tasakaalule võimaldab aine ära hoida nohu, põletikulisi protsesse, aidata hammaste ravimisel, tugevdada immuunsüsteemi.

Stevioside: rakendused

Stevioside kasutatakse toiduainete tootmisel lisandina, mis on registreeritud E960 numbri all. Aine mängib magusaine rolli.

Toiduvalmistamisel kasutatakse lisandit magusainena alkohoolsete jookide, maiustuste, küpsetamise, piimatoodete, karastusjookide, mahlade, ketšupi ja majoneesi tootmise, sporditoitumise ja konserveeritud puuviljade valmistamiseks. Stevioside toidus kasutatakse maitsetugevdajat ja mitte-toitev magusainet.

Meditsiinivaldkonnas kasutatakse lisaaineid rasvumise, diabeedi, kõrge vererõhu, kõrvetiste, kusihappe taseme vähendamiseks, südamelihaste tugevuse suurendamiseks.

Stevioside: kasu või kahju?

Stevia on rohkesti vitamiine. Seetõttu on toidulisandite aktiivse tarbimise, vitamiin-mineraal-kompleksidega toitainelisandite, suurte koguste puuviljade ja köögiviljade tarbimise korral probleeme hüpervitaminoosiga. Urtikaria, nahalööbed, naha koorimine - see on tagajärg, kahjustab stevioside. Võib-olla te liialdate seda tervise nimekirjaga ja peate konsulteerima arstiga.

On juhtumeid, kus üksikisiku talumatus täiendab - see on stevioside vastunäidustus. Lisaks ei ole soovitatav lisada seda taime rinnaga toitvatele emadele ja rasedatele.

Terved inimesed ei tohiks võtta kontrollimatut toidulisandit. Nagu arstid tõendavad, reageerib keha magusale maitsele insuliini vabanemisega. Terves kehas võib insuliiniretseptorite tundlikkust vähendada, kui magus on pidevalt magus. Tuleb järgida normi.

Stevioside on ohutu annustes kuni 1500 mg päevas. Mõnikord võib lisaaine põhjustada iiveldust või kõhupuhitust, lihasvalu, pearinglust, tuimust. Vastunäidustused stevioside on tablettide samaaegne manustamine, mis normaliseerib kehas oleva liitiumisisalduse. Lisaks ei saa te kombineerida steviat ravimitega, et alandada veresuhkru taset. Kui te ei järgi selliseid reegleid, võib stevioside kahju olla märkimisväärne.

Hinnad ja hinnapakkumised

STEVIOLGLICOSID (E960)

Laekumise aasta

1978

Tehnoloogilised funktsioonid

Sünonüümid

Koostis

Stevioolglükosiidid on tavalise aglükooniga (steviool) diterpeenglükosiidid, millele on lisatud süsivesikute jäägid. Stevioside ise koosneb stevioolist, millele on lisatud glükoosi ja üks glükoosi-glükoosi disahhariidijääk. Rebaudioside koosneb stevioolist, millele on lisatud glükoosi ja üks triglükoosi trisahhariidi jääk.

Keemiline nimetus

Steviooli triglükosiid (terpeen)

Empiiriline valem

Molekulmass

Struktuurivalem

Organoleptilised omadused

Stevioside on lõhnatu valge kristalne hügroskoopne pulber, millel on tugev magus maitse.

- magususe profiil

Rebadioside A, mis sisaldab rohkem polaarseid rühmi kui stevioside, on lahustuvam ja annab puhtama ja suhkrulisema maitse. Tegelikult on stevioside vaatamata oma magususele selge mõru maitse

- magususe aste

Glükosiidide mitmekesisus

Magusus

- sünergism

Stevioside segudes korteri (17%) ja steviosiidiga atsesulfaam K-ga (17%) täheldatakse sünergistlikku magususe suurenemist

- võõra maitse

Koos teiste magusainetega ilmneb lakritsa järelmaitse, kuid magus ja terav maitse ja aroom paranevad.

Glükeemiline indeks (GI)

Calorie, kcal / g (võrreldes sahharoosiga,%)

Füüsikalis-keemilised omadused

Tpl 196-198 ° C. Stevioside kolm sol. külmas vees (1% w / v 20 ° C juures); neres. kuumas vees. Rebaudioside A on molekulide suurema polaarsuse tõttu rohkem lahustuv.

Looduslik allikas

Stevia taime Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae) lehed. Stevia sünnikoht on Lõuna-Ameerika (Paraguay, Brasiilia). Kasvatatakse ka Jaapanis, Hiinas, Koreas, Vietnamis, Itaalias. Venemaal on see kasvanud Voroneži piirkonnas ja Krasnodari territooriumil

Kuidas saada

Taime stevia puhastatud mahlast. Lisandid: muud stevia taime komponendid, eelkõige vaba steviol ja rebaudiosiidid A-st E-le, mis on samuti magusained.

Spetsifikatsioonid

Näitaja

* TU 9111-446-46473637-98

Diterpeenglükosiidid magus maitse,%, mitte vähem kui flavonoidid,%

Vees lahustuvad klorofüllid ja ksantofüllid,% t

Neutraalsed vees lahustuvad oligosahhariidid,%

Mineraalühendid,%, mitte rohkem kui

* TU 9111-446-46473637-98 “Stevioside toit. Tehnilised tingimused.

Ohutus: ainevahetus ja toksilisus

Stevioside metabolism imetajatel on piisavalt uuritud ja inimestel ei ole selge, et see magusaine on laialt levinud.

Tolerantsusuuringud viidi läbi ebapiisavalt spetsiifilise, tundmatu puhtusega materjaliga ja ei ole veel saanud lõplikku hinnangut, kuid negatiivne mõju ei ole teada. Aglükoolsteviolil on kantserogeenne toime.

Hügieenilised kasutusnormid, lubatud päevane tarbimine

2004. aastal määras JEFCA steviooli glükosiidide ajutise ADI-d koguses 2 mg / kg kehakaalu kohta. GN-98 oht. Diterpeenglükosiidide steviosiidi ja rebaudiosiidi segu suhe 2: 1: MPC tööpiirkonna õhus 10 mg / m 3, 4. ohuklass.. Vene Föderatsioonis on see lubatud magusainena karastusjookides, pagari- ja kondiitritoodetes koguses vastavalt TI-le (punkt 3.15.6. SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (punkt 2.21 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Rakendus

Arvestades asjaolu, et stevioside on toiduainete tootmisel kasutatavate temperatuurirežiimide tingimustes üsna stabiilne, võimaldab see seda kasutada leiva, maiustuste, karastusjookide magustamiseks nii individuaalselt kui ka segus teiste magusainete ja suhkruasendajatega.

Kauba vormid

Puhas aine, segud teiste magusainetega, lauamagusaine

Laua magusaine

Lubatud toidulisandina jaemüügiks

Stabiilsus töötlemise ja ladustamise ajal

Piisav, et seda enamikus protsessides kasutada.

Õiguslik seisund

Heakskiidetud kasutamiseks mitmetes Lõuna-Ameerika ja Aasia riikides, kuid mitte Euroopas ja Põhja-Ameerikas ega ka rahvusvaheliselt. Ameerika Ühendriikides ja Kanadas on steviooli glükosiidid lubatud kasutada ainult toidulisanditena. Nii EFSA kui ka JEFCA tunnistasid, et stevioside kasutamise võimaldamiseks tuleb saada täiendavaid andmeid.