Image

Süsivesikud - millised toiduained on kiudainetega rikkad

Süsivesikud - toiduained, mis sisaldavad palju kiudaineid, samuti selle tarbimise nüansid ja on selle artikli keskmes. Süsivesikute hulgas on kiud erand, sest seda ei saa jagada suhkrumolekulideks. Seetõttu ei söödeta kiudaineid, erinevalt süsivesikutest, eritub kiud kehast peamiselt seedimata kujul. Varem oleme juba juhuslikult maininud ballast-süsivesikuid, millele kiud kuulub, ja nüüd me läheme selle kontseptsiooni juurde.

Esiteks esitame loetelu toiduainetest, mis sisaldavad rohkesti süsivesikuid, näiteks kiudaineid:

Fiber: tõde ja müüdid selle halvasti seeditava süsivesiku kohta

  • kliid ja mitmesugused söögikookid, mis jäävad pärast taimeõlide tootmist (need on absoluutsed liidrid komplekssete süsivesikute - kiudainete) sisalduses;
  • värsked köögiviljad ja puuviljad (rõhuasetus on sõna „värske”, sest toiduvalmistamine vähendab kiudainesisaldust poole võrra, nii et kui kuumtöötlemine on vältimatu, eelistage kerget röstimist või hautamist). Teel on huvitav fakt: mooruspuu kiud on mingi universaalne, sest sobib kõigile;
  • täisteratooteid (leib ja pastatooted, mis on valmistatud rafineerimata täisjahust, teraviljadest);
  • kaunviljad (sellel teemal ei tohiks tekkida küsimusi);
  • pähklid, kuivatatud puuviljad, seemned (kuid need ei saa kinni, need toidud on väga kalorisisaldusega);
  • marjad ja seened (eriti suvel).

Soovitused süsivesikute, nimelt kiudude tarbimise kohta

Süsivesikud, nimelt kiud, peavad meie toitumises regulaarselt esinema. Toitekiu päevane tarbimiskiirus on umbes 25-35 g, tarbides samal ajal umbes kaks liitrit vedelikku. Viimane nõue on seotud kiudude spetsiifilise võimega põhjustada kõhukinnisust ebapiisava veetarbimisega. Mõtle inglise traditsiooni alustada oma päev kaerahelbedega, veerand päevast kiu maksumust sisaldub selle teravilja plaadis, mis on maitsestatud puuviljade või marjadega.

Tselluloos võitluses ülekaaluga

Täiuslikkuse tunne toob meile mitte rafineeritud toitu, see ei suuda katta meie keha vajadusi. Kuigi kiud, jah, jah, see on see raskesti seeditav süsivesik, mis annab küllastustunde isegi väikestest toiduainetest. See toitainekiu omadus pluss kiudude võime aeglustada seedimist ja seda näitasid toitumisspetsialistid. Kaal normaliseeritakse mitte ainult rasvakihti vähendades, vaid ka soole funktsiooni normaliseerimisel ja seedimise parandamisel.

Tselluloos: rohkem ei tähenda paremat

Kuid see ei tähenda, et kiudaineid saaks ja tuleks kuritarvitada. Toidukiu osakaalu järsk tõus teie dieedis võib põhjustada kõhupuhitust. Lisaks, kui kiudaineid tarbitakse üle normi, väheneb vitamiinide ja mikroelementide seeduvus.

Telli uuendused ja saada uusim Miss - Wellness artiklid posti teel!

Kiud ja süsivesikud

Teine rühm süsivesikuid: täistera leib ja kliide leib, pruun riis, tatar ja kaerahelbed, täispiimapasta, rohelised köögiviljad, seened, tomatid, herned, punased oad, piimatooted, soja, värsked puuviljad, mõru šokolaad, värske mahl.

See on lihtne: sa pead tooteid vahetama: proovige süüa nii palju kui võimalik halbu süsivesikuid ja “häid”.

Ainevahetus on normaalne ainult siis, kui meie dieedis on mõlemat tüüpi valke: taimseid ja loomi. On parem, kui nad on meie toitumises ühtlaselt jaotunud, kuigi soovi korral võib taimse valgu osakaalu suurendada - see ei kahjusta.

Peamised loomsed valgud on liha (veiseliha, lambaliha, linnuliha, sealiha), kala, munad, piim, maitsestatud ja pehme juust.

Taimset valku leidub sojaoad, oad, pähklid, läätsed, merevetikad ja nisu idud, kaerahelbed, pruun riis, mõru šokolaad ja täisteratooteid.

Mitte mingil juhul ei tohiks vähendada valgusisaldusega toitainete kalorite arvu, muidu hakkab keha teie lihastest välja võtma. Kaalu võib vähendada, kuid mitte rasva, kuid lihasmassi, mis on täiesti kasutu.

Rasv

Rasvu võib jagada ka "halbaks" ja "heaks", kuid see jagunemine on rohkem tingitud kui süsivesikute puhul. Mõned toitumisspetsialistid hõlmavad kõiki loomse päritoluga rasvu, sealhulgas võid ja koort, kui "halbu" rasva.

Siiski vajame neid rasvu mõistlikes kogustes, aga ka searasva, mida isegi taimetoitlased tarbivad, teades selle kasulikkusest. Rasvad pakuvad meile erinevaid toitaineid - näiteks rasvlahustuvaid vitamiine; anna meile energiat; säilitab veresoonte elastsuse; osaleda paljude süsteemide töös ja vajalike ainete sünteesimisel. Liigne rasv võib põhjustada tervisele kahjulikku mõju ja pealegi kasutatakse neid valesti.

"Hea" rasvade hulka kuuluvad rafineerimata taimeõlid, peamiselt oliiv; merekala - lõhe, makrell, tuunikala, sardiinid; pähklid, avokaado. Need rasvad avaldavad meie kehale soodsamat mõju, kuid see ei tähenda, et nad vajavad üle söömist.

Tselluloos

Tervisliku kaalu eest võitlemise peamiseks teguriks on aga kiudude hulk, mida me saame lisada meie toitumisse. See on kiudaineid sisaldav toit, mis aitab meil kaalu kaotada ja pikka aega kuju jääda.

Kiud on ka süsivesikud, kuid mitte seeditavad, ja seda leidub paljudes looduslikes toodetes: köögiviljad, puuviljad, seemned, pähklid, töötlemata teraviljad jms.

Kehas olles hakkab kiu niiskust absorbeerima, rasvad ja räbu, töötleb seda ja eemaldab selle. Samal ajal kiirendab seedimist: soole liikuvus paraneb, liigne suhkur ja kolesterool, toidujäägid, käärimine ja mädanenud tooted kõrvaldatakse. Keha puhastatakse aktiivselt ja loomulikult kaalu väheneb.

Isik peaks saama iga päev koos toiduga rohkem kui 35 g kiudaineid, kuid me saame 12-15 g ja isegi vähem. Kehas, kus on vähem kiudaineid, on palju kroonilisi haigusi, sealhulgas rasvumist.

Fibre toidus (kiudainetes sisalduv toit)

Fiber on rikkalik köögiviljade, puuviljade, marjade, kliide ja teravilja poolest. Kiudainerikkaid toiduaineid sisaldavad ka vitamiinid ja mineraalained; väldib kõhukinnisust, parandab ainevahetusprotsesse ja võimaldab teil säilitada normaalset kehakaalu.

Tänu soodsatele bakteritele, mis koos kõhuga ja soolte kiududega kokku puutuvad, säilitab keha mikrofloora optimaalse tasakaalu. Palju kiudaineid köögiviljades, nagu suvikõrvits, igasugused kapsas, seller, spargel, roheline pipar, kurgid, rohelised oad, küüslauk, salat, tomatid, seened, porrulauk. Kuigi kiud sisaldab peaaegu kõiki köögivilju - peate lihtsalt valima oma maitse.

Loomulikult on puuviljad ka suurepärane võimalus kiu saamiseks, kuid need sisaldavad rohkem suhkrut ja köögiviljades ei ole peaaegu suhkrut. Seega, need, kes tahavad kaalust alla võtta, on parem eelistada köögivilju ja puuviljad on vähe: õunad, greibid, apelsinid, aprikoosid, kiivi, viinamarjad, kirsid, pirnid, virsikud, arbuusid, ananassid, maasikad ja ploomid.

Süsivesikud: üksikasjalik analüüs. Kas see on vilja täis?

Normaalse, aktiivse elu, armastuse, spordi jaoks vajame energiat, mida pakume süsivesikutele.

Süsivesikud on looduslikud orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust ja veest. Olles peamine energiatootja, on nende kogus vaid 2% organismi koguvarudest, rasvad moodustavad 80% ja valgud moodustavad 18% energiavarudest.

Artikli sisu:

Oma struktuuri järgi jagunevad süsivesikud:

 monosahhariidid ja disahhariidid - lihtsad (või kiiresti) süsivesikud.

Ys polüsahhariidid - komplekssed (või komplekssed) tärkliserohelised süsivesikud;

Fiber kiududel põhinevad komplekssed süsivesikud;

ÜKSIKASJAD KARBOHÜRADID

Lihtsad süsivesikud mono- ja disahhariidid lahustuvad vees kergesti ja imenduvad kiiresti. Neid nimetatakse ka suhkruks.

Monosahhariidid on meile teada glükoos ja fruktoos.

Glükoos on kõige levinum monosahhariid. See sisaldub paljudes valmistoodetes ja moodustub ka kehas disahhariidide ja tärklise jagamise tulemusena.

Glükoos siseneb kiiresti vereringesse ja on kohe valmis kasutamiseks vajaliku energia jaoks. Kui energiat pole veel vaja, säilitatakse glükoos lihasglükogeenina.

Kordame veel kord: kõik keerulised süsivesikud (kas kommid või kliidega leib) jagatakse kõigepealt glükoosiks ja alles pärast seda imenduvad keha. Glükoosi kasutatakse kõige kiiremini ja kergesti kehas glükogeeni moodustamiseks, ajukoe, lihaste toitmiseks, veres nõutava suhkru taseme säilitamiseks ja maksa glükogeeni reservide loomiseks.

Seedetraktis seeditakse süsivesikud glükoosi olekusse, seejärel sisenevad need maksadesse, mida peetakse peamiseks laboratooriumiks ainete jaotamisel. Siin algab jaotusprotsess, sõltuvalt vajadusest. On kolm peamist valdkonda: vahetu verevarustus, et tagada jooksvad energiaprotsessid; glükogeeni süntees; rasva süntees. Kõik sõltub hetkel keha vajadustest. Juhul, kui glükoosi ei kasutata kohe ettenähtud otstarbel, kuid siseneb rakkudesse, säilitatakse seda rasvhapete või glükogeeni varjus (kui glükogeenipoodid on tühjad). Kui maksa- ja lihasrühmade rakud on üleküllastunud, siis glükoos, mis jätkub, muudetakse rasvaks ja saadetakse nende kudedesse.

Glükogeen on kiiresti seeditav süsivesik, mis "aeglustab" praegu. Seda preparaati mõistetakse järgmiselt: seni, kuni kehas on piisavalt teisi energiaallikaid, hoitakse glükogeeni graanuleid tervena. Aga niipea, kui aju signaalid energiavarustuse puudumisest, hakkab glükogeen ensüümide mõjul muutuma glükoosiks, glükogeen on meie puhas energia. Kui te ei liigu, ärge arvake palju (see juhtub), siis tähendab see, et energiat ei raisata.

Kas glükoosi konversioon toimub glükogeenis sõltub paljudest teguritest: kehaline aktiivsus, toitumine, kalorite puudumine / liigne sisaldus. Mida aktiivsem on inimene, seda rohkem glükoosi inimene suudab absorbeerida.

Fruktoos on nagu glükoos, väärtuslik suhkur, mida on kerge seedida.

Siiski imendub see aeglasemalt ja märkimisväärses koguses (kuni 70-80%) säilib maksas, põhjustamata veresuhkru taset. Maksa puhul on fruktoos glükoosiga võrreldes kergemini muundatav glükogeeniks (mis tähendab, et seda ei ladestata rasvasse). Fruktoos imendub paremini kui sahharoos ja on magusam. Peamised fruktoosi allikad on puuviljad, marjad, magusad köögiviljad.

Aga kui te tarbite palju kaloreid ja teie glükoosi määr on juba laekunud, siis glükogeeni depoo maksas on juba täis, nii et fruktoosil pole midagi rasvaks muutuda.

Kui teil on kalorite puudujääk, võtke neid vähem kui veedate, siis fruktoosi ei muudeta rasvaks, vaid glükoosiks või glükogeeniks, mida kasutatakse keha võimendamiseks.

St AINULT TEIE (teie kararazh ja tegevus) sõltub sellest, mida maks toodab: FAT või GLYCOGEN, mis toidab kogu keha (ja isegi aju) energiaga.

Kui toiduga kaasneb märkimisväärne kogus suhkruid (glükoosi või fruktoosi), ei saa neid täielikult ladestada glükogeenina ja insuliini tase veres suureneb. Muide, insuliinil on tugev stimuleeriv mõju rasva sadestumisele.

Peamised glükoosi ja fruktoosi toiduallikad on mesi: glükoosisisaldus on 36,2%, fruktoos - 37,1%. Arbuusides esindab kogu suhkrut fruktoos, mille kogus on 8%. Fruktoos on ülekaalus viljapuudes ja kiviviljades (aprikoosid, virsikud, ploomid) valitseb glükoos.

Tegelikult ei ole süsivesikute tüüp oluline. Ära usu? Siis artikkel "Paindlik toitumine või kummi?" Teie jaoks.

Kas see on vilja täis?

Unusta see väljakujunenud müüt puuviljade uskumatust kalorisisaldusest ja "16" reeglist.
Normaalses vahemikus peetakse tarbimist päevas umbes 60 grammi PURE fruktoosi (mitte puuviljades sisalduvaid süsivesikuid, nimelt fruktoosi).

KUIDAS: Selleks, et süüa värsketest puuviljadest 60 grammi puhast fruktoosi, tuleb neid süüa kilogrammides.
Puuviljad sisaldavad palju vett ja kiudaineid ning lisaks tekitavad väga kiiresti täiskõhutunnet.

Söö, söö vilja! See on suurepärane vitamiinide, kiudainete ja mineraalide allikas, mis sisaldab suures osas väikest kogust kaloreid.

Inimesed küsivad sageli: kas puuviljad on süsivesikud või kiud? Vastus on lihtne: see ongi nii. Ja muide, kiud on ka süsivesikud, lihtsalt lõhkemata ja halvasti seeditavad.

Võimalik fruktoosi ületamise võimalus on juua magusaid jooke, tavalist suhkrut (sisaldab 50% fruktoosi), fruktoosisiirupeid, maiustusi ja magusaineid.

Muide, pärast treeningut on kõige kasulikum ja toitlikumaks teie lihastele kokteil vadakuvalgu ning banaani- või viinamarjamahla. Te toidate keha fruktoosiga, mis täidab treeningu ajal ammendatud glükogeeni depoo ja toidab oma lihaseid valkudega.

Kõige tähtsam on, et inimesed, kes säilitavad kalorite puudujäägi ja mängivad regulaarselt sporti, ei tohiks fruktoosi karta.

Sa saad isegi rasva tataril, kui sa seda sööte kilogrammides. Rasv kogu kalorite liigist, mitte puuviljast. Seega, puuviljad ja muud toidud, mida saate igal ajal päevas süüa, kui te ei lähe oma kalorite piirist kaugemale.

Kõik süsivesikute tarbimise ajapiirangud ei ole midagi muud kui katse sundida inimest päevas vähem sööma, kui ta ei loe kaloreid.

Ükski neist toodetest või toitainetest ei ole ainus ülekaalulisuse põhjus. Inimesed kaaluvad, kui nad regulaarselt söövad rohkem kaloreid kui nad vajavad.

TULEMUS: Suured kogused PURE glükoosi, mida ei saa puuviljadest, on kahjulikud.

LIHTNE KARBOHÜÜDRAATID

Inimese toitumises sisalduvatest disahhariididest on sahharoos esmatähtis, mis hüdrolüüsimisel laguneb glükoosiks ja fruktoosiks.

Sahharoos on tavaline suhkur: pruun (suhkruroog) või meie enda suhkrupeedist saadud valge suhkur. Suhkru sisaldus suhkru liivas on 99,75%.

Üleliigne sahharoos on kõige kindlam viis rasvumisele. On kindlaks tehtud, et suhkru ülemäärase tarbimisega suureneb kõikide toitainete (tärklis, rasv, toit, osaliselt ja valk) rasva muutmine. Seega saab sissetuleva suhkru kogus olla rasva ainevahetust reguleerivaks teguriks. Suhkru liigne tarbimine põhjustab metaboolset kolesterooli ja suurendab selle taset veres. Ülemäärane suhkur kahjustab soole mikrofloora funktsiooni.

Samal ajal suureneb paisutavate mikroorganismide osakaal, suureneb soolestikus toimuvate protsesside intensiivsus sooles, meteorism areneb. Kuid see ei ole üllatav, et teie suhkru ülemäärane tarbimine toimub klassikalise „fermentatsiooniprotsessi“ toimel nagu kuupalli pudelis. Vähem määral esinevad need puudused fruktoosi tarbimisel.

Laktoos (piimasuhkur) - piima ja piimatoodete peamine süsivesik. Selle roll on varases lapsepõlves väga oluline, kui piim on peamine toit.

Vanuse tõttu kaob laktoos, mis laguneb laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks, kas täielikult kaob või kaob järk-järgult ja esineb piima talumatus.

Mina isiklikult hakkasin kogema varakult gagging piima kujul, t.ch. kui teie laps on piima joomise lõpetanud - ÄRGE TÜHISTADA, siis on tõenäoline, et laktoosensüüm jätab selle üks kord ja kõik

Polüsahhariidid - komplekssed (või komplekssed) tärkliserohelised süsivesikud

Keerulised tärkliserohelised süsivesikud on enamasti tärklist sisaldavad tooted (väga ootamatult :)).

Tugevalt tärkliserikast toitu ei tohiks aktiivselt tarbida, sest Tärklise molekulidel on keeruline struktuur ja nad ei lahustu, vaid suurendavad suurust - punduvad, samal ajal vedelikku organismist. Tärklist sisaldavate toodete tarbimise tõttu meie seedetraktis saadakse “pasta”. See häirib seedimist ja kuivatab keha, kinnitab seinu, moodustab väljaheite kive.

Tärklis lagundatakse väga aeglaselt (seega sellistest toodetest pikk küllastustunne) ja lõheneb glükoosiks. Kuid erinevates toitudes ja tärklise seedimise määr on erinev. Maaviljast ja riisist lagundatakse seda kiiremini ja lihtsamalt kui odrast, tatarist, odra teraviljast ja hirssist. Looduslikus vormis, näiteks želees, imendub tärklis väga kiiresti.

Tärklist sisaldavate toiduainete näited:

  • 55 - 70% - pasta ja teravilja;
  • 40 - 45% - kaunviljades;
  • 30 - 40% - leivas;
  • 16% - kartulites.

    Olulised punktid, millele tuleb tähelepanu pöörata:

     Tärklised teiste toodetega kombineeritakse halvasti, kuid kombineeritakse omavahel hästi;

    See on kõige parem süüa tärklist toores köögivili või köögiviljasalatitega, sest Fiber aitab kaasa toiduainete läbilaskvusele seedetraktis ja selle soodsale seedimisele;

     Tärkliste parem imendumine on võimalik piisavas koguses B-vitamiinidega kehas;

    Madala tärklisesisaldusega tooted:

    UkTukva, küüslauk, nuikapsas, herned, artišokk, kapsas, spargel, sigur, punane ja roheline paprika, seened, redis, pastinaak, spinat, petersell.

    Tärklisevaba taimne toit:

     Valge kapsas, kurgid, tomatid, punased kapsad, sibulad, kornišonid, rabarberid, kaalikas, Brüsseli idud, salat, lillkapsas, tilli, baklažaanid, nõgud, võilill, porgandid, brokoli, šalott, hapu, sibul porrulauk

    Tärklist sisaldavad toidud, mis küllastavad keha hästi ja takistavad ülekuumenemist. Ilma leiva, teravilja, kartulita ei saa dieeti nimetada tasakaalustatud.

    Loomulikult toovad ülemäärased söögisaadused ja isegi tatar ilma võideta kindlasti kaasa liigse rasva puusale ja muudele kehaosadele. Kuid selliseid tooteid ei saa täielikult välistada. Kõik vajab mõõdukust, eriti toitumises.

    Kiu baasil põhinevad komplekssed süsivesikud

    Mis on kiud üldiselt ja miks see on oluline?

    Tselluloos viitab toitainetele, mis, nagu vesi ja mineraalsoolad, ei anna kehale energiat, vaid mängivad olulist rolli selle elutegevuses. St süsivesikuid (ja seega ka kaloreid) kiududest ei seedu, sööge seda rahulikult!

    Teraviljatooteid, puuvilju, köögivilju iseloomustab kõrge kiusisaldus.

    Kuid lisaks kiu üldkogusele on selle kvaliteediküsimused. Mitte jäme kiud laguneb soolestikus hästi ja imendub paremini, toimib seedetrakti "harjana", näiteks kartulite ja köögiviljade kiududes. Fiber aitab kõrvaldada kolesterooli organismist.

    KUIDAS KÕIK KARBOHÜRADID:

    Kui palju süsivesikute tarbimist päevas sõltub teie tegevusest.

    Keskmine vajadus süsivesikute järele neile, kes ei tegele raske füüsilise tööga, 400–500 g päevas. Sportlaste füüsilise koormuse intensiivsuse ja tõsiduse tõttu suureneb süsivesikute vajadus ja see võib tõusta 800 g-ni päevas.

    Vastavalt toitumisspetsialistide soovitustele peaks inimene saama süsivesikutest 50% kuni 60% kõigist kaloritest.

    TÄHELEPANU: Minu kallis, hävitage oma peaga stereotüüp, mida kehtestavad igasugused "kuivatid" ja "ikspertami" - kõige enam oma dieedis peaks olema CARBOHEETS, teisel kohal - valk, kolmandal rasval. Valgulihase ohtude kohta lugege “Asendamatu valk või kuivatamine: puudub sisenemine. Valgurikaste toitude loetelu.

    Süsivesikute päevase tarbimise arvutamiseks saab inimese kehakaalu korrutada ka 4,62 g võrra. Vastavalt sellele valemile vajab näiteks 60 kg kaaluv inimene pisut rohkem kui 277 g süsivesikuid päevas.

    Süsivesikute vajadus võib intensiivse füüsilise koormuse ajal suureneda - seda tuleb toitumise planeerimisel arvesse võtta.

    Miks on süsivesikud nii oluline energiaallikas?

    Süsivesikud säästavad meie valku ja selles sisalduvaid olulisi aminohappeid. Kui toiduga varustatakse piisav kogus süsivesikuid, kasutatakse aminohappeid kehas vaid vähesel määral energilise materjalina.

    Kui te ei söö süsivesikuid, ei segi keha segi ja hakkab neid moodustama aminohapetest ja glütseriinist. Tundub, et see ei ole hirmutav, kuid see protsess provotseerib kergesti ketoosi, veres happelist seisundit, kui energia moodustumine on peamiselt kasutatud rasvavarudena. Süsivesikute hulga edasine vähenemine toob kaasa metaboolsete protsesside järsu häirimise.

    Kui sööte liiga palju süsivesikuid, siis rohkem kui keha saab glükoosiks või glükogeeniks teisendada, siis puhutakse ära ja olenemata sellest, kas süüa kiiresti või aeglaselt süsivesikuid.

    Kui keha vajab rohkem energiat, muudetakse rasv glükoosiks ja kehakaal väheneb. Jah, see on raske, kuid mõista: kaalust alla võtta ei saa te nälga minna, sa pead lihtsalt sööma veidi vähem kui vaja!

    St Teie toitumine peaks vastama teie vajadustele vajaliku koguse süsivesikute, valkude ja rasvade järele, kuid samas peaksite oma tegevuse jaoks veidi ebapiisav.

    Eelistatakse tärklise süsivesikuid ja kiudaineid sisaldavaid süsivesikuid, sest nad lagunevad soolestikus aeglaselt. Suhkru sisaldus veres suureneb järk-järgult. Need peaksid moodustama 60% süsivesikute koguhulgast. Ärge unustage puuvilju ja köögivilju. Muide, köögiviljade süsivesikuid ei saa arvestada.

    Suured kiudtooted

    Et vältida seedimist puudutavaid probleeme, peab inimene tarbima piisaval hulgal kiudaineid päevas. Veenduge, et päevane tarbimiskiirus võimaldaks toidus sisalduda kiudaineid sisaldavaid toite.

    Mis on kiud?

    See on spetsiaalne süsivesikute tüüp, mida nimetatakse toidulisandiks, mida inimkehas ei seedu. Nad tungivad maosse, muutuvad suhkrumolekulideks, ei lagune, eemalduvad kehast.

    Fiber normaliseerib veresuhkru taset, millel on otsene mõju küllastuse ja nälja tundele. Tänu nendele erilistele süsivesikutele liigub toit mööda seedetrakti (seedetrakt). Dieetkiudude puudumine kehas kutsub esile kõhukinnisust, ainevahetuse rikkumist.

    Päevane vajadus kiu järele

    Toitumisspetsialistide sõnul vajavad täiskasvanud ja lapsed päevas umbes 20-30 g toidulisandit. Keskmise inimese toitumine ei sisalda reeglina tooteid, mis suudavad seda määra katta. Tavaliselt tarbivad igas vanuses inimesed maksimaalselt 15 grammi kiudaineid päevas.

    Harjutus suurendab vajadust kiudaine järele. Tugikoolituses osalevate sportlaste puhul tõuseb päevamäär 38-40 g-ni, mis on tingitud mahu suurenemisest ja kalorite tarbimisest.

    Kiud - sünteesitud või köögivilja?

    Kiudaineid võib võtta tablettide ja spordilisandite kujul. Sünteesitud analoogid on madalamad kui taimsete kiudainete allikad. 150-200 grammises kihis moodustab purk 5-10%, st kaks päevaraha.

    100 g söödalisandites, mis põhinevad lina ja ohaka seemnetel, nisu terade kooridel, kookil, on 5–15 g toidu kiudaineid. Toote koostises sisalduvad need süsivesikutena ja seetõttu sisaldab teelusikatäis 1-2 g kiudaineid.

    Miks on tänapäeva mees kiudaines puudulik?

    Põhjuseks on toitumine, mis koosneb maiustustest, suupistetest, rafineeritud jahu toodetest, valgetest riisist, garneeringutest, pakendatud mahlast ja muudest toodetest, millel puudub peaaegu vitamiine ja kiudaineid. Seda puudust on võimatu täita keeruliste vitamiinide ja sünteesitud kiudude võtmisega.

    Kui menüüs ei ole juurvilju ja puuvilju tarbitakse suhkrustatud või muul kujul kiiresti süsivesikutega, mõjutab see negatiivselt tervist, suurendab diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja rasvumise tekkimise ohtu. Selle vältimiseks on võimalik kasutada looduslikku toitu, mis moodustab tervisliku ja tasakaalustatud toitumise.

    Mis toidud sisaldavad kõige rohkem kiudaineid?

    Kaunviljad, türgi ja tavalised herned, nisujahu, kliid ja avokaado sisaldavad oma kuivmassist umbes 10–15% toidu kiudaineid. Väike osa neist toodetest võimaldab teil saada umbes 5-10 g seda süsivesikut.

    Fiber siseneb kehasse salatist, valge kapsas ja lillkapsas, koorimata kartul, maguskartul, mais, brokkoli, kõrvitsad, porgandid, rohelised oad, spargel, terved nisu-, pirni-, banaani-, õun-, maasikad, mustikad, apelsinid, maasikad, mustikad, apelsinid, rosinad, mango, pähklid.

    Kiudude õige kasutamine

    Liigsetel kiududel on ka negatiivsed tagajärjed. Suure koguse toidu kiu tarbimine võib põhjustada puhangut. See eriline süsivesik vähendab toitainete imendumist, mis on vajalik lihasmassi saamiseks toitvate sportlaste jaoks.

    Päevamäära tarbitakse kõige rohkem mitmes etapis:

    • 5 g hommikusöögil - putru või müsli;
    • 10-15 g lõunasöögiks - oad või pruun riis, puuviljad;
    • 10 kuni 15 grammi õhtusöögil - avokaado, rohelised köögiviljad.

    Menüü võib erineda. Peaasi on järgida soovitatud määra.

    Fiber Tables

    Tabeliandmed põhinevad "ideaalsetel indikaatoritel", neid ei saa mõista kui sajaprotsendilise tõese teabe allikat. Toidu kiudude kogus sõltub kasutatavast kasvatamismeetodist ja edasisest valmistamisest. Cooking pehmendab kiudaineid, mis võimaldab kehal kergemini seedida ja absorbeerida seda süsivesikut.

    Kõik tabelid ei kehti. Paljudes greibides, mis on paigutatud kiudude allikate loendisse. Sada grammi puuvilju sisaldab maksimaalselt 1,5 g.On parem keskenduda sellele, millistel toodetel on rohkem kiude kui ainult numbrid.

    Valgud, rasvad, süsivesikud, kiud

    Toitainete väärtus kehas.

    Inimeste peamised energiaallikad on valgud, rasvad ja süsivesikud, kiud. Nende ainete sisu kirjeldab sageli toodete toiteväärtust. Valgud vastutavad siseorganite, lihaskoe ja vedelike moodustumise eest. Rasvad moodustavad rakumembraanid, tekitavad siseorganite kaitsvaid membraane, aitavad absorbeerida vitamiine ja toodavad hormoneid. Tselluloosi nimetatakse sageli "puhtamaks", sest tänu sellele on kehal võime iseenesest puhastada mürgistest ainetest ja mürkidest, mis selles pidevalt moodustuvad. Süsivesikud - kütus, kogu organismi energiapotentsiaal. Kui me tahame alati säilitada head kuju, olla terved, õhukesed, värske jume ja elegantne välimus, on meie ülesanne kaasata need meie toitumisse regulaarselt ja piisavas koguses.

    Oravad. Üks peamisi inimeste energiaga varustajaid on valk, mis on osa ensüümidest, mille aktiivsus aitab kaasa inimkeha rakkude elule. Valk on vajalik seedetrakti normaalseks toimimiseks, hingamine, lihaste kokkutõmbumine sõltub valgust, kesknärvisüsteemist. Isegi väike valgu puudumine mõjutab absoluutselt inimese keha tööd, ainete imendumine halveneb ja immuunsus on oluliselt nõrgenenud. Valgu põhitarnijad on piimatooted, munad, liha, kala, pagaritooted, valk on igas looduslikus toidus, isegi köögiviljades ja puuviljades.

    Valgud on keha kõigi organite ja kudede peamine koostisosa, kõik olulised protsessid on nendega tihedalt seotud: ainevahetus, kontraktiilsus, ärrituvus, võime kasvada, paljuneda ja mõelda. Toidu valkude peamine eesmärk on osaleda uute rakkude ja kudede ehitamises, tagada noorte kasvavate organismide kasv ja areng ning kulunud, aegunud rakkude taastumine täiskasvanueas. Toidu valkudest, organismi valkudest, ensüümidest, hormoonidest sünteesitakse pidevalt antikehi. Valgud on seotud vere hapniku, lipiidide, süsivesikute, teatud vitamiinide, hormoonide transportimisega. Inimkehal pole valgu varusid. Valk pärineb toidust ja on toitumise asendamatu osa.

    Toidu valkudest, organismi valkudest, ensüümidest, hormoonidest sünteesitakse pidevalt antikehi. Valgud on seotud vere hapniku, lipiidide, süsivesikute, teatud vitamiinide, hormoonide transportimisega. Inimkehal pole valgu varusid. Valk pärineb toidust ja on toitumise asendamatu osa.

    Valkude bioloogilist väärtust määrab ka üksikute aminohapete kättesaadavus, mida võib vähendada nii proteolüütiliste ensüümide inhibiitorite (näiteks kaunviljades) kui ka küpsetusprotsessi ajal. Valkude kättesaadavuse määrab nende seeduvus seedetrakti poolt.

    Rasvadel on kõrge energiasisaldus ja neil on oluline roll lipiidistruktuuride, eriti rakumembraanide biosünteesil. Toidu rasvu esindavad triglütseriidid ja lipiidid. Loomsed rasvad sisaldavad kõrge sulamistemperatuuriga küllastunud rasvhappeid. Taimsed rasvad sisaldavad märkimisväärsel hulgal polüküllastumata rasvhappeid.

    Elusorganismides olevad rasvad on peamised energiavarud ja peamised energiaallikad. Selgroogsete loomade ja inimeste puhul moodustab umbes pool elusrakkude tarbitavast energiast rasva moodustavate rasvhapete oksüdatsioon. Rasvad täidavad kehas mitmeid olulisi funktsioone.

    • Rasv moodustab siseorganite kaitsekihi: süda, maks, neerud jne.
    • Kõikide keharakkude membraan on umbes 30% rasva.
    • Rasvad on vajalikud paljude hormoonide tootmiseks. Neil on immuunsuse tegevuses oluline roll ja see on teada, et see on keha eneseharjutuse sisemine süsteem.
    • Rasvad lahustavad rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ja K.

    Loomsed rasvad sisaldavad seapekki (rasva 90-92%), võid (72-82%), sealiha (kuni 49%), vorst (20-40% eri sortide puhul), hapukoor (20-30%), juust ( 15-30%). Taimsete rasvade allikad on taimeõlid (99,9% rasva), pähklid (53-65%), kaerahelbed (6,1%), tatar (3,3%).

    Looduslikud rasvhapped on jagatud küllastunud, monoküllastumata (1 kaksiksidemega) ja polüküllastumata (2 või enam kaksiksidemega). Küllastunud rasvhappeid (palmitiin, steariin jne) kasutab keha peamiselt energiaainetena. PUFA-d on osa rakkude membraanidest ja teistest kudede struktuurielementidest, osalevad prostaglandiinide sünteesis ja aitavad eemaldada kolesterooli organismist. PUFA kogus linoolhappena peaks andma umbes 4% dieedi energia koguväärtusest. 10% PUFA, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata rasvhapete suhe on optimaalne.

    Toiduainete rasvaste komponentide kvaliteeti määrab bioloogilise efektiivsuse näitaja, mis peegeldab polüküllastumata rasvhapete sisaldust.

    Dieet peaks olema esindatud nii loomsete kui taimsete päritoluga rasvadega. Rasvad peaksid andma keskmiselt 30% dieedi energiasisaldusest. Füsioloogiliselt täielikus dieedis moodustavad taimsed rasvad 30% rasvade koguhulgast.

    Kiudtaimtooted koosnevad toidu kiust ja muudest süsivesikute omastamiseks kättesaamatutest kiududest. Dieetkiud on mitmesuguste polüsahhariidide ja ligniini segu, kuid võib sisaldada ka valke, rasvu ja mikroelemente. Märkimisväärsetes kogustes esineb toidu kiudaineid rafineerimata teraviljades, leivas ja köögiviljas. Sõltuvalt kiu kogusest jagunevad kõik tooted - süsivesikute kandjad - „kaitstud süsivesikuteks” (kiudained üle 0,4%) ja rafineeritakse (kiud vähem kui 0,4%).

    Dieetkiud mõjutavad rasvade, süsivesikute ja valkude imendumise ja metabolismi intensiivsust, samuti võimet muuta sterooli ainevahetust ja mineraalainete tasakaalu.

    Üldiselt soodustab kiud soole toitumise edendamist. Kiu mõju all vähendab kaltsiumi, magneesiumi, imendumist, t

    tsink, vask, raud, glükoosi imendumine väheneb, kolesterooli imendumine ja steroidide eritumine võimenduvad. Dieetkiud, eriti pektiinid, suudavad adsorbeerida kahjulikke aineid ja eemaldada need kehast.

    Toidu kiudude peamiseks allikaks on teraviljatooted, puuviljad, pähklid ja köögiviljad. Igapäevases toidus peaks sisaldama umbes 20 grammi kiudaineid. Traditsioonilises dieedis on enamus kiududest saadud leivast ja teraviljast (10 g), kartulitest (7 g), köögiviljadest (6 g), puuviljadest (2 g).

    Süsivesikud. Inimkeha ja selle siseorganeid ja süsteeme saab võrrelda kõige keerulisema mehhanismiga, mille töö toimub selgelt ja sujuvalt, kui oleme terved. Kuid selleks, et meie organism saaks toimida, ja teie ja mina elame, vajab kogu süsteem energiat. Nii nagu ükski mootor ei tööta ilma kütuseta, ei saa inimkeha eksisteerida ilma vajaliku energiata. Aga kust saab inimene energiat? Tuleb välja, et süsivesikud vastutavad meie keha energiavarustuse eest, mis siseneb meie kehasse toidu ja toiduga. Me räägime täna süsivesikutest, nende funktsioonidest ja liigitusmeetoditest...

    Süsivesikud on inimese toitumise peamine komponent. Umbes 60% süsivesikutest on pärit teraviljatoodetest, 14–26% suhkrust ja kondiitritoodetest, kuni 10% muguladest ja juurviljadest, 5-7% köögiviljadest ja puuviljadest.

    Süsivesikud jagunevad seeditavaks ja seeditavaks. Seeditavad süsivesikud hõlmavad glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, laktoosi, maltoosi ja alfa-glükooni polüsahhariide - tärklist, dekstriine ja glükogeeni. Seedetrakti ensüümide järgi ei lagune seedimatu ensüümide järgi seedimatuid süsivesikuid (tselluloos, hemitselluloos, pektiinid, ligniin jne), vaid laguneb soole mikrofloora toimel.

    Inimese toitmisel esinevaid monosahhariide esindavad glükoos, galaktoos, mannoos, ksüloos ja fruktoos, oligosahhariidid - laktoosi ja sahharoosi abil.

    Polüsahhariide esindavad taimsed tärklis, glükogeen ja taimsed saadused. Taimsete tärkliste sisaldus leibtoodetes on 40-73%, kaunviljades 40-45% ja kartulites 15%. Loomse päritoluga seeditav polüsahhariid - glükogeeni leidub peamiselt maksas (2-10%). Lihaskudes ei ületa glükogeeni sisaldus 1%.

    Täiskasvanu rühma süsivesikud peaksid andma 50–60% keha energiavajadusest. Süsivesikute optimaalne koostis: tärklis - 75%, suhkur - 20%, pektiinid - 3%, kiud -2%.

    Kaasaegsed ideed toitainete rolli kohta elu toetamises ja inimeste tervises võimaldavad meil neid nimetada makroelementidena ja mikroelementidena (tabel 7.1).

    Makrotoitained on seotud keha struktuurse ja energiavarustusega. Vajadus nende järele on väljendatud grammides ja inimese elu jooksul sööb umbes 30 tonni valke, rasvu ja süsivesikuid.

    Enamik mikroelemente on toiduainetes minimaalsetes kontsentratsioonides, mis moodustavad milligrammi ja isegi mikrogrammi. Seega ei ole tervise seisukohalt oluliste mikroelementide mass elu jooksul peaaegu 30 kg, st. umbes 1 g päevas. Mikroelementide bioloogiline roll on äärmiselt laia oluliste keha funktsioonide reguleerimine. Enamik mikroelemente kuuluvad põhiliste toitainete kategooriasse, mis on vajalikud organismi homöostaasi ja elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks.

    Mikrotoitainete põhilised füsioloogilised funktsioonid:

    • rasva, süsivesikute, valkude ja mineraalide metabolismi reguleerimine;
    • ensüümsüsteemide aktiivsuse optimeerimine;
    • sisenemine rakumembraanide struktuurikomponentidesse;
    • resistentsus oksüdatiivse stressi suhtes (antioksüdantide kaitse);
    • osalemine rakulise hingamise protsessides;
    • elektrolüütide tasakaalu tagamine;
    • happe-aluse tasakaalu säilitamine;
    • osalemine hormoonide sünteesis;
    • embrüogeneesi reproduktiivse funktsiooni ja protsesside reguleerimine;
    • immuunsüsteemi erinevate osade funktsionaalse aktiivsuse säilitamine;
    • osalemine vere moodustumise ja vere hüübimise reguleerimise protsessis;
    • kesk- ja perifeerse närvisüsteemi funktsionaalse seisundi reguleerimine;
    • müokardi ja vaskulaarse tooni erutuvuse reguleerimine;
    • normaalse (autohtoonse) soole mikrofloora eluea;
    • lihas-skeleti süsteemi struktuurne ja funktsionaalne tugi;
    • osalemine sidekoe sünteesis;
    • osalemine ksenobiootikumide detoksifitseerimise ja biotransformatsiooni protsessides;
    • keskkonnategurite ebasoodsate mõjudega.

    Süsivesikud diabeetiku toitumises → Süsivesikud on keha peamiseks "kütuseks". Neil on suur energiasisaldus, mis muudab need peamiseks energiaallikaks. 1 g süsivesikute eraldumise tulemusena moodustub 4 kcal. Paljud süsivesikute elemendid toimivad tulevaste keharakkude "ehitusmaterjalidena". Inimese igapäevane vajadus süsivesikute järele sõltub otseselt energia kogusest. Üldjuhul peab terve inimene tarbima 400-450 grammi süsivesikuid päevas. Liigne tarbimine põhjustab rasvumist. Igapäevaelus eralduvad kõik süsivesikud… loe edasi →

    Vitamiinid on inimkeha jaoks eluliselt olulised, neid ei sünteesita (või sünteesitakse ebapiisavates kogustes) kehas ja toimivad ainevahetusprotsesside katalüsaatoritena. Vitamiinid sisenevad kehasse toiduga ja on asendamatud toitumisfaktorid. Rohkem vitamiine ja mikroelemente →..

    Kiud kui süsivesikute tüüp

    Ma usun, et igaüks meist võib olla tugevam ja tervislikum ning tõepoolest oleks elus palju rohkem aega, kui me kõik sööksime toorest toitu. Võib-olla soovitavad viimastel aastatel toitumisspetsialistid kogu maailmas patsiente, et nad rikastaksid igapäevast toitu kiudainega, mis sisaldub terakliidis. Mis on kiud?
    Süsivesikute (magusate ja toitvate) hulgast on mitmeid aineid, mida meie organismis üldiselt ei lagune ja seetõttu ei seedu. Need on kiudained või kiudained. Ja vaatamata asjaolule, et keemia seisukohalt on kiud õigustatult süsivesikute klass, on vaevalt võimalik seda liigitada energiamahukaks toiduks. Inimese ensüümsüsteem ei ole võimeline tselluloosi oma koostisosadesse jagama - lihtsad süsivesikud, ja sa mäletad, et meie veres saab seedida ja tungida ainult lihtsaid süsivesikuid (glükoosi, fruktoosi).

    Köögiviljades, puuviljades ja marjades esinev kiud aitab aktiivselt kaasa sellele, et nendes toodetes sisalduvad süsivesikud imenduvad ja imenduvad kehas aeglasemalt, põhjustamata veresuhkru taseme järsku tõusu.

    Kuid see ei tähenda, et kiudaineid ei oleks. Mahtude järgi on toidu kiud märkimisväärne osa toidust, mida sööme. Me kasutame neid iga päev ilma seda isegi teadmata. Kuid ilma nendeta kaovad valkude, rasvade ja süsivesikute hulk nende väikese koguse tõttu soolestikus. Kiud moodustab seedetrakti sisu vajaliku mahu, soodustab järk-järgult, nõuetekohaselt ja süstemaatiliselt toitainete imendumist ja toidu ühekordse aktiivse edendamise soole pikkades labürindides.
    Fiber on toidulisand, mis aitab vältida või leevendada tsiviliseeritud maailma paljude haiguste kulgu. See soodustab soodsate mikrofloorade kasvu sooles, kuna see on bakterite kasvukoht ning see on hädavajalik mitte ainult rasvumise, vaid ka düsbakterioosi kompleksseks raviks.


    Kliide peamiseks eeliseks on kiudainete kõrge sisaldus. Nad reguleerivad soolte tööd, parandavad käärsoole mikrofloora, aitavad kaasa kolesterooli kõrvaldamisele, vähendavad veresuhkru taset.

    Kuid paar aastat tagasi nimetati kiudaineid ballastikomponendiks ja see lihtsalt visati või veeti kariloomadele. Kuid pärast mitmeid teaduslikke uuringuid hakkasid nad ravima kiudusid austusega. On tõestatud, et nende koguse vähendamine dieedis suurendab paljude seedetrakti haiguste tekke ohtu, sealhulgas võib põhjustada soole vähki. Kuid toidu kiudaine toime ei piirdu seedesüsteemiga. Tänu võimele eristada kehast mürgiseid aineid, liigsed rasvad, siduvad süsivesikud, vähendavad söögiisu, kiud on muutunud asendamatuks osaks kõikides kaalulangusprogrammides.
    Enamik kiust sisaldab värskeid köögivilju, puuvilju, täistera leiba. Aga kui te vaatate seda oma silmis, on meie keha jaoks vajaliku toidulisandi koguse toitumine väga problemaatiline (isegi kui proovite väga kõvasti). Lihtsam on kompenseerida luude toitumisest tulenevaid lünki.
    Kliid on üks lahustumatute kiudtaimede kiududest. Kõige tähtsam on see, et see on jahvatustööstuse täiesti loomulik toode, mis koosneb teravilja kestadest ja väikestest kogustest sortimata jahu. Kliid sisaldavad B-vitamiinide kompleksi, mis on inimesele vajalikud ja on otseselt seotud rasvade ainevahetusega. Nad on ka rikas erinevate mineraalide poolest: kaalium, magneesium, kroom, vask, seleen jne. Selle kompositsiooni tõttu on kliid ainulaadne toit, mis täiendab ülekaalulisuse ja rasvunud inimeste toitumist.
    Oma omaduste poolest meenutavad kliid mõnevõrra aktiivsütt. Nende puhastustegevus on tingitud kiudude õõnsusest ja nagu te teate, ei talu loodus tühjust. Kui seedetraktis viibib, hakkavad kliid aktiivselt imenduma kõike, mis on meie sees kogunenud juba aastaid. Nad haaravad lima, ummistuvad aastate jooksul, mikrovilli ja soolestiku voldid. Pinna puhastamine soodustab soole seinte täielikku kontakti toiduga, mis suurendab oluliselt toitainete, eriti valkude täielikku imendumist.
    Kliid omavad iseenesest madalat toiteväärtust ja neid ei ole sugugi seeditav. Kuid seedetrakti läbimisel kogunevad nad vedelikku (100 g kliid võivad neelata kuni 400 ml vett) ja paisuda, tekitades küllastuse tunnet. Seega aitavad nad kaasa nälja mahasurumisele ja tarbitava toidu vähenemisele.
    Kliid, nagu väikesed koristajad, võivad haavata sapphappeid ja toksiine, siduda ja eemaldada nitraate, mis kehasse sisenevad köögiviljade ja viljadega. Kliid loovad suure pehme biomassi, mis kiirendab soolestiku liikuvust, eemaldab lagunemissaadused ja liigsed rasvad kehast. Kliide korrapärane tarbimine võib leevendada tavalist kõhukinnisust ja vältida nende tekkimist tulevikus: normaalne soole refleksi refleks taastatakse.

    On täiesti loomulik, et kliide võtmise eelduseks on suurendada vedeliku kogust - kuni 1,5–2 liitrit päevas, vastasel juhul ei saa tselluloos adsorbeerimisfunktsiooni täita.

    Kliide kasutamine koos teraviljaga (nt nisu) on loomuliku tasakaalu sügav tarkus. Leib jämeda jahu ja kliid suurendab sujuvalt glükoosi taset organismis, põhjustamata insuliini suurenenud vabanemist. Kuid teravilja töötlemise tehnoloogiate arendamisega õppis inimene, kuidas saada kõrgeima kvaliteediga jahu, mis on praktiliselt kooreta. Ja seda toodet võib ohutult nimetada toiteväärtuseks. Valge leib, kuklid, küpsised, pirukad, pitsad, pasta on hävitanud meie põlvkonna inimeste tervise.

    Järeldused

    ✓ Kiud on süsivesikute tüüp, mis ei ole seeditav ega ole seetõttu meie kehas seeditav.
    ✓ Kiud ei ole energiamahukas toit.
    ✓ Kiud on rikkad mitte ainult köögiviljades, vaid ka puuviljades ja marjades, tänu millele imenduvad ja neelduvad neis sisalduvad süsivesikud kehas palju aeglasemalt, ilma et see põhjustaks veresuhkru järsku tõusu.
    ✓ Kliid - üks lahustumatutest kiududest. Nende peamiseks eeliseks on soolesisaldust reguleeriva toidu kiudaine kõrge sisaldus, parandab jämesoole mikrofloora, soodustab kolesterooli eliminatsiooni ja alandab veresuhkru taset.
    ✓ Kliid sisaldavad B-vitamiinide kompleksi, mis on otseselt seotud rasvade ainevahetusega. Nad on ka rohkesti kaaliumi, magneesiumi, kroomi, vase, seleeni jms poolest. Selle kompositsiooni tõttu on kliid hädavajalik toidutoode, mis täiendab ideaalselt ülekaaluliste ja rasvunud inimeste dieeti.

    Oravad

    Valgu (või valgu) väärtus dieedis on üsna raske üle hinnata: see on nii meie keha kui ka meie toitumise vundament, alus, omapärane skelett. Tegelikult on see lihasrakkude ja kõõluste peamine ehitusmaterjal. See on ka aluseks paljude kudede struktuurielementidele, mis on kõikide ensüümide ja enamiku hormoonide komponent, osaleb immuunreaktsioonides (valgud on immuunsüsteemi moodustavad antikehad), annab võimaluse liikuda. Seostudes rasvlahustumatute ühenditega - rasvadega, teostavad valgud transpordi funktsioone. Erütrotsüütide valgu abil - hemoglobiinirakud ja kuded saavad vajaliku hapniku. Valgud moodustavad 15-20% terve inimese kehakaalust (on selge, et rasvunud inimeste puhul on see näitaja mõnevõrra erinev).

    Ettevaatust: geneetiliselt muundatud tooted!

    Kui me, toitumisspetsialistid, mõnikord väidame omavahel rasvade ja süsivesikute söömise üle, siis on igaüks tunnustatud ja tingimusteta tunnustatud, kui oluline on toidus piisavalt kõrgekvaliteedilisi valke.

    Muide
    Tänapäeval on maailmas toiduainevalgu selge puudus ja selle puudus suureneb tõenäoliselt vaid järgmistel aastakümnetel. Iga Maa elanik moodustab ööpäevas umbes 60 g valku kiirusega 70 g. Venemaa Meditsiiniakadeemia Toitumisinstituudi andmetel vähenes alates 1992. aastast Venemaal loomsete valkude saaduste tarbimine 25–35% ja seega süsivesikute sisalduse suurenemine sama suurusega: kartul, leivatooted, pasta.

    Valgu puudujääk planeedil on hinnanguliselt 10-25 miljonit tonni aastas! Kuus miljardit inimest, kes elavad Maal, on umbes pooled selle puudusest. See ei ole ainult majanduslik, vaid ka sotsiaalne probleem. On riike, kus loomse päritoluga tooted ei ole üldsusele kättesaadavad. Troopilises Aafrikas on eriti terav Ladina-Ameerika ja Aasia, kelle elanikud tegelevad raske põllumajandustööga.
    Loomakasvatusest tingitud toidu valgusisalduse suurenemine on aga põllukultuuride tootmisega võrreldes vähem paljutõotav. Seetõttu hakkas kogu maailm, eelkõige arengumaad, kasvatama taimse valgu tootmist.

    Transgeense hübridisatsiooni korral puuduvad looduslikud piirangud. See tähendab, et ei!

    Suurima valgusisalduse annab kaunviljad: sojaoad, kikerherned, läätsed, herned, lupiin. Kuid suurima saagikuse saavutamise soov tõi kaasa asjaolu, et tootjad pöördusid teadlaste poole abitaotlusega - ja algas geneetiliselt muundatud toodete ajastu.
    Traditsioonilised põllumajanduslike taimede ja loomade ristamise ja valiku meetodid kiirendasid, mitmekesistasid ja suunasid pidevalt looduses püsivalt miljoneid aastaid toimuvaid protsesse. Ja tuleb tunnistada, et kuni viimase ajani andsid need meetodid inimkonnale vajaliku koguse toiduaineid, kuigi nende jaotus mandritel ja riikides oli ebaühtlane. Tänapäeval on Maa toiduressursid oma võimete maksimaalseks lähedal ning lähiaastatel ületab maailma rahvastiku kasv põllumajanduskasvu. Kultiveeritud alade suurus, mineraalväetiste kogutoodang ja jõgede, järvede, merede ja ookeanide tootlikkus hakkasid vähenema. Ja need on kolm peamist tegurit, mis tagavad toiduressursside kasvu. Linnade kiire laienemise tõttu on maaelanikkond vähenenud.
    Nendel tingimustel tajusid paljud 30 aastat tagasi avastatud geneetiliste biotehnoloogiate potentsiaali toidu kriisist väljumiseks. Geneetiline insener lubas radikaalselt parandada põllukultuuride bioloogilist väärtust. Ja ta hoidis oma lubadust!
    Enamik esimesi transgeensetest kultuuridest loodi ainult selleks, et suurendada nende resistentsust pestitsiidide suhtes. Juba 1980. aastal tõi pestitsiidide laialdane kasutamine kaasa resistentsete umbrohtude, seente ja muude parasiitide tekkimise (varieeruvuse ja valiku tulemusena), mis ei saanud kuidagi mõjutada saaki. Selle probleemi lahendamiseks oli vaja leida uusi, mürgisemaid pestitsiide või suurendada juba kasutatud mürkide kontsentratsiooni. Kuid nende suur kontsentratsioon kahjustas ka põhikultuuri.
    Geneetiliste modifikatsioonide abil oli võimalik saada pestitsiidide suhtes vastupidavamaid taimi, mis võimaldas tehnoloogiliste vahenditega võidelda umbrohtude ja parasiitidega ilma oluliste tööjõukuludeta. See oli kasulik nii põllumajandustootjatele kui ka transgeensete seemnete tootjatele. Aga kas see oli kasulik selliste toodete tarbijatele? Ja kes neid küsis? Juba mitu aastat ostis ostja kõik samad tuttavad tooted, kuid juba varjatud riskiga, et neil on suurem jääkpestitsiidide kontsentratsioon.
    Mitte igaüks ei mõista, miks geneetiliselt muundatud toiduainete puhul tekib nii palju vaidlusi. Paljude jaoks tundub, et geneetilised insenerid teevad sama tööd nagu traditsioonilised hübridiseerijad ja kasvatajad, ainult veidi kaasaegsemate meetoditega. Tegelikult ei ole see nii.
    Nisu võib ületada isegi papagoi, isegi tursa puhul, isegi koos koolera bakteriga, sundides oma molekuli laboratoorsete manipulatsioonide abil võõrgeene oma DNA-sse, mitte kasutades klassikalist ristväetamist. Geenitehnoloogias on olemas range saladuse režiim, kuna see teadusharu võib töötada mitte ainult isiku huvides, vaid ka kahjuks. Jah, jah: see on praktiliselt sõjaline areng, kus keegi ei pööra avalikkust!

    Minu arvates peavad kõik geenitehnoloogia abil saadud taimed olema tingimata karmid ja kõige olulisemad sõltumatud ohutustestid.

    Märkimisväärne hulk biotehnoloogiaettevõtteid on varem salajased sõjalised laborid. Kujutage ette, mis juhtuks, kui insuliini geeni ei lisataks samasse Escherichia coli, vaid kõige tugevamat biotoksiini, botuliini tootvate bakterite geen. See bakter oleks jõudnud bioloogiliste massihävitusrelvade kategooriasse. Selline relv on kohutavam kui aatom, sest seda on lihtsam luua, kuid siis ei saa seda enam kontrollida ega hävitada. See on "Pandora kast", mis avab, mida saab kogu inimkonna kergesti hävitada.


    Loomulikult ei põhjusta inimeste poolt kasutatav transgeen iseenesest ilmset kahju, kuna see ei suuda inimese geeni koodi tungida. Sellegipoolest vastab meie keha sellele välismaalase, tundmatu ainena. See modifitseeritud geen tiirab keha nagu viirusprogramm arvutis, stimuleerides valkude sünteesi, mida loodus ei paku inimestele. Ja milline on sellise sünteesi pikaajaline tulemus, nüüd ei saa keegi eeldada. Kuid täna räägivad paljud teadlased üsna avalikult geneetiliselt muundatud toodete kasutamisega seotud võimalikest ohtudest. Peamine probleem on see, et nii transgeensete toodete väljatöötamine kui ka tootmine toimub salajas. Seetõttu on meil vaja spetsiaalset sõltumatute ekspertide institutsiooni, mis kontrollib rangelt kogu protsessi alates teoreetilise arengu staadiumist. Sellise institutsiooni vajadust selgitab asjaolu, et paljud sellised uuringud on läbi viidud ja neid rahastavad tootmisettevõtted, kes saavad kasu mis tahes hinnaga kiirest positiivsest tulemusest, sest geneetiliselt muundatud tooted ei aita mitte ainult kulude hüvitamist, vaid ka saada suurt kasumit. Selle tulemusena ilmnevad pidevalt erinevate uuringute tulemuste võltsimise faktid.

    Millised on valgud

    Mistahes valgu, loomse või taimse molekuli molekul on väikesest tellistest - aminohapetest koosnev ehitus. Kokku leidub looduses rohkem kui 170 liiki, kuid valkudes leidub vaid 26 liiki, neist kõige sagedamini on need 20 aminohapet, mis on võimelised taimi sünteesima. Ja pooled neist ei saa inimkeha paljuneda ja need peavad olema pärit toidust nõutud proportsioonides. Selliseid aminohappeid nimetatakse olulisteks.

    Muide
    Hollandi keemik Gerrit Jan Mulder sai 1838. aastal esmalt valku - ainet, mis sisaldas lämmastikku, süsinikku, vesinikku, hapnikku ja mõningaid muid elemente, kuid palju vähem. See ühendus, mis on kogu Maa elu aluseks, nimetas teadlane "ülimat". Seejärel tõestati valgu tegelik asendamatus: mis tahes organismi ellujäämiseks tuleb teatud kogus seda tarbida. Nagu selgus, on selle põhjuseks aminohapped, "peamised elusallikad", millest valkud moodustuvad.

    Pidevalt lagunevad ja kogunevad erinevates kombinatsioonides, tekitavad aminohapped looma maailma erinevaid vorme. Isegi pärast organismi surma toimivad aminohapeteks lagunevad valgud jätkuvalt teiste organismide valkude tootmiseks. Ainult taimedel on võime sünteesida aminohappeid sõna otseses mõttes õhust, pinnasest ja veest. Samal ajal saavad loomad valke vastu võtta ainult taimede kaudu - süües kas neid või loomi, kes sõid taimi ja omastasid kõik oma väärtuslikud ained.
    Iga meie planeedi elusolendi iseloomustab oma individuaalne valk, mis põhineb selle geneetilisel maatriksil, programmil - genotüübil.
    Meie keha toitumine toiduga, valk ei ujutu veres väikeste juustu- või vorstitükkidena. Pärast söömist veiseliha, kala või osa ubadest lagunevad nende valgud seedetraktis aminohapete ehituskivideks, mis seejärel sisenevad meie verre ja moodustavad seal uusi, inimestele omaseid struktuure. Kujutage ette, et aminohapped on loomuliku tähestiku algsed tähed. Te saate neist teha erinevaid sõnu: pikk või lühike, keeruline või lihtne. Ja kui me muudame ainult ühte tähte, muutub sõna tähendus drastiliselt. Ja sa võid selliseid sõnu palju kirjutada. Nad lisavad lauseid ja siin on oluline mitte ainult iga sõna, vaid ka õige koma. Ülaltoodud fraasi tähendus sõltub sellest: „Käivita (,) ei saa (,) armu anda”.

    Meie kehas on üle viie miljoni erineva valgu ja nad kõik koosnevad standardsest aminohapete kogumist, mis on omavahel omavahel ühendatud.

    Iga inimrakk sisaldab tuhandeid erinevaid valgu molekule. Ja iga liigi iseloomustab rangelt määratletud aminohapete järjestus. Sellest tulenevalt omavad valgud iseloomulikke omadusi.
    Me kõik tahame uskuda, et oleme erilised, sealhulgas füsioloogilisel tasandil, ja et meil on unikaalsed probleemid: „See pole minu süü, vaid minu ainevahetus! Ja mul on vaja erilist toitu. Niipea, kui ma hakkan õigesti sööma (lihtsalt selleks, et teada saada, kuidas see on), taastatakse kõik kohe, vahetus naaseb normaalseks ja ma kaotan kaalu. "
    Kui on olemas nõudlus individuaalse lähenemise järele, tähendab see seda, et kohe on olemas suur hulk pakkumisi. Nagu seened pärast vihma, sünnib iga päev interneti sügavusel iga päev uusi "isiklikke toitumisi", mis koosnevad erinevatest individuaalsetest parameetritest: veregrupp, iiris jne.
    Kuna kõige populaarsem uuring meie riigis on alati olnud vereanalüüs, ei olnud lahus toote valikul, sõltuvalt verereaktsioonist, aeglane. Süsteem "Hemokod" tugineb laboratoorsele vereanalüüsile, mida testitakse toidu talumatuse suhtes. Veelgi enam, meetodi autorite sõnul on toiduallergiad ja toidu talumatus täiesti erinevad. Esimesest tundub, et kõik on selge: keha reageerib konkreetselt allergeenidele. Teisel juhul väidavad vererakud ise teatud tooteid tagasi. Ja selleks, et välja selgitada, millised tooted ei meeldi teie kehale, pakutakse teile verd annetamiseks analüüsi jaoks vaid mõne naeruväärse 300-600 dollari eest.
    Vereanalüüs põhineb ensüümi immuunanalüüsil. Erinevate toodete ekstraktid lisatakse patsiendi verele vaheldumisi (peaaegu 128) ja vastavalt vererakkude reaktsiooni astmele (luminestsents) hindavad nad organismi reaktsiooni konkreetse toote suhtes. Selle tulemusena antakse kliendile punane ja roheline nimekiri. Esimesest loendist pärinevaid tooteid ei saa üldse kasutada, kuid teisest saate süüa vähemalt kontsadesse Eeldatakse, et sellise individuaalselt valitud dieedi ajal "teeb ​​keha oma tööd" (?) Ja kõik probleemid lahendatakse.

    Polüsahhariidid lagunevad peptiosiks ja heksoosideks, valkudeks - aminohapeteks, rasvadeks - glütserooliks, rasvhapeteks, kolesterooliks.

    Aga kas see on? Olgem mõistlikult loogiline. Oleme juba aru saanud, et tooted ei ujutu veres ubade kaunistuste või kalaosade kujul. Enne vere sisenemist läbivad nad seedetraktis mitmeid transformatsioone. Selle tulemusena muundatakse kõik tooted tundmatuseni, lagunedes väikesteks komponentideks, mis moodustavad sooles uusi kelaatikomplekse (isegi enne nende sisenemist verre).
    Oluline on mõista, et need ei ole enam tooted! Need on ainult biokeemilised ained - valemid. Isegi kui ükskõik milline toode tekitab vere reaktsiooni, ei ole selle toote ühe komponendi keemilisel valemil sellega ühist, sest see võib olla osa tuhandetest teistest toodetest.
    Mis on selliste meetodite eesmärk, kui nad on nii informatiivsed? Need on loodud selleks, et veenda teid, et olete saanud soovitud individuaalse programmi, mis on spetsiaalselt loodud teile kõige keerukama kaasaegse teadusliku analüüsi kaudu. Ja nüüd on sinu ülesanne lihtne - jätta kategooriliselt välja tooted ja nõud punast nimekirjast ja keskenduda rohelisele.
    Ja te nõustute: kui sa tõesti usud seda siiralt, on teil tunne juba algusest peale, et esiteks olete leidnud oma täiuslikkuse põhjuse (kahjulikud tooted punastest nimekirjadest) ja teiseks sa sööd nüüd õigesti ja taastad normaalne ainevahetus. Ja kõik oleks suurepärane, kuid siin ei ole sellel meetodil teaduslikku alust.

    Mida mitmekesisem on toiduainete aminohapete valik, seda lihtsam on kehal oma valke ehitada.

    Erinevalt rasvadest või glükoosist ei tekita aminohapped meie kehas reservi. Kui mõni neist ei ole piisav, hävitab keha ilma mõtlemata kaks korda armastatud inimese tarbetu (tema vaatenurgast) "viilu", et ajutiselt lõhkuda aminohapete toitumise vahe. Peamiselt selleks kasutatakse lihaskoe, sest seda on üsna palju isegi kõige ammendunud kehas. Ja oleks loogiline eeldada, et see ei saa jääda igavesti, kui see ei ole ühe faktiga.

    Muide
    1950. aastatel oli usaldusväärselt teada, et maos ja soolestikus lagundati mitte ainult väljastpoolt tulevat toitu, vaid ka seedetrakti õõnsusse sekreteeritavaid valke. See avastus on muutnud vajaliku valgu normide mõiste. Seda mainis ka silmapaistev vene füsioloog Ivan Petrovitš Razenkov, kes 1920ndatel juhtis Moskva Toitumisinstituudi toodete maitse-, imendumis- ja imendumislaborit ning oli oma õpetaja, akadeemiku Pavlovi ustav järgija. Laboris tõestati eksperimentaalselt, et sündmused seedetraktis arenevad sageli ebatüüpilise stsenaariumi järgi. Ootamatult leiti nälga loomade maos üsna ebatavalise kompositsiooni mahla: happe sisaldus selles langes nullini, kuid seal oli palju lämmastiku aineid. Täiendav üksikasjalik uuring näitas, et näljahäda ajal lekivad valgud: veresooni albumiin ja globuliinid seedetrakti süvendisse. Lisaks neile on olemas ka tavalised mao sekretsiooni tooted: limaskesta valgud, samuti seedetrakti limaskestast eraldatud epiteelirakud. Need endogeensed (sõna otseses mõttes "sündinud") valgud lagundatakse seedetrakti ensüümidega koos toidust saadud eksogeensete (st "sündinud") valkudega. Saadud aminohapete segu imendub edasi peensooles.
    Teisisõnu, iga söögikorraga me süüame samal ajal peaaegu sama palju "enda" mahtu!

    Valgud on väärtuslikud ja mitte väga

    Kõik toitained, sõltuvalt aminohapete koostisest, jagunevad toitumisspetsialistide poolt mitte väga väärtuslikeks. Liha, kala, munade ja piimatoodete valgud sisaldavad inimestele vajalikke aminohappeid. Taimede valgukomponendid on nende bioloogilises väärtuses halvemad. Miks
    Esiteks, kõik nende toitained on kindlalt kaetud tiheda kiudkihiga. Taimedel ei ole mingit kaitset saatuse keerdude ja pöörete eest: neil ei ole hambad, sõrad ega küünised. Kuid neil on paks koor, koor või koor. Digest seda kaitset ei ole lihtne. Näiteks oad ja herned, peate esmalt leotama pool päeva ja seejärel küpsetama veel kaks tundi. Kuid isegi pärast kõiki neid manipulatsioone lagundame kaunvilju suure raskusega.
    Teiseks puuduvad taimvalgud aminohapetest. Võib-olla sellepärast, et taimed on evolutsiooni kõige madalamal etapil. Ainevahetus, mida neil kõigil aastatuhandel on õnnestunud, on kuidagi suutnud ilma mitmete aminohapeteta. Inimestel võib teatud valgu komponentide krooniline puudus põhjustada tõsiseid ainevahetushäireid ja isegi haigust. Ilmselt anti iidse mehe-jahimehe toitumises loomulikult palju erinevaid valke. See lõhe läks kudema, mammut õnnestus täita, siis laagerdus voodis laagerdus. Tõenäoliselt unustas meie keha aja jooksul lihtsalt, kuidas iseseisvalt luua individuaalseid aminohappeid, mis hiljem muutusid asendamatuteks.

    Ja siis, nagu juhuslikult, tekib retooriline küsimus taimetoitluse kohta. Eetilistel, filosoofilistel, religioossetel ja muudel vaimsetel põhjustel ei söö mõned inimesed mitte ainult liha, vaid ka muid loomset päritolu tooteid, nagu munad ja piim. Ma austan isiku õigust otsustada ise, mis tal on ja mis mitte. Seetõttu mõistan ja nõustun taimetoitlaste seisukohaga, kuid ma ei jaga seda.

    Vegaanidele on äärmiselt problemaatiline mitte ainult kehakaalu langetamine, vaid isegi õige toitumise loomine, eriti meie riigis, kus on karm kliima ja sotsiaalsed omadused. Praktiliselt on võimatu saada kogu toidukomponentide valikut ainult taimedest, eriti pikka ja külma talve.

    Ma ei tahaks mingil moel nõuda religioosse guru rolli, kuid olenemata sellest, mida võib öelda, alustades vestlust oravatest, ei saa teatud filosoofiat vältida.
    Tõenäoliselt nõustute minuga, et veganism (raske taimetoitlus) on kõigepealt filosoofia, suhtumine, elustiil ja ainult siis toit. Loomasöödast keeldumine on ainult inimese kujunenud maailmavaate välismärk, mis on täiesti austav. Samas on oluline eetilised, moraalsed põhimõtted ja tervishoid kohe lahutada. Lõppude lõpuks pole meditsiinilisest seisukohast kõrgekvaliteediline liha toit mitte ainult ohutu inimestele, vaid paljudes aspektides isegi kasulik meie toitumise lahutamatu osana, mis on moodustunud tuhandete aastate jooksul osana sellest ökosüsteemist, milles me kõik elame.
    Mina, nagu paljud, tunnen muret loomade pidamise ja aretamise tingimuste pärast, ja ma toetan kindlalt vajadust humaanse suhtumise järele nende kasvatamise ja tapmise ajal. Aga keelduda liha ainult kaalust alla võtta, vähemalt irratsionaalne. Ja mis kõige tähtsam - ebaefektiivne. Minu arvates on vegetarism ilma teatud vaimse komponendita vaid loll kapriis.

    Selles raamatus kirjeldatud elektrisüsteem ei piira loomade valku dieedis. Kui teil on selles küsimuses eriarvamus, siis tuleks valida teine ​​toitumine või minna toitumisspetsialisti juurde. Arst aitab täita puuduvaid valgu komponente, vitamiine ja mikroelemente.

    Mõtle, miks New Yorgi vaestes piirkondades on igal nurgal Korea köögivilja kauplused ja rikkalikes piirkondades on Ameerika liha või Jaapani kalarestoranid? Vastus on üheselt mõistetav: ühe loodusliku hakkliha või ühe toores kala eest saate osta ühe nädala perele köögivilju ja puuvilju! Kuid vaatamata odavate puuviljade, mahlade, marjade, köögiviljade, teravilja ja kaunviljade aastaringsele arvukusele on USA elanikkond maailmas jätkuvalt üks kõige rasvavabamaid.
    Loomulikult saab süüa ainult köögivilju ja puuvilju, kuid te ei saa vaikida asjaolust, et isegi nende parima kvaliteediga on palju vajalikke aineid. B12-vitamiini ei ole vere moodustamiseks hädavajalik; vitamiini
    D vajab luu tervist ja testosterooni tootmist; vähe kaltsiumi, fosforit, seleeni ja magneesiumi. Ja mis kõige tähtsam - ei ole täieulatuslikke valke ja rasvu, ilma milleta meie keha rakkude kasv ja uuendamine on võimatu. Valk on luude peamine ehitusmaterjal ja selle piisav tarbimine aitab vähendada luumurdude riski.
    Inimene on lihasööja olend, mitte taimne taim, ja tema tervise alus on mitmekesine, ratsionaalne, individuaalselt valitud toit.

    Valkude imendumine organismis

    Pöördem tagasi „armastatud“, mida sa juba oled bioloogiline keemia ja füsioloogia.
    Lubage mul teile veel kord meelde tuletada: kõik soolestiku valgud jagunevad selle koostisosadeks - aminohapped. Need aminohapped ise on üsna keemiliselt aktiivsed ained. Lisaks sellele, et nad saavad omavahel ühendada ja moodustada uusi valke, saab neist glükoosi, mõned hormoonid ja isegi DNA. Nad osalevad ka toksiliste toodete neutraliseerimises ja toimivad lämmastikuallikana, mis on vajalik valkude, nukleiinhapete ja rakkude jagunemise sünteesiks.
    Peamine lämmastiku reservuaar Maa peal on õhuõhk. Enamik elusorganisme ei ole seda siiski omaks võtnud. Seda saab teha ainult teatud mullabakterid, mis seejärel kannavad lämmastikku taimedesse. Need sisaldavad seda nende poolt loodud aminohapetesse ja taimtoidujaid, söövad taimset toitu, konverteerivad sealt saadud aminohapped keerulisteks valkudeks, mis seejärel kantakse mööda toiduahelat kuni selle tippu: röövloomad ja inimesed.
    Valkude toidu töötlemine seedimise protsessis nõuab märkimisväärseid energiakulusid. Vähemalt kolmandik kogu söögist saadud energiast läheb selle assimilatsiooni tagamiseks. Muide, see on üks valgusisaldusega toitumise tohutu tõhususe põhjus. Kui sa tahad kaalust alla võtta, peaks iga kulutatud energia olema teie jaoks väärtuslik ja see ei ole oluline, mida te seda kulutate - maitsestada maitsev lõunasöök või võimu treener. Meetodid on erinevad, kuid kulud on samad!

    Kõik süsivesikud ja rasvad koosnevad kolmest elemendist: süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Erinevalt süsivesikutest ja rasvadest sisaldavad valgud palju lämmastikku. Ja kui valku kasutatakse kütusena, peab lämmastik olema kuidagi kõrvaldatud. Ja kui see silma paistab, muutub see probleemiks.

    Tegelikult on tänapäeva ühiskonnas kehakaalu ja tervisliku eluviisi teema nii populaarne, et sellest on saanud paljude naljade ja anekdootide teema. Näiteks: "Ma hakkasin sportima, treenides intensiivselt närimislihasid." Kuid igas naljas on tõde.
    Aminohapete muundumise reaktsioonid esinevad pidevalt ja intensiivselt. Kui aminohapped on seotud mitmesuguste ainevahetusprotsessidega, näiteks glükoosi sünteesil (glükoneogenees), kaotavad nad nende sisalduva lämmastiku, millest mürgine gaas moodustub - ammoniaak. Väikeses koguses on see kehast kergesti eemaldatav. Aga kui mingil põhjusel rikutakse selle eraldamise viise (näiteks ebatervislikud neerud), võib see põhjustada tõsiseid probleeme. Ammoniaagi liigne sisaldus veres põhjustab mürgistust: ajufunktsiooni halvenemine, krambid, iiveldus. Üle liigse eemaldamise toimib lisaks neerudele ka maksa. Järelikult, kui ammoniaak moodustub tavalisest suuremast kogusest ja maksaga neerudega, on maine mõnevõrra värvunud, probleeme ei saa vältida.

    Vähemalt kahe mulle teadaoleva uuringu käigus ei leitud tõendeid selle kohta, et kõrge valgusisaldusega dieet on neerudele kahjulik. Aga ainult tingimusel, et need olid algselt terved!
    Neerudele ei ole täheldatud kahjulikke toimeid päevase valgu tarbimisega kuni 2,8 g / kg kehakaalu kohta (ja seda uskuge. Palju). Neerupuudulikkusega inimesed peaksid vähendama valgu tarbimist, kuid igal juhul vajavad nad professionaalset arstiabi. Kavandatud toitumissüsteem viitab valgusisaldusele, mis on kuidagi seotud suurenenud koe lagunemisega (sh rasvaga) ja metaboolsete toodete vabanemisega verre. Nende sidumiseks ja kehast eemaldamiseks on vaja terveid maksa ja neerusid. Kui te ei saa kiidelda nende elundite tervisega, siis on parem konsulteerida arstiga, et toetada oma keha selle raske testi ajal.

    Niisiis, te juba teate, et aminohapete allikas on söödud valgu toitu ja kui see lõpeb, hakkab keha oma keha valke lagundama ammoniaagi moodustumisega.
    Nagu te mõistate, tekib see olukord harva. Tõenäoliselt ainult üks kord päevas - hommikul enne hommikusööki. Sa magasid kogu öö ja ei söö midagi ning uute rakkude loomiseks vajab keha pidevalt ehitusmaterjale - aminohappeid. Loomulikult ei ole talle väga kasulik oma lihasmassi kulutada ja seejärel eemaldada ka mürgine ammoniaak, kuid te ei jätnud talle mingit valikut oma ööseks paastumiseks. Eriti kui te järgisite rumalat reeglit "ei söö pärast kuut."
    Kuid nende enda aminohapete valkude ehitamiseks ei pruugi keha olla piisav. Aga sa ei söönud öösel süsivesikuid, mis tähendab, et ka aju toitumine oli häiritud ja teie keha tootis glükoosi oma aminohapetest vähemalt keskööks. Seetõttu on hommikul tavaliselt madalaim veresuhkru tase ja ebameeldiv lõhn, mille suus on ammooniumivaba.
    Sellisel irratsionaalsel viisil saadud glükoos on energiaallikas ainult aju jaoks, kuid ülejäänud keha, mida toidetakse eelnevalt üleöö ladustatud rasvadega (meenutame öösel kasvuhormooni funktsiooni). See tähendab, et öösel kaotate kaalu!

    Kui palju valku vajame

    Inimkeha saab ilma süsivesikute sisaldavaid toiduaineid teha väga hästi, kompenseerides nende puudust valkude ja rasvade varude jagamisega.
    Kuid te saate toiduvalgu ja -rasva varusid täiendada ainult toidu valkude ja rasvade kaudu. Sellisel juhul ei ole loodus alternatiivset lahendust pakkunud.
    ✓ Täiskasvanu valgu vajadus on 0,8–1,2 g ideaalse kehakaalu kilogrammi kohta (kirjeldasin, kuidas seda raamatu alguses määrata). See erinevus valgu tarbimise määrades (0,8–1,2) on tingitud erinevatest elutingimustest, soost, vanusest, spordist ja geneetilisest eelsoodumusest kõrgeima võimaliku valgu seedimise suhtes. "Lubatud" valgu suurenenud tarbimine, mida reklaamitakse paljudes kaasaegsetes dieetides, on samuti väga ohtlik!
    ✓ Inimkehas imenduva valgu kogus on 110–120 g päevas.
    ✓ Ühel söögikorral on inimene võimeline omastama mitte rohkem kui 30–40 kõrge valgusisaldusega valku. Nii palju on näiteks kana tükis sigarettide paki suurust. Ülejäänud süüa kanad lihtsalt ei suuda seedida ja "edukalt" mädanevad soolestikus, toetades tingimuslikult patogeenset taimestikku. Meditsiiniteaduste professor G. D. Fadeenko sõnul on „makro- ja mikroorganismide sümbioosiks see, et peremees“ hoolitseb ”soolestiku mikrofloora, varustades seda toitainetega, ning mikrofloora tagab makroorganismi vajalike metaboliitidega ja kaitseb patogeensete mikroobide sissetoomise eest”. Ma rõhutan: sümbioos. Ja me ei ole tihti oma mikroflooraga sõbrad, kellele me maksame düsbakterioosiga ja pidevalt ravime seda antibiootikumidega, vaid ainult süvendame seda protsessi.
    ✓ Isegi kui dieedis on vähem süsivesikuid (vähem kui 100 g päevas), muutuvad valgud täiendavateks energiaallikateks. Seetõttu on loogiline suurendada valgu tarbimise kiirust.

    Niisiis, kui palju valku vajate süsivesikute vaba dieedi puhul? Loendame.
    See tundub olevat loogiline. Kuid arvestades süsivesikute ja valkude kindlaksmääratud suhet, saab organism sellest valgust energia ja ei taha oma rasvu raisata.

    Ligikaudu 58% toidu valgust töödeldakse glükoosiks. Seega saadakse 100 g valgust umbes 58 g glükoosi. Vähendades süsivesikute tarbimist vähemalt kaks korda (kuni 50–70 g süsivesikuid päevas), saame valgu kogust ohutult suurendada umbes 100 g-ni päevas. Ja arvestades proteiini tähtsust keha jaoks, on parem seda natuke selle liigiga liialdada, mitte väljavõtmiseks!

    Ja hoolimata asjaolust, et keha kasutab tavaliselt valke süsivesikute allikana, ma ainult

    Muldade ja rannajoonte põikprofiilid: Linnapiirkondades on panga kaitse projekteeritud nii, et see vastab tehnilistele ja majanduslikele nõuetele, kuid esteetilised on eriti olulised.

    Sõrme papillaarsed mustrid on sportlike võimede marker: dermatoglyfilised sümptomid tekivad 3-5 raseduskuul, ei muutu elu jooksul.

    Drenaažisüsteemi valimise üldtingimused: Drenaažisüsteem valitakse sõltuvalt kaitstava olemusest.