Sahharoos looduses

Kõige tavalisemate looduslike disahhariidide näide (oligosahhariid) on sahharoos (suhkrupeet või suhkruroog).

Sahharoosi bioloogiline roll

Inimeste toitumise suurim väärtus on sahharoos, mis suures koguses siseneb kehasse toiduga. Sarnaselt glükoosile ja fruktoosile imendub pärast soolestikus lagunemist sahharoos seedetraktist kiiresti verre ja seda saab kergesti kasutada energiaallikana.

Sahharoosi kõige olulisem toiduallikas on suhkur.

Sahharoosi struktuur

Sahharoosi C molekulaarne valem₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sahharoosil on keerulisem struktuur kui glükoos. Sahharoosimolekul koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulide jääkidest nende tsüklilises vormis. Nad on omavahel seotud hematsetaalhüdroksüülrühmade (1 → 2) -glükoosi sideme, st vaba hematsetaal (glükosiidse) hüdroksüüli vahel:

Sahharoosi füüsilised omadused ja olemus

Sahharoos (tavaline suhkur) on valge kristalne aine, mis on magusam kui glükoos, hästi lahustuv vees.

Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C. Sulanud sahharoosi tahkestumisel moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

Sahharoos on looduses väga levinud disahhariid, mida leidub paljudes puuviljades, puuviljades ja marjades. Eriti palju on see suhkrupeedis (16-21%) ja suhkruroogis (kuni 20%), mida kasutatakse söödava suhkru tööstuslikuks tootmiseks.

Suhkru sisaldus suhkrus on 99,5%. Suhkrut nimetatakse sageli "tühjaks kalorikandjaks", sest suhkur on puhas süsivesik ja ei sisalda muid toitaineid, näiteks vitamiine, mineraalsooli.

Keemilised omadused

Hüdroksüülrühmade sahharoosile iseloomulike reaktsioonide puhul.

1. Kvalitatiivne reaktsioon vask (II) hüdroksiidiga

Hüdroksüülrühmade olemasolu sahharoosimolekulis on kergesti kinnitatav reaktsiooniga metallhüdroksiididega.

Videotest "Hüdroksüülrühmade olemasolu tõendamine sahharoosis"

Kui vask (II) -hüdroksiidile lisatakse sahharoosilahust, moodustub vaske saharathi helesinine lahus (polüatomiliste alkoholide kvalitatiivne reaktsioon):

2. Oksüdatsioonireaktsioon

Disahhariidide vähendamine

Disahhariidid molekulides, milles säilivad hemiasetaalhüdroksüülhüdroksüülrühmad (maltoos, laktoos) lahustes, muudetakse osaliselt tsüklilistest vormidest, et avada aldehüüdivormid ja reageerida aldehüüdidele: reageerida ammooniumhüdroksiidiga ja taastada vaskhüdroksiid (II) vask (I) oksiidile. Selliseid disahhariide nimetatakse redutseerimiseks (nad vähendavad Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Hõbe peegli reaktsioon

Mitte-redutseeriv disahhariid

Disahhariide, mille molekulides ei ole hematsetaalseid (glükosiidseid) hüdroksüülrühmi (sahharoosi) ja mis ei saa avada avatud karbonüülvorme, nimetatakse mitte-redutseerivateks (ei vähenda Cu (OH))₂ ja Ag₂O).

Erinevalt glükoosist ei ole sahharoos aldehüüd. Lahuses olev sahharoos ei reageeri hõbedale peegelpildile ja vask (II) hüdroksiidiga kuumutamisel ei moodusta punast vaskoksiidi (I), kuna see ei saa muutuda avatud vormiks, mis sisaldab aldehüüdi rühma.

Video test "Sahharoosi vähendava võime puudumine"

3. Hüdrolüüsi reaktsioon

Disahhariide iseloomustab hüdrolüüsireaktsioon (happelises keskkonnas või ensüümide toimel), mille tulemusena moodustuvad monosahhariidid.

Sahharoos on võimeline hüdrolüüsima (kui seda kuumutatakse vesinikioonide juuresolekul). Samal ajal moodustub glükoosimolekul ja fruktoosimolekul ühest sahharoosimolekulist:

Video katse "Sahharoosi happe hüdrolüüs"

Hüdrolüüsi ajal jagatakse maltoos ja laktoos nende koostisosade monosahhariidideks nende vaheliste sidemete (glükosiidsidemed) purunemise tõttu:

Seega on disahhariidide hüdrolüüsi reaktsioon nende monosahhariididest moodustumise protsessi vastupidine.

Elusorganismides toimub ensüümide osalusel disahhariidi hüdrolüüs.

Sahharoosi tootmine

Suhkrupeedid või suhkruroogid muutuvad peeneks kiibideks ja paigutatakse hajutitesse (suured katlad), kus kuum vesi peskub sahharoosist (suhkur).

Koos sahharoosiga kantakse vesilahusesse ka teised komponendid (erinevad orgaanilised happed, valgud, värvained jne). Nende toodete eraldamiseks sahharoosist töödeldakse lahust lubjapiimaga (kaltsiumhüdroksiid). Selle tulemusena moodustuvad halvasti lahustuvad soolad, mis sadestuvad. Sahharoos moodustab kaltsiumhüdroksiidiga lahustuva kaltsiumsahharoosi C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Süsinikmonooksiidi (IV) oksiid juhitakse läbi lahuse, et lagundada kaltsiumi saharaty ja neutraliseerida kaltsiumhüdroksiidi liig.

Sadestunud kaltsiumkarbonaat filtreeritakse välja ja lahus aurustatakse vaakumaparaadis. Kuna suhkrukristallide moodustumine eraldatakse tsentrifuugiga. Ülejäänud lahus - melass - sisaldab kuni 50% sahharoosi. Seda kasutatakse sidrunhappe valmistamiseks.

Valitud sahharoos puhastatakse ja värvitakse. Selleks lahustatakse see vees ja saadud lahus filtritakse läbi aktiivsöe. Seejärel aurustatakse lahus uuesti ja kristalliseeritakse.

Sahharoosi kasutamine

Sahharoosi kasutatakse peamiselt iseseisva toiduainena (suhkruna) ning kondiitritoodete, alkohoolsete jookide, kastmete valmistamisel. Seda kasutatakse säilitusainena kõrgetes kontsentratsioonides. Hüdrolüüsil saadakse sellest kunstlik mesi.

Sahharoosi kasutatakse keemiatööstuses. Fermentatsiooni abil saadakse sellest etanool, butanool, glütseriin, levuliin ja sidrunhapped.

Meditsiinis kasutatakse sahharoosi pulbrite, segude, siirupite, sealhulgas vastsündinute valmistamiseks (magusa maitse või säilimise tagamiseks).

Füüsikalised omadused

Puhas sahharoos on magusa maitsega, vees hästi lahustuv värvitu kristalne aine.

Keemilised omadused

Disahhariidide peamine omadus, eristades neid monosahhariididest, on võime hüdrolüüsida happelises keskkonnas (või organismis ensüümide toimel):

Sahharoosi glükoosi fruktoos

Hüdrolüüsi käigus moodustunud glükoosi saab tuvastada "hõbedase peegli" reaktsiooni või selle koostoime kaudu vask (II) hüdroksiidiga.

Sahharoosi tootmine

Sahharoos C₁₂H₂₂O₁₁ (suhkur) toodetakse peamiselt suhkrupeedist ja suhkruroo. Sahharoosi tootmisel ei toimu keemilisi muundumisi, sest see on juba olemas looduslikes toodetes. Võimaluse korral eraldatakse see ainult nendest toodetest puhtamal kujul.

Sahharoosi eraldamine suhkrupeedist:

Puhastatud suhkrupeedi mehaanilistes peediseadmetes muundatakse õhukesteks kiibideks ja paigutatakse spetsiaalsetesse anumatesse - difuusoritesse, mille kaudu soojendatakse vett. Selle tulemusena pestakse peedist välja peaaegu kogu sahharoos, kuid sellega kaasnevad lahusesse erinevad happed, valgud ja värvained, mis tuleb lahutada sahharoosist.

Difuusorites tekkinud lahust töödeldakse lubjapiimaga.

Kaltsiumhüdroksiid reageerib lahuses sisalduvate hapetega. Kuna enamiku orgaaniliste hapete kaltsiumisoolad on veidi lahustuvad, sadestuvad nad. Sahharoos seevastu kaltsiumhüdroksiidiga moodustab lahustuva alharia tüüpi saharath-С₁₂H₂₂Oh₁₁• 2CaO • H₂O

3. Moodustunud kaltsium-Saharati lagundamiseks ja liigse kaltsiumhüdroksiidi neutraliseerimiseks viiakse läbi nende lahuse süsinikmonooksiidi (IV) oksiid. Selle tulemusena sadestub kaltsium karbonaadina:

4. Pärast kaltsiumkarbonaadi sadestamist saadud lahus filtritakse, seejärel aurustatakse vaakumaparaadis ja suhkrukristallid eraldatakse tsentrifuugimisega.

Siiski ei ole võimalik lahusest eraldada kogu suhkrut. Jääb pruun lahus (melass), mis sisaldab kuni 50% sahharoosi. Melassi kasutatakse sidrunhappe ja mõnede teiste toodete valmistamiseks.

5. Valitud granuleeritud suhkrul on tavaliselt kollakas värv, kuna see sisaldab värvaineid. Nende eraldamiseks lahustatakse sahharoos uuesti vees ja saadud lahus juhitakse läbi aktiivsöe. Seejärel aurustatakse lahus uuesti ja kristalliseeritakse. (vt lisa 2)

Sahharoosi kasutamine

Sahharoosi kasutatakse peamiselt toiduainetena ja kondiitritööstuses. Hüdrolüüsil saadakse sellest kunstlik mesi.

Olles looduses ja inimkehas

Sahharoos on suhkrupeedi mahla (16–20%) ja suhkruroo komponent (14–26%). Väikestes kogustes on see koos glükoosiga paljude roheliste taimede viljades ja lehtedes.

Sahharoosi valem ja selle bioloogiline roll looduses

Üks kuulsamaid süsivesikuid on sahharoos. Seda kasutatakse toidu valmistamisel, see sisaldub ka paljude taimede viljades.

See süsivesik on üks peamisi energiaallikaid kehas, kuid selle liig võib põhjustada ohtlikke patoloogiaid. Seetõttu tasub tutvuda selle omaduste ja omadustega üksikasjalikumalt.

Füüsikalised ja keemilised omadused

Sahharoos on orgaaniline ühend, mis on saadud glükoosi ja fruktoosi jääkidest. See on disahhariid. Selle valem on C12H22O11. Sellel ainel on kristalne vorm. Tal pole värvi. Aine maitse on magus.

Seda iseloomustab suurepärane lahustuvus vees. Seda ühendit võib lahustada ka metanoolis ja etanoolis. Selle süsivesiku temperatuuri sulatamiseks 160 kraadist on vajalik selle protsessi tulemusena karamell.

Sahharoosi moodustamiseks on vajalik veemolekulide eraldamine lihtsatest sahhariididest. Ta ei näita aldehüüdi ja ketooni omadusi. Vaskhüdroksiidiga reageerimisel moodustub suhkur. Peamised isomeerid on laktoos ja maltoos.

Analüüsides seda, mida see aine koosneb, võib nimetada esimest asja, mis erineb sahharoosist glükoosist - sahharoosil on keerulisem struktuur ja glükoos on üks selle elementidest.

Lisaks võib mainida järgmisi erinevusi:

1. Enamik sahharoosi on peet või suhkruroo, mistõttu seda nimetatakse suhkrupeediks või suhkruroo suhkruks. Teine glükoosi nimi on viinamarjasuhkur.
2. Suhkur on magusamale maitsele omane.
3. Glükoosi glükeemiline indeks on suurem.
4. Keha neelab glükoosi palju kiiremini, sest see on lihtne süsivesik. Sahharoosi assimileerimiseks on vaja selle esialgset jaotust.

Need omadused on peamised erinevused nende kahe aine vahel, millel on üsna palju sarnasusi. Kuidas eristada glükoosi ja sahharoosi lihtsamal viisil? Tasub võrrelda nende värvi. Sahharoos on värvitu ühend, millel on kerge läige. Glükoos on ka kristalne aine, kuid selle värvus on valge.

Bioloogiline roll

Inimkeha ei ole võimeline sahharoosi vahetult assimileeruma - see nõuab hüdrolüüsi. Ühendit seeditakse peensooles, kus sellest vabaneb fruktoos ja glükoos. Just need, kes jagunevad edasi, muutuvad elutegevuseks vajalikuks energiaks. Võib öelda, et suhkru peamine funktsioon on energia.

Tänu sellele ainele esinevad kehas järgmised protsessid:

• ATP vabastamine;
• vererakkude normide säilitamine;
• närvirakkude toimimine;
• lihaskoe aktiivsus;
• glükogeeni moodustumine;
• stabiilse glükoosikoguse säilitamine (koos kavandatud sahharoosi jagamisega).

Hoolimata kasulike omaduste esinemisest peetakse seda süsivesikut "tühjaks", mistõttu selle liigne tarbimine võib põhjustada kehas häireid.

See tähendab, et summa päevas ei tohiks olla liiga suur. Optimaalne peaks olema mitte rohkem kui kümnendik tarbitud kaloritest. Sellisel juhul ei tohiks see hõlmata ainult puhta sahharoosi, vaid ka seda, mis sisaldub muudes toiduainetes.

Selle ühendi täielik välistamine dieedist ei tohiks olla, sest sellised tegevused on ka tagajärgedega.

Sellised ebameeldivad nähtused, nagu:

• depressiivsed meeleolud;
• pearinglus;
• nõrkus;
• suurenenud väsimus;
• töövõime vähenemine;
• apaatia;
• meeleolumuutused;
• ärrituvus;
• migreen;
• kognitiivsete funktsioonide nõrgenemine;
• juuste väljalangemine;
• rabed küüned.

Mõnikord võib kehal tekkida suurenenud nõudlus toote järele. See toimub aktiivse vaimse tegevuse ajal, sest närviimpulsside läbimine nõuab energiat. See vajadus tekib ka siis, kui keha puutub kokku toksilise koormusega (sel juhul muutub sahharoosiks takistuseks rakkude kaitsmisel).

Suhkur kahjustab

Selle ühendi kuritarvitamine võib olla ohtlik. See on tingitud vabade radikaalide moodustumisest, mis tekivad hüdrolüüsi ajal. Nende tõttu nõrgeneb immuunsüsteem, mis viib keha haavatavuse suurenemiseni.

Toodet mõjutavad järgmised negatiivsed aspektid:

• mineraalide ainevahetuse rikkumine;
• resistentsuse vähendamine nakkushaiguste vastu;
• kahjulik mõju kõhunäärmele, mis põhjustab diabeeti;
• suurendada maomahla happesust;
• B-rühma vitamiinide, samuti oluliste mineraalide väljatõrjumine (selle tulemusena tekivad vaskulaarsed patoloogiad, tromboos ja südameatakk);
• adrenaliini tootmise stimuleerimine;
• kahjulik mõju hammastele (kariessi ja parodondi haiguse suurenenud risk);
• rõhu tõus;
• toksilisatsiooni tõenäosus;
• magneesiumi ja kaltsiumi omastamise protsessi rikkumine;
• negatiivne mõju nahale, naeladele ja juustele;
• keha "reostusest" tingitud allergiliste reaktsioonide teke;
• edendama kaalutõusu;
• parasiitinfektsioonide suurenenud risk;
• tingimuste loomine varaste hallide juuste arenguks;
• peptilise haavandi ja bronhiaalastma ägenemise stimuleerimine;
• osteoporoosi, haavandilise koliidi, isheemia võimalus;
• hemorroidide suurenemise tõenäosus;
• suurenenud peavalu.

Sellega seoses on vaja piirata selle aine tarbimist, vältides selle liigset kogunemist.

Sahharoosi looduslikud allikad

Tarbitud sahharoosi koguse kontrollimiseks peate teadma, kus see ühend on.

See sisaldub paljudes toiduainetes, samuti selle jaotuses looduses.

On väga oluline arvestada, millised taimed sisaldavad komponenti - see piirab selle kasutamist soovitud kiirusega.

Kuumates riikides on selle süsivesikute suure hulga loomulik allikas suhkruroog ja mõõduka kliimaga riikides - suhkrupeet, Kanada vaher ja kask.

Paljud ained leiduvad ka puuviljades ja marjades:

• hurma;
• mais;
• viinamarjad;
• ananass;
• mango;
• aprikoosid;
• mandariinid;
• ploomid;
• virsikud;
• nektariinid;
• porgandid;
• melon;
• maasikad;
• greip;
• banaanid;
• pirnid;
• must sõstar;
• õunad;
• kreeka pähklid;
• oad;
• pistaatsiapähklid;
• tomatid;
• kartulid;
• sibulad;
• magus kirss
• kõrvits;
• kirsid;
• karusmari;
• vaarikad;
• rohelised herned.

Lisaks sisaldab ühend palju maiustusi (jäätis, kommid, saiakesed) ja teatud liiki kuivatatud puuvilju.

Tootmisfunktsioonid

Sahharoosi tootmine tähendab selle tööstuslikku ekstraheerimist suhkrut sisaldavatest kultuuridest. Selleks, et toode vastaks GOSTi standarditele, on vaja järgida tehnoloogiat

See koosneb järgmistest toimingutest:

1. Suhkrupeedi puhastamine ja selle jahvatamine.
2. Toormaterjalide paigutamine hajutitesse, mille järel kuum vesi voolab läbi nende. See võimaldab pesta peedist kuni 95% sahharoosini.
3. Lahuse töötlemine lubjapiimaga. Selle tõttu sadestuvad lisandid.
4. Filtreerimine ja aurustamine. Sellel ajal on suhkur värvainete tõttu kollakas värvi.
5. Lahustamine vees ja lahuse puhastamine aktiivsöega.
6. Taastumine, mille tulemusena saadakse valge suhkur.

Seejärel kristalliseeritakse ja pakendatakse aine müügiks pakenditesse.

Suhkrutootmise video:

Reguleerimisala

Kuna sahharoosil on palju väärtuslikke omadusi, kasutatakse seda laialdaselt.

Selle peamised kasutusvaldkonnad on:

1. Toiduainetööstus. Selles komponendis kasutatakse seda iseseisva tootena ja ühe koostisosana, mis moodustavad kulinaarsed tooted. Seda kasutatakse maiustuste, jookide (magusate ja alkoholiliste), kastmete valmistamiseks. Sellest ühendist valmistatakse ka kunstlikku mett.
2. Biokeemia Selles valdkonnas on süsivesikute substraat teatud ainete kääritamiseks. Nende hulgas on: etanool, glütseriin, butanool, dekstraan, sidrunhape.
3. Farmaatsiatooted. See aine sisaldub sageli ravimite koostises. See sisaldub tablettide, siirupite, segude, ravimipulbrite kestas. Sellised ravimid on tavaliselt mõeldud lastele.

Samuti kasutatakse toodet kosmeetikas, põllumajanduses, kodumajapidamises kasutatavate kemikaalide tootmisel.

Kuidas mõjutab sahharoos inimese keha?

See aspekt on üks tähtsamaid. Paljud inimesed püüavad mõista, kas on kasulik kasutada ainet ja vahendeid selle igapäevases elus. Teave tema kahjulike omaduste olemasolu kohta on laialt levinud. Sellegipoolest ei tohi me unustada toote positiivset mõju.

Ühendi kõige olulisem tegevus on keha varustamine energiaga. Tänu temale võivad kõik organid ja süsteemid korralikult toimida, kuid inimene ei tunne väsimust. Sahharoosi mõjul aktiveerub närviaktiivsus ja suureneb võime vastu panna toksilisele toimele. Selle aine, närvide ja lihaste funktsiooni tõttu.

Selle toote puudumise tõttu halveneb inimese heaolu kiiresti, tema töövõime ja meeleolu vähenevad ning ilmuvad märke ületöötamisest.

Me ei tohi unustada suhkru võimalikke negatiivseid mõjusid. Selle suurenenud sisaldusega inimestel võib tekkida palju patoloogiaid.

Kõige tõenäolisemalt on:

• suhkurtõbi;
• kaaries;
• periodontaalne haigus;
• kandidoos;
• suuõõne põletikulised haigused;
• ülekaalulisus;
• sügelus suguelundite piirkonnas.

Sellega seoses on vaja jälgida tarbitava sahharoosi kogust. Seega on vaja arvestada keha vajadusi. Mõnel juhul suureneb vajadus selle aine järele ja see vajab tähelepanu.

Video suhkru eeliste ja ohtude kohta:

Olge samuti teadlikud piirangutest. Selle ühendi talumatus on haruldane. Aga kui see on leitud, tähendab see selle toote täielikku väljajätmist dieedist.

Teine piirang on diabeet. Kas suhkurtõve korral on võimalik kasutada sahharoosi - parem on arstilt küsida. Seda mõjutavad erinevad omadused: kliiniline pilt, organismi sümptomid, individuaalsed omadused, patsiendi vanus jne.

Spetsialist võib suhkru tarbimise täielikult keelata, sest see suurendab glükoosi kontsentratsiooni, põhjustades halvenemist. Erandiks on hüpoglükeemia juhtumid, mis neutraliseerivad sageli sahharoosi või selle sisaldusega tooteid.

Teistes olukordades tehakse ettepanek asendada see ühend magusainetega, mis ei suurenda vere glükoosisisaldust. Mõnikord on selle aine kasutamise keeld nõrk ja diabeetikutel lubatakse aeg-ajalt soovitud toodet tarbida.

Sahharoosi omadused ja sisu looduses

Suhkur C12H22O11 või peedisuhkur, roosuhkur, igapäevaelus on ainult suhkur disahhariid, mis koosneb kahest monosahhariidist, α-glükoosist ja β-fruktoosist.

Sahharoos on looduses väga levinud disahhariid, mida leidub paljudes puuviljades, puuviljades ja marjades. Sahharoosisisaldus on eriti kõrge suhkrupeedi ja suhkruroo puhul, mida kasutatakse söödava suhkru tööstuslikuks tootmiseks.

Värvilised monokliinilised kristallid. Sulanud sahharoosi tahkestumisel moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

• Molekulmass 342,3 amu

• Maitse on magus. Lahustuvus (grammides 100 grammi kohta): vees 179 (0 ° C) ja 487 (100 ° C) etanoolis 0,9 (20 ° C). Metanoolis veidi lahustub. Ei lahustu dietüüleetris

• Tihedus 1,5879 g / cm3

• Jahutamisel vedeliku õhuga pärast ereda valguse valgustamist, sahharoosi kristallid fosforest

• Ei näita taastumisomadusi - ei reageeri Tollens'i reaktiivi ja Fehlingi reaktiiviga.

• Maltoosi ja laktoosi saab eristada sahharoosisomeeride arvust, mille molekulaarne valem on C12H22O11.

• Kui sa keedad sahharoosilahust mõne tilga vesinikkloriid- või väävelhappega ja neutraliseerivad happe leelisega ning seejärel soojendavad lahust, ilmuvad aldehüüdrühmadega molekulid, mis vähendavad vask (II) hüdroksiidi vask (I) oksiidiks. See reaktsioon näitab, et happe katalüütilise toime all olev sahharoos läbib hüdrolüüsi, mille tulemusena moodustub glükoos ja fruktoos:

C12H22O11 + H20 → C6H12O6 + C6H12O6

Looduslikud ja inimtekkelised allikad

Sisaldab suhkruroogu, suhkrupeedi (kuni 28% kuivainest), taimemahla ja puuvilju (näiteks kask, vaher, melon ja porgand). Sahharoositootmise allikas - suhkrupeedist või pilliroogudest määratakse stabiilse süsiniku isotoopi 12C ja 13C sisalduse suhe. Suhkrupeedil on süsinikdioksiidi (fosfoglütseriinhappe kaudu) assimileerimiseks C3 mehhanism ja eelistatult neelab isotoopi 12C; suhkruroo C4 mehhanism süsinikdioksiidi imendumiseks (läbi oksaloäädikhappe) ja eelistatult neelab 13C isotoopi.

65. Sahharoos, selle füüsikalised ja keemilised omadused

Füüsikalised omadused ja olemus.

1. See on magusa maitsega värvitu kristall, mis lahustub vees.

2. Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C.

3. Kui sulanud sahharoos tahkestub, moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

4. Sisaldab paljudes taimedes: kase, vaheri, porgandi, meloni, suhkrupeedi ja suhkruroo mahlas.

Struktuur ja keemilised omadused.

1. Sahharoosi - C molekulaarne valem₁₂H₂₂Oh₁₁.

2. Sahharoosil on keerulisem struktuur kui glükoos.

3. Hüdroksüülrühmade olemasolu sahharoosimolekulis on kergesti kinnitatav reaktsiooniga metallhüdroksiididega.

Kui vask (II) -hüdroksiidile lisatakse sahharoosilahus, moodustub helge sinine vasksahharoosilahus.

4. Ei sisalda sahharoosis aldehüüdi rühma: kui seda kuumutatakse hõbeoksiidi (I) ammoniaagilahusega, ei anna see vaskhüdroksiidiga (II) kuumutamisel hõbedast peeglit (II), see ei moodusta vase punast oksiidi (I).

5. Erinevalt glükoosist ei ole sahharoos aldehüüd.

6. Sahharoos on kõige olulisem disahhariid.

7. See on saadud suhkrupeedist (sisaldab kuivainest kuni 28% sahharoosi) või suhkruroo.

Sahharoosi reaktsioon veega.

Kui keedate sahharoosilahust mõne tilga vesinikkloriid- või väävelhappega ja neutraliseeritakse hape leelisega ning seejärel kuumutatakse lahus vask (II) -hüdroksiidiga, langeb punane sade.

Sahharoosilahuse keetmisel ilmuvad aldehüüdrühmadega molekulid, mis vähendavad vask (II) hüdroksiidi vask (I) oksiidiks. See reaktsioon näitab, et happe katalüütilise toime all olev sahharoos läbib hüdrolüüsi, mille tulemusena moodustub glükoos ja fruktoos:

6. Sahharoosimolekul koosneb glükoosi- ja fruktoosijääkidest, mis on omavahel ühendatud.

Sahharoosi isomeeride hulgast, mille molekulaarne valem on C₁₂H₂₂Oh₁₁, maltoosi ja laktoosi.

1) maltoos saadakse tärklisest linnaste toimel;

2) seda nimetatakse ka linnaste suhkruks;

3) hüdrolüüsi käigus moodustab glükoosi: t

Laktoosi omadused: 1) piim sisaldab laktoosi (piimasuhkur); 2) sellel on kõrge toiteväärtus; 3) hüdrolüüsi käigus laguneb laktoos glükoosiks ja galaktoosiks - glükoosi ja fruktoosi isomeeriks, mis on oluline omadus.

66. Tärklis ja selle struktuur

Füüsikalised omadused ja olemus.

1. Tärklis on vees lahustumatu valge pulber.

2. Kuumas vees pundub ja moodustub kolloidne lahus - pasta.

3. Olles süsinikmonooksiidi (IV) rohelise (sisaldava klorofülli) taimerakkude assimileerimise saadus, jaotatakse tärklis taimmaailmas.

4. Kartulimugulad sisaldavad umbes 20% tärklist, nisu ja maisi terasid - umbes 70%, riisi - umbes 80%.

5. Tärklis - üks tähtsamaid toitaineid inimestele.

2. See moodustub taimede fotosünteetilise aktiivsuse tulemusena, absorbeerides päikesekiirguse energiat.

3. Esiteks sünteesitakse glükoos süsinikdioksiidist ja veest mitmete protsesside tulemusena, mida üldiselt võib väljendada võrrandiga: 6СO₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂.

5. Tärklise makromolekulid ei ole ühesuurused: a) need sisaldavad erinevat arvu sidemeid C₆H₁₀O₅ - mitmetest tuhandetest tuhandetest, erineva molekulmassiga; b) need erinevad ka struktuuri poolest: koos lineaarsete molekulidega, mille molekulmass on mitu sada tuhat, on hargnenud molekulid, mille molekulmass ulatub mitmeni.

Tärklise keemilised omadused.

1. Üks tärklise omadustest on võime anda joodiga suheldes sinine värv. Seda värvi on lihtne jälgida, kui asetate tilk joodi lahuse kartulilõigu või valge leiva viilule ja kuumutate tärklisepasta vask (II) hüdroksiidiga, näete vask (I) oksiidi moodustumist.

2. Kui keedetakse tärklise pasta väikese koguse väävelhappega, neutraliseerige lahus ja viige reaktsioon vask (II) hüdroksiidiga, moodustub iseloomulik vask (I) oksiidi sade. See tähendab, et happe juuresolekul veega kuumutamisel läbib tärklis hüdrolüüsi, moodustades seega aine, mis vähendab vask (II) hüdroksiidi vask (I) oksiidiks.

3. Tärklise makromolekulide jagamine veega toimub järk-järgult. Esiteks moodustatakse madalama molekulmassiga vaheproduktid kui tärklise-dekstriinide puhul, seejärel on sahharoosi isomeer maltoos, lõplik hüdrolüüsisaadus on glükoos.

4. Tärklise muundamise reaktsioon glükoosiks väävelhappe katalüütilise toimega avastas 1811. aastal Vene teadlane K. Kirchhoff. Tema poolt väljatöötatud glükoosi tootmise meetodit kasutatakse ikka veel tänapäeval.

5. Tärklise makromolekulid koosnevad tsükliliste L-glükoosi molekulide jääkidest.

Sahharoos looduses

Kõige tavalisemate looduslike disahhariidide näide (oligosahhariid) on sahharoos (suhkrupeet või suhkruroog).

Oligosahhariidid on kahe või enama monosahhariidmolekuli kondensatsiooniproduktid.

Disahhariidid on süsivesikud, mis veega kuumutamisel mineraalhapete juuresolekul või ensüümide mõjul läbivad hüdrolüüsi, mis jaguneb kaheks monosahhariidimolekuliks.

Füüsikalised omadused ja olemus

1. See on magusa maitsega värvitu kristall, mis lahustub vees.

2. Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C.

3. Kui sulanud sahharoos tahkestub, moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

4. Sisaldab paljudes taimedes: kase, vaheri, porgandi, meloni, suhkrupeedi ja suhkruroo mahlas.

Struktuur ja keemilised omadused

1. Sahharoosi - C molekulaarne valem₁₂H₂₂Oh₁₁

2. Sahharoosil on keerulisem struktuur kui glükoos. Sahharoosimolekul koosneb glükoosi- ja fruktoosijääkidest, mis on omavahel seotud hematsetaalhüdroksüülrühmade (1 → 2) -glükosiidse sideme interaktsiooniga:

3. Hüdroksüülrühmade olemasolu sahharoosimolekulis on kergesti kinnitatav reaktsiooniga metallhüdroksiididega.

Kui vask (II) -hüdroksiidile lisatakse sahharoosilahust, moodustub vaske saharathise erk sinine lahus (polüatomaatiliste alkoholide kvalitatiivne reaktsioon).

4. Ei sisalda sahharoosis aldehüüdi rühma: kui seda kuumutatakse hõbeoksiidi (I) ammoniaagilahusega, ei anna see vaskhüdroksiidiga (II) kuumutamisel hõbedast peeglit (II), see ei moodusta vase punast oksiidi (I).

5. Erinevalt glükoosist ei ole sahharoos aldehüüd. Lahuses olev sahharoos ei reageeri hõbedale peegelpildile, kuna see ei saa muutuda avatud vormiks, mis sisaldab aldehüüdi rühma. Sellised disahhariidid ei ole võimelised oksüdeeruma (st olema redutseerivad) ja neid nimetatakse mitte-redutseerivateks suhkruteks.

6. Sahharoos on kõige olulisem disahhariid.

7. See on saadud suhkrupeedist (sisaldab kuivainest kuni 28% sahharoosi) või suhkruroo.

Sahharoosi reaktsioon veega.

Sahharoosi oluline keemiline omadus on võime hüdrolüüsida (kui seda kuumutatakse vesinikioonide juuresolekul). Samal ajal moodustub glükoosimolekul ja fruktoosimolekul ühest sahharoosimolekulist:

Sahharoosi isomeeride hulgast, mille molekulaarne valem on C₁₂H₂₂Oh₁₁, maltoosi ja laktoosi.

Hüdrolüüsi ajal jagatakse erinevate disahhariidide koostisosadeks olevad monosahhariidid nende vaheliste sidemete (glükosiidsidemed) purunemise tõttu:

Seega on disahhariidide hüdrolüüsi reaktsioon nende monosahhariididest moodustumise protsessi vastupidine.

Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Omadused, ettevalmistamine ja kasutamine

Kapitali koolituskeskus
Moskva

Rahvusvaheline vahemaaolümpiaad

koolieelsetele lastele ja õpilastele klassides 1-11

Valitud dokumendi vaatamiseks 10 cl. Sahharoos, starch.pptx

Üksikute slaidide esitluse kirjeldus:

Ettekande koostas keemiaõpetaja Vavilova N.T.

Sahharoos ja tärklis

Õppetund Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Sahharoosi omadused, tootmine ja kasutamine. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine.

Õppetundi eesmärk 1. Jätkata süsivesikute teadmiste kujundamist, nende rolli looduses ja inimelus. 2. Uurida kvalitatiivset vastust tärklisele.

Tšehhi Vabariigi Venemaa rafineeritud suhkru mälestised

Kiievi suhkrupeedi monument

Sellel ainel on bakteritsiidsed omadused, peaaegu keegi ei tea, et kõige tavalisem aine, millega me pidevalt kohtume, võib asendada tavapärased farmatseutilised antiseptikumid. See tapab mikroobe, soodustab haavade paranemist, hävitab patogeensed mikroorganismid, mis ei ole halvemad kui spetsiaalsete salvide ja pulbritega reklaamitud torud. Kui haavale tehakse sidemega selle ainega, kaitstakse probleemset ala mitte ainult bakterite, vaid ka ülemäärase niiskuse ilmumise tõttu. Ja paranemine on kiirem.

Ülejääk tekitab probleeme, kuid see aine eemaldab mõned vajalikud ained kehast, näiteks kaltsium. Sellepärast räägitakse lapsepõlvest, et see kahjustab hambad ja luud. Kui te võtate selle aine vastu palju aastaid, siis vananemise korral on kindlasti artriit, artroos ja lihasdüstroofia. Selle aine ülekaal võib põhjustada ka tõsiseid verehaigusi. Tüdrukud peavad teadma, et sama aine suure koguse pidev kasutamine viib nahale kortsude ilmumiseni. See aine ladestub kollageeni kiududesse ja nahk kaotab oma loomuliku elastsuse. Kuidas te arvate, mis küsimus on?

Sahharoos Sahharoos on kõige olulisem disahhariid. Selle isomeerid on maltoos ja laktoos. Tutvustame kõigepealt sahharoosi. Koosneb jääkidest α - glükoos ja β - fruktoos. C12H22O11 molekulaarne valem. Struktuurivalem

Suhkrusisaldus 1 Petersell 0,9% 2 Kartul 1,3% 3 Kurk 1.5% 4 Redis 1,9% 5 Baklazaan 3,2% 6 Herned 5,6% 7 Sibul 6.3% 8 Peet 12.8 %

Sahharoosi füüsikalised omadused Vees lahustuv värvitu kristalne aine on magusa maitsega, lõhnatu. Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C. Sulanud sahharoosi tahkestumisel moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

Sahharoosi keemilised omadused Reageerib värskelt saadud vaskhüdroksiidi sademega (2), moodustades intensiivselt sinise värviga värvitud lahuse. Järelikult sisaldab see hüdroksüülrühmi ja on mitmehüdroksüülalkohol, mis reageerib ka lubjapiimaga C12H22O11 + Ca (OH) 2 = C12H22O11 * CaO + H2O 3. See läbib C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 hüdrolüüsi. α - glükoosi β - fruktoos

Üks peamisi suhkru - suhkruroo - toorainete tüüpe - kuni 21% sahharoosi

Suhkrutootmise üks peamisi toorainetüüpe on suhkrupeet - üle 20% sahharoosi.

Tärklis Tärklis on üks tähtsamaid polüsahhariide. Koosneb jääkidest α - glükoos. Molekulivalem (C5H10O5) n. Struktuurivalem

Tärklis Amüloos ja amülopektiin Amüloosi makromolekul on lineaarse struktuuriga, samas kui amüloosi makromolekul on keerutatud spiraaliks, amülopektiini makromolekulil on hargnenud struktuur.

Tärklise valge pulber, lõhnatu, puudutusega, külmas vees lahustumatu, füüsikalised omadused punduvad kuumas vees ja moodustavad tärklise pasta.

Tärklise keemilised omadused 1. See hüdrolüüsitakse hapete 2 juuresolekul. Joodi lahuse mõjul on tärklis sinine

Õppetunnil saadud teadmiste kvaliteedi kontrollimine Õige kinnitamine on + märk, vale märk - 1 Sahharoos keemilise struktuuri järgi on ketoonalkohol. 2 Sahharoosi hüdrolüüsil moodustub glükoos ja fruktoos. 3 Sahharoos viitab polüsahhariididele 4 Sahharoos on võimeline vähendama metalli hõbedat ammooniumhüdroksiidi (I) oksiidi lahusest. 5 Sahharoos ei põle. 6 Sahharoosi isomeerid on maltoos ja laktoos 7 Sahharoos reageerib hüdroksüoksüdatsiooni vesilahusega.

Klassiruumis õppinud teadmiste kvaliteedi kontrollimine Õige väide on + märgiga, vale märk märgiga - 8 Tärklise makromolekul moodustub alfa-glükoosi jääkidest 9 Tärklis koosneb amüloosist ja amülopektiinist 10 Tärklis on võimeline külma veega paisuma. 11 Enamik tärklist on kartulites 12 Tärklise osaline hüdrolüüs toodab dekstriine. 13 Dekstriine kasutatakse lõhkeainetena 14 Kvalitatiivne reaktsioon tärklisele on reaktsioon joodi lahusega.

Töötamine KIM-idega 1 Süsivesikud hõlmavad ainet a) CH2O b) C2H4O2c) C5H10O5 g) C6H6O 1b 2 Disahhariidid ei sisalda a) sukrosab) maltozav) laktoosi) riboosi 1b 3 Vees lahustuv värvitu kristalne aine, mida nimetatakse “puuviljasuhkruks” ", Is: a) sukrosab) glükoos) fruktoag) tärklis 1b 4 Glükoosisomeer - fruktoos - on a) happeline) ester c) aldehüüdalkohool) ketoonalkohol 1b 5 Leidke vale avaldus a) Disahhariidid on süsivesikud, mille molekulid moodustuvad hüdrolüüsi ajal kaks monosahhariidi molekuli. b) Sahharoosi hüdrolüüsil moodustub kaks glükoosimolekuli. c) Sahharoos on süsivesik, mille hüdrolüüs tekitab β-fruktoosi ja α-glükoosi d) Sahharoosi nimetatakse sageli peedisuhkruks 1b.

Töötamine KIM-idega 6 Sahharoos reageerib: a) hõbedane peegel) -hüdroksiid) (2) c) taastumisreaktsioon süsinikdioksiidiga 1b 7 Milline suhkru on magusam: a) glükoosab) sahharoos) fruktoos) laktoos 1b 8 Hõbedase peegli reaktsioon ei anna : a) glükosab) sahharoos) fruktoos) maltoos. 1b 9 Mis toiduaine ei sisalda üldse vitamiine? a) molokob) leib) tärklis) munad 1b 10 Sahharoosi molekulaarne valem - a) C6H12O6b) C12H24O12c) C12H22O11g) C5H10O5 1b

Töötamine KIM-idega 11 Millise reaktsiooni tulemusena saadakse monosahhariidmolekulid polüsahhariidmolekulist? a) pürolüüsb) hüdrolüüsiv) fermentatsioong) oksüdatsioon 1b 12 Sahharoosi molekul reageerib värskelt sadestunud hüdroksüülkeskkonnaga (II) funktsionaalrühmade a) —HH-CHOH) -NH2g) -COOH 1b 13 arvel. OH) 2b) KMCl2c lahus) KMnO4g) lahusI2 1b 14 Tärklise hüdrolüüsi lõppsaadus on: a) maltozab) fruktoos) glükoos) riboos 1b 15 Taimrakkudes täidab tärklis funktsiooni: a) päriliku teabe edastamine b) konstruktsioon c) toitainete tarnimine d) ehitus c) toitainete tarnimine d) katalüsaator 1b

Võtmed Hinnake oma tööd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 grammides b b b-s a b a b in 5 4 3 2 1 15 - 13 12 - 10 9 - 6 5 - 1 ei osalenud

Täitke tormiline tärklis Fell magusus Mitte rõõm

Kodutöö Loe § 32 Ex. 1.2; katsekehad 1,2; 33, üles.2, 3, 4, testimisülesanded 1,2,3. Koosta sõnumid: 1) Huvitavad faktid paberimassi kohta 2) Tselluloosi saamine tööstuses

Huvitavad faktid suhkru kohta: 1. Suhkrut on mitu tüüpi, tavaliselt toodetakse suhkrut suhkrupeedist või suhkruroo. Ja viimane on inimestele kasulikum, sest keha neelab selle kiiremini. Vähem levinud eurooplased suhkrupalm, riis ja hirss. Erinevalt suhkrupeedist või pilliroogudest on nende liikide tegemise protsess töömahukam ja aeganõudvam. Aga just sellist suhkrut kasutasid Aasia elanikud pidevalt enne suhkruroo ilmumist. 2. Suhkur kõrvaldab kohvi ja vürtside lõhna, sageli on teil vaja vabaneda ebameeldivast lõhnast vanas kohvimasinas, vürtsipurkides, kohviveskis. Ja vähesed inimesed teavad, et seda saab teha suhkru abil, mis absorbeerib suurepäraselt pealetükkivad lõhnad. Piisab, kui suhkrut valatakse konteinerisse, jäetakse pooleks tunniks ja seejärel loputatakse hästi jooksva vee all.

Huvitavad faktid suhkru kohta: 3. Eemaldab plekid asjadest Kui teie lemmik kampsunile ilmub kummaline plekk, siis ei pea te kulgema supermarketite majandusosakonda, et osta kõige kallimat plekieemaldajat. Piisab, kui saad suhkru kausi ja puista selle sisu niiske kohaga, mis on leotatud sooja veega. Mõne tunni pärast ei esine seda plekki jälgi. Sel moel on väga mugav puhata toolid, diivanid, voodikatted. 4. Kaasnevad ravimid Kui te lugete juhiseid tablettidele ja graanulitele, jõuad paratamatult järeldusele, et kõik ravimid sisaldavad suhkrut. Seda kasutatakse penitsilliini eoste kasvatamiseks. Samuti lisatakse see mõru ravimitele, et anda neile meeldivam maitse. Seetõttu peaksid diabeediga inimesed lugema märgiseid hoolikalt ja konsulteerima oma arstiga sagedamini, et mitte ise kahjustada.

Huvitavad faktid suhkru kohta: 5. Natuke suhkruasendajatest Sünteesitud asendaja - Lugdunam - on magusam kui traditsiooniline suhkur sadu tuhandeid kordi. Tee magusaks muutmiseks on vaja ainult ühte väikest kristalli, samas kui tavaline suhkur vajab vähemalt 10 grammi. Kilogrammi seda asendajat teeb magusat magusat olümpiareservi. Aspartaami ja sahhariini asendajad saadi täiesti juhuslikult, need sünteesiti haavandite raviks. 6. Aastase tarbimise näitajad Viimastel aastakümnetel on suhkru tarbimine peaaegu kahekordistunud. Vähemalt 40 kilogrammi aastas inimese kohta on kohutav näitaja. Me lisame jookidele ja toitudele suhkrut, sööme restoranides ja kohvikutes ning me praktiliselt isegi ei mõista, kui palju suhkrut me tegelikult sööme. Tänapäeval ei ole peaaegu mingit maitseainet, juua ega kastet, kus tootja lisaks maitse- või säilitusainena suhkrut. Suhkru tarbimise kasvu saate peatada ainult vaatades kõike, mida süüakse ja ostetakse.

Valitud, et vaadata dokumendiklassi 10 Sahharoos ja starch.docx

Keemiaõpe „Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Sahharoosi omadused, tootmine ja kasutamine. Tärklis, selle struktuur,

omadused ja rakendus. "

Omavalitsuse eelarve õppeasutus

"Jalta keskkooli-lütseum №9"

Omavalitsuse moodustamine Jalta

Õppetöö metoodiline arendamine teemal „Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Omadused, ettevalmistamine ja kasutamine

sahharoos. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine. "

Lõpetatud keemiaõpetaja: Vavilova N.T.

Õppetundi kokkuvõte. Õpetaja: N.T. Vavilova

õppetund uute teadmiste ja tööviiside uurimisel ja esialgsel konsolideerimisel.

Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Sahharoosi omadused, tootmine ja kasutamine. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine.

Probleem, uurimine, osaline otsing

Õppetundi eesmärgid:
haridus: korraldada üliõpilaste tegevust molekulide struktuuri ja sahharoosi ja glükoosi omaduste teadmiste assimilatsioonis ja esmases konsolideerimises.

arendamine: silmaringi laienemine ja huvi arendamine teema vastu informatiivse kommunikatsiooni ja disaini tehnoloogiate abil. Kriitilise mõtlemise arendamine, peegeldusvõime; süstemaatilise õppimise tagamine; analüüsivõime. Kommunikatsioonioskuste arendamine, iseseisva keemilise eksperimendi oskused, järgides tuberkuloosi reegleid;
üldharidus:
a) haridus - organisatsiooniline: koostab tabelid, tabelid.
b) haridus - intellektuaalne: võime võrrelda, analüüsida.
c) haridus - teave: kasutage arvutit
haridus:
positiivse õppe motivatsiooni edendamine, t
nõuetekohase enesehinnangu ja vastutustunde edendamine;
käitumise, suhtlemis- ja vaimse töö kultuuri edendamine.

Haridus: korraldada üliõpilaste tegevusi disahhariidide struktuuri omaduste kohta sahharoosi ja polüsahhariidide näitel tärklise näitel, uurides sahharoosi ja tärklise keemilisi omadusi, kvalitatiivset reaktsiooni tärklisele, sahharoosi ja tärklise bioloogilist rolli. Kaaluge ainete struktuuri, omaduste ja rakenduste seost. Parandage eksperimentide läbiviimisel reagentidega töötamise oskusi, järgige tuberkuloosi reegleid. Esitage sahharoosi ja tärklise väärtus looduses ja inimelus.

Arendamine: leida põhjuslikud seosed aine koostise ja sahharoosi ja tärklise keemiliste reaktsioonide tüübi vahel; kasutage keemilist sümbolit õigesti; töötada välja üldised haridusalased oskused ja oskused mitte ainult õpiku, vaid ka teiste teabeallikate, sealhulgas Interneti kaudu; kujundada kognitiivne huvi, sealhulgas teadmiste uudsuse õppetundide sisu. Vaimse võimekuse arendamise jätkamine: võime kasutada põhiteadmisi, võime võrrelda, kokku võtta, teha järeldusi, selgitada katse kulgu; iseseisvusoskused õpiku, täiendavate materjalide ja reaktiivide töötamisel; teadustöö oskused tärklise kvalitatiivse vastuse uurimisel.

Haridus: arendada suhtluskultuuri, sallivat suhtumist teie ümber olevate inimeste, ühe töörühma liikmete ja kogu meeskonna suhtes; pühendumus, loovus, võime rääkida publikuga. Jätkata enesekontrolli, vastastikuse abi, võime ratsionaalselt korraldada oma tööd, stimuleerida kognitiivse huvi arendamist selles valdkonnas.

Tervise säästmine: tervisliku eluviisi, toidukultuuri, väsimuse ennetamine.

Põhimõisted, mõisted

Süsivesikud, monosahhariidid, disahhariidid, polüsahhariidid, funktsionaalsed rühmad, hüdroksüülrühm, aldehüüdi rühm, karboksüülrühm, fermentatsioon, kvalitatiivne reaktsioon.

Kosmosekorraldus: standard

Seadmed ja reaktiivid: katseklaasid, katseklaasid, piirituslambid, matšid, katseklaaside hoidik, joodilahus.

1 rühma uurijaid - katseklaasi number 1 - tärklisepasta, katseklaas number 2 - tärklisepasta, katseklaasi number 3 - sulfaatlahus

vask (2), kolb väävelhappe lahusega, kolb naatriumhüdroksiidi lahusega.

2 teadlaste rühma - katseklaasid № 2,3,4 - toidu proovid.

Grupitöö

Tehniline koolitus

Arvuti, projektor, interaktiivne plaat, printer ja koopiamasin.

Teadusuuringud: viivad kvalitatiivse reaktsiooni tärklisele,

Teadlaste rühm, kes tõestab kvalitatiivse reaktsiooni abil tärklisest koosneva aldehüüdi rühma

jäägid α - glükoos.

2 uurijate rühma, et teha kindlaks, milline pakutud toiduaine määratlusest sisaldab nende

Verbaalne (lugu, vestlus, selgitus).

Praktiline (eksperiment).

Õppetöö faaside didaktilised ülesanded.

Õpilaste ettevalmistamine tööks klassis

Õppimise eesmärgi seadmine

Õppetöö eesmärgi sõnastamine ja õpieesmärkide seadmine

Võrdlusteadmiste uuendamine

Vaimse protsessi aktiveerimine (tähelepanu, mälu)

Uute teadmiste avastamine

Uute teadmiste tajumise, peegelduse ja esmase mälestuse tingimuste loomine.

Õppematerjali konsolideerimine

Õppematerjali õigsuse ja teadlikkuse kindlaksmääramine, lünkade tuvastamine, nende parandamine.

Haridustegevuse peegeldus

Eesmärgi edukuse analüüs ja hindamine

Organisatsiooniline hetk, sealhulgas: õpilaste meeleolu, haridusalane tegevus,

õppetundi teema ja teema.

selles õppetundis õpilaste poolt saavutatava eesmärgi seadmine

õppetöö algstaadiumis õpilaste töö korraldamise meetodite kirjeldus

Õppetundi eesmärk: teha kindlaks õppetundi eesmärk, määrata etappide eesmärgid, visandada nende rakendamise viisid.

Laual: “Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Omadused, ettevalmistamine ja kasutamine

sahharoos. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine. " (Slides №1 ja 2)

Kontrollige ridu d / s (õpilaste kontrollitud)

Millised probleemid tekkisid d / s tegemisel? (Vajaduse korral analüüs).

Uurisime aatomite struktuuri ja leelis- ja leelismuldmetallide ning nende ühendite omadusi. Milliseid küsimusi peate täna kaaluma?

Meie õppetunni teema: „Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Sahharoosi omadused, tootmine ja kasutamine. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine. " (Slide №3)

Õppetundi eesmärk: Jätkata süsivesikute teadmiste kujundamist, nende rolli looduses ja inimelus.

Uurida kvalitatiivset reaktsiooni tärklisele. (Slide №4)

Õpilaste õppimise motivatsioon

Sellesse ainesse on tõstatatud mitmeid eri riikide monumente.

Santo Domingo, Dominikaani Vabariik, suhkruroo kogujate monument

Tšehhimaa Dačice'i suhkru rafineerimistehase monument

Moskvas rafineeritud suhkru monument

Rafineeritud suhkru mälestusmärk Sumy's (slaid 5,6,7,8,9)

Võrdlusteadmiste uuendamine, sealhulgas:

varem uuritud materjali kordamine uue teema assimileerimiseks.

- kuulata ja mõista teiste kõnet;

- suutma väljendada oma mõtteid piisava täielikkuse ja täpsusega;

- anda keemiliste mõistete õige määratlus: süsivesikud, monosahhariidid, disahhariidid, polüsahhariidid, alkohol, aldehüüd, hape, hüdrolüüs.

-juhtida teadmiste süsteemis (teadmiste piirid / teadmatus);

- leida vastuseid küsimustele, kasutades mälu ja loogilist mõtlemist.

Õppetundi eesmärk on korrata uue teema uurimiseks vajalikke mõisteid.

Töö üksikute kaartidega

Iga õigesti täidetud ülesanne 1 punkt

1. Süsivesikud on üldvalemiga ained

2. Glükoosi peamine funktsioon loomade ja inimeste rakkudes

1) toitainete tarnimine 2) päriliku teabe edastamine

3) ehitusmaterjali 4) energiaallikas

3. Vees hästi lahustuv värvitu kristalne aine, mida nimetatakse "viinamarjasuhkur" on: 1) sahharoos 2) glükoos 3) fruktoos 4) tärklis

4. Keemilise struktuuri poolest on glükoos

1) happe 2) ester 3) aldehüüdi alkohol 4) ketoonalkohol

5. Hõbeoksiidi ammoniaagilahusega reageerib glükoos nii

1) a-tsükliline vorm 2) β-tsükliline vorm

3) a- ja β-tsükliliste vormide lineaarne (aldehüüd) vorm 4)

6. Helekollane lahus moodustub glükoosi interaktsioonist

7. Alkohoolse kääritamise ajal moodustub glükoos.

8. Kasutada glükoosi eristada fruktoosist

9. Niklikatalüsaatoril on vesinikuga glükoosi vähendamise saadus

1) glükoonhappe 2) sorbitool 3) piimhappe 4) fruktoos

10. Nimetage aine B järgmises transformatsiooniskeemis:

1) naatriumatsetaat 2) etaanal 3) etüülatsetaat 4) etüleen

1. Süsivesikud on aine.

2. Disahhariid ei ole kohaldatav

1) sahharoos 2) maltoos 3) laktoos 4) galaktoos

3. Vees lahustuv värvitu kristalne aine, mida nimetatakse “puuviljasuhkruks”, on: 1) sahharoos 2) glükoos 3) fruktoos 4) tärklis

4. Glükoosi isomeer - fruktoos - on

1) happe 2) ester 3) aldehüüdi alkohol 4) ketoonalkohol

5. Glükoosi redutseerimise saadus nikkelkatalüsaatoril on

1) glükoonhappe 2) sorbitool 3) piimhappe 4) fruktoos

6. Maksimaalne arv äädikhappe molekule, millega glükoos võib reageerida estri moodustumise ajal

1) üks 2) kaks 3) kolm 4) viis

7. Kui moodustub glükoosi piimhappeline fermentatsioon

8. Hõbeda oksiidi ammoniaagilahusega glükoosi oksüdatsiooni saadus on

1) glükoonhappe 2) sorbitool 3) piimhappe 4) fruktoos

9. Märkige, kus glükoos on kõige rohkem.

a) arbuus b) majonees c) mesi d) sidrunimahl

10. Millisest ainest saadi esmalt sünteetiline glükoos?

a) süsinikdioksiid b) süsinikmonooksiid c) formaldehüüd d) äädikhape

Võrdlusteadmiste uuendamine

1) Mida nimetatakse süsivesikuteks?

2) Millised on 3 süsivesikute rühma? (mono-, di-, polüsahhariidid)

3) Nimetage kolm monosahhariidi näidet. (glükoos, fruktoos, riboos)

4) Millised on glükoosi moodustavad funktsionaalsed rühmad? (hüdroksürühmad -OH ja aldehüüd-CON)

5) Nimetage kolm polüsahhariidide näidet. (tärklis, tselluloos, glükogeen)

6) Milline on glükoosi nimi struktuuri järgi? (aldehüüdi alkohol)

7) Milline aine tekib glükoosi alkoholkääritamise tulemusena? (etanool)

8) nimetage sahharoosi valem. (Alates ₁₂ H ₂₂ Oh ₁₁ )

9) Nimi glükoosi valem. (Alates ₆ H ₁₂ Oh ₆ )

10) Mis on glükoosi isomeer? (fruktoos)

11) Millisest ainest tööstus saab glükoosi? (tärklis)

12) Millist ainet toodetakse piimhappe fermentatsioonil? (piimhape)

13) Millised on kaks disahhariidide näidet? (sahharoos, laktoos)

14) Millist ainet toodetakse glükoosi butüürkääritamisel? (võihape)

15) nimetage tärklise ja tselluloosi valem. (Alates ₆ H ₁₀ Oh ₅ ) _n

16) Kuidas mõjutab mitmehüdroksüülalkoholi glükoos... (vask (II) hüdroksiid)

17) Millist toodet nimetatakse glükoosi taaskasutuseks? (sorbitool)

18) Mis on fotosüntees?

Kirjutage fotosünteesi reaktsioonivõrrand

Teatis probleemi kohta, mis puudutab õpilaste huvi teema uurimise vastu (slaidid nr 10 ja 11)

Suhkrul on bakteritsiidsed omadused.
Peaaegu keegi ei tea, et kõige tavalisem aine, millega me pidevalt kohtume, võib tavapäraseid apteekide antiseptikume asendada. See tapab mikroobe, soodustab haavade paranemist, hävitab patogeensed mikroorganismid, mis ei ole halvemad kui spetsiaalsete salvide ja pulbritega reklaamitud torud. Kui haavale tehakse sidemega selle ainega, kaitstakse probleemset ala mitte ainult bakterite, vaid ka ülemäärase niiskuse ilmumise tõttu. Ja paranemine on kiirem.

Ületootmine põhjustab probleeme
Kuid sama aine eemaldab kehast mõned vajalikud ained, näiteks kaltsiumi. Sellepärast räägitakse lapsepõlvest, et see kahjustab hambad ja luud. Kui te võtate selle aine vastu palju aastaid, siis vananemise korral on kindlasti artriit, artroos ja lihasdüstroofia. Selle aine ülekaal võib põhjustada ka tõsiseid verehaigusi. Tüdrukud peavad teadma, et sama aine suure koguse pidev kasutamine viib nahale kortsude ilmumiseni. See aine ladestub kollageeni kiududesse ja nahk kaotab oma loomuliku elastsuse. Kuidas te arvate, mis küsimus on?

Uue teema uurimine hõlmab:

teadmiste olemus olemuse, molekulide struktuuri, omaduste, sahharoosi ja tärklise tootmise, kasutamise ja tärklise kvalitatiivse reaktsiooni kohta.

sahharoosi ja tärklise molekulide struktuur, nende omadused, olemus, nende valmistamine ja kasutamine. Kvalitatiivne reaktsioon tärklisele.

-juhtida teadmiste süsteemis (teadmiste piirid / teadmatus);

- väljendada oma mõtteid täpselt ja täielikult

- luua seos haridustegevuse eesmärgi ja selle motiivi vahel (miks?).

-määrata ja kujundada õppetundis tegevuse eesmärk;

-õpetaja juhendamisel, et planeerida oma tegevust klassiruumis;

õppetund

-suhtlema paarikaupa ja jõuda ühisele otsusele

Õppetundi eesmärk on arendada võimet jälgida, analüüsida ja teha järeldusi.

Uute kontseptsioonide ja toimimisviiside moodustamine (uurimisetapp) - 15 min

Uurisime süsivesikute kontseptsiooni ja nende klassifitseerimist. Uurisime hücoza omadusi, olemust, tootmist ja kasutamist ning tutvusime glükoosi, fruktoosi isomeeriga. Milliseid küsimusi peate täna kaaluma?

Meie õppetunni teema: „Sahharoos. Olles looduses. Molekuli struktuur. Omadused, saada ja

sahharoosi kasutamine. Tärklis, selle struktuur, omadused ja kasutamine. "

Õppetundi eesmärk: korraldada üliõpilaste tegevust disahhariidide struktuuri tunnuste kohta sahharoosi ja polüsahhariidide omaduste kohta tärklise näitel, uurida sahharoosi ja tärklise keemilisi omadusi, kvalitatiivset reaktsiooni tärklisele, sahharoosi ja tärklise bioloogilist rolli. Kaaluge ainete struktuuri, omaduste ja rakenduste seost. Parandage eksperimentide läbiviimisel reagentidega töötamise oskusi, järgige tuberkuloosi reegleid. Esitage sahharoosi ja tärklise väärtus looduses ja inimelus.

Sahharoos on kõige olulisem disahhariid. Selle isomeerid on maltoos ja laktoos.

Tutvustame kõigepealt sahharoosi. Koosneb jääkidest α - glükoos ja β - fruktoos. Molekulaarne valem C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

Sahharoosi füüsilised omadused ja olemus. (Slaidid 13 ja 14)

Vees lahustuv värvitu kristalne aine on magusa maitsega, lõhnatu. Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C. Sulanud sahharoosi tahkestumisel moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

Sisaldub paljudes taimedes: kase, vaheri, porgandi, meloni ja suhkruroo suhkruroo mahlas.

Sahharoosi keemilised omadused (slaid 15)

Hüdroksüülrühmade olemasolu sahharoosimolekulis on kergesti kinnitatav reaktsiooniga metallhüdroksiididega.

Teostab õpilane õpetaja juhendamisel.

Kui kaltsiumhüdroksiidi sademele lisatakse sahharoosilahuse lahus, lahustub sade ja moodustub sahharoosi kaltsiumi lahus. C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + Ca (OH) ₂ = C ₁₂ H ₂₂ O _{11 *} CaO + H ₂ O

Kui lahus lisatakse vask (II) hüdroksiidi sademele, lahustub sade ja moodustub helepruun vasksaharati lahus - kvalitatiivne reaktsioon mitmehüdroksüülsetele alkoholidele. Vase glütseraadi lahuse kuumutamisel ei teki porgandivaba sade, mistõttu sahharoosimolekulis ei ole aldehüüdi (karbonüül) rühma. Seetõttu ei ole sahharoos erinevalt glükoosist aldehüüd.

Sahharoosi reaktsioon veega.

Kui keedate sahharoosilahust mõne tilga vesinikkloriid- või väävelhappega ja neutraliseeritakse hape leelisega ning seejärel kuumutatakse lahus vask (II) -hüdroksiidiga, langeb punane sade.

Sahharoosilahuse keetmisel ilmuvad aldehüüdrühmadega molekulid, mis vähendavad vask (II) hüdroksiidi vask (I) oksiidiks. See reaktsioon näitab, et happe katalüütilise toime all olev sahharoos läbib hüdrolüüsi, mille tulemusena moodustub glükoos ja fruktoos:

See on saadud suhkrupeedist (see sisaldab kuni 28% sahharoosi kuivainest) või suhkruroo. Võite saada ka teistest sahharoosi sisaldavatest taimedest, puuviljadest, köögiviljadest või marjadest. (Slides number 16 ja 17)

Sahharoosi kasutatakse toiduainetööstuses.

Tärklis on üks tähtsamaid polüsahhariide. Koosneb jääkidest α - glükoos. (Slide number 19)

Koosneb amüloosist ja amülopektiinist (slaid nr 20)

Amüloosi makromolekulil on lineaarne struktuur, samas kui makromolekul on keeratud spiraaliks. Amülopektiinil on hargnenud struktuur.

Füüsikalised omadused (slaidi number 21)

Valge pulber, mis on puhas, lõhnatu ja külmas vees lahustumatu, moodustab kuuma veega pasta.

Keemilised omadused (Slide № 22)

Hüdrolüüsitakse hapete juuresolekul.

(Joodi lahuse toimel muutub siniseks. Kuumutamisel kaob värv. See on tingitud sellest, et amüloosi heeliksisse sisenevad joodimolekulid moodustavad nõrgad intermolekulaarsed sidemed, mis kuumutamisel kergesti murduvad.

Laboritöö kogemus - töö paaride ja rühmade kaupa (praegune juhend TB järgi)

Õpilastel on tabelites seadmed ja reaktiivid.

Enne laboratoorse töö alustamist meenutagem ohutusreegleid keemiliste reaktiivide ja laboriseadmetega töötamisel ning vaadake laboratoorse töö läbiviimise juhiseid.

Uuringute läbiviimise juhised

1 teadlaste rühm

Toesta, et katseklaasis number 1 on tärklisepasta.

Katseklaas number 1 - tärklisepasta, kolb joodi lahuse pipetiga.

Et tõestada, et katseklaasis nr 1 tärklisepasta, pane paar tilka joodi. Pange tähele, kuidas kleepuvad värvid. Tehke järeldus.

Toesta, et tärklise makromolekul koosneb α-glükoosijääkidest

Seadmed ja reaktiivid: toru 2 - tärklisepasta, toru 3 - vasksulfaadi lahus (2), pudel väävelhappe lahusega, naatriumhüdroksiidi lahusega pudel, piirituslamp, sobib, katseklaasi hoidja

Eesmärk: tõestada kvalitatiivse reaktsiooniga aldehüüdi rühmale, millesse tärklis koosneb

jäägid α - glükoos.

Tärklisepasta torusse 2 lisada mõned tilgad väävelhappe lahust ja keeta pasta.

Torus nr 3 Cu (OH) lahusega ₂ Valage naatriumhüdroksiidi lahus liigselt, kuni moodustub siniselt sade.

Loksutage pelletit ja valage see katseklaasi nr 2 lahusesse. Kinnitage toru nr 2 toru hoidikusse ja soojendage õrnalt. Pange tähele muudatused ja selgitage neid. Kirjutage reaktsiooni võrrandid üles.

Tärklisepasta torusse 2 lisada mõned tilgad väävelhappe lahust ja keeta pasta.

Torus nr 3 Cu (OH) lahusega ₂ Valage naatriumhüdroksiidi lahus üle, kuni sette värvus on helesinine.

Loksutage pelletit ja valage see katseklaasi nr 2 lahusesse. Kinnitage toru nr 2 toru hoidikusse ja soojendage õrnalt. Pange tähele muudatused ja selgitage neid.

Uuringute läbiviimise juhised

2 teadlaste rühma

Toesta, et katseklaasis number 1 on tärklisepasta.

Seadmed ja reaktiivid: toru nr 1 - tärklisepasta, joodilahusega kolb, pipett.

Et tõestada, et katseklaasis nr 1 tärklisepasta, pane paar tilka joodi. Pange tähele, kuidas kleepuvad värvid. Tehke järeldus.

Määrake, millised katseklaasid sisaldavad tärklist.

Seadmed ja reaktiivid: torud № 2,3,4 - toidu proovid.

Eesmärk: määrata kindlaks, milline pakutud toiduainete määratlusest sisaldab nende

Edu: iga katseklaasis nr 2, 3, 4 tilgutage mõni tilk joodi. Pange tähele muudatusi ja selgitage

neid. Tehke järeldus.

(Õpilased: kirjutage väljale A2 ja reklaamige uuringu tulemused laual (teave grupist koostatakse lehel A2 markeriga ja kinnitatakse lauaga magnetitega). +3 Na _ CO _<3>+3 H O Oarrow 2 Al (OH) _<3>langevari +6 NaCl +3 CO<2>>>>

Olles looduses

Osa fotosünteesi käigus rohelistes taimedes toodetud glükoosist muutub tärkliseks:

Üldiselt võib seda kirjutada kui 6nCO ₂ + 5nH ₂ O → (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n + 6nO ₂.

Tärklis kui varutoit toidab mugulatesse, puuviljadesse, taimede seemnetesse. Seega, tärklisetehaste tootmiseks kõige sagedamini kasutatavad kartulimugulad sisaldavad kuni 24% tärklist, nisu terad - kuni 64%, riis - 75%, mais - 70%.

Õppematerjali konsolideerimine

(materjali esmane assimileerimine),

sealhulgas teadmiste üldistamine ja süstematiseerimine, lünkade tuvastamine ja nende parandamine.

Teema: anda hüdrolüüsi mõiste, molekulidevahelise koostoime õige määratlus; sahharoosi ja tärklise omadused.

Oskab koostada sahharoosi ja tärklise omadusi iseloomustavate keemiliste reaktsioonide võrrandid, nende olemust, tootmist ja kasutamist.

- analüüsida õppematerjali;

- kuulata ja mõista teiste kõnet;

- võime väljendada oma mõtteid piisava täpsusega

Õppetundi eesmärk on välja selgitada materjali mõistmise raskused ja täita teadmiste lüngad.

Õige avaldus on + märk, vale märk on -

Keemilisel struktuuril olev sahharoos on ketoonalkohol.

Sahharoosi hüdrolüüsi käigus moodustub glükoos ja fruktoos.

Sahharoos viitab polüsahhariididele

Sahharoos on võimeline vähendama hõbeda (I) oksiidi ammooniumlahusest metallist hõbedat.

Sahharoos ei suuda põletada.

Sahharoosi isomeerid on maltoos ja laktoos.

Sahharoos reageerib kaltsiumhüdroksiidi vesilahusega

Alfa glükoosijääkide poolt moodustatud tärklise makromolekul

Tärklis koosneb amüloosist ja amülopektiinist

Tärklis on võimeline külma veega paisuma.

Enamik tärklist on kartulites

Tärklise osalisel hüdrolüüsil tekivad dekstriinid.

Dekstriine kasutatakse lõhkeainetena.

Kvalitatiivne reaktsioon tärklisele on reaktsioon joodi lahusega.

Uute teadmiste rakendamine, sealhulgas

õpilaste klassiruumis kogutud teadmiste kontrollimine.

-suutma koostada keemilisi reaktsioone, määrata koefitsiente, määrata ainete nimed.

- õigesti sooritatud ülesande eristamiseks valest;

- analüüsida õppematerjali

Õppetundi eesmärk: kontrollida selle teema teadmisi.

Töötamine KIM-idega (ühtse riikliku eksami ettevalmistamine) (Slides №25, 26, 27)

Süsivesikud on aine

Disahhariid ei ole kohaldatav

a) sahharoos b) maltoos c) laktoos d) riboos

Vees hästi lahustuv värvitu kristalne aine, mida nimetatakse “puuviljasuhkruks”, on:

a) sahharoos b) glükoos c) fruktoos d) tärklis

Glükoosi isomeer - fruktoos - on

a) happe b) ester c) aldehüüdi alkohol d) ketoonalkohol

Leidke vale avaldus

a) Disahhariidid on süsivesikud, mille molekulid moodustavad hüdrolüüsi ajal kaks monosahhariidi molekuli.

b) Sahharoosi hüdrolüüsil moodustub kaks glükoosimolekuli.

c) Sahharoos on süsivesik, mis hüdrolüüsib β-fruktoosi ja α-glükoosi.

d) Sahharoosi nimetatakse sageli peedisuhkruks

Sahharoos reageerib:

a) hõbedane peegel b) vaskhüdroksiidiga (2)

c) redutseerimisreaktsioonis g) süsinikdioksiidiga

Milline suhkur on magusam:

a) glükoos b) sahharoos c) fruktoos d) laktoos

Hõbedase peegli reaktsioon ei anna:

a) glükoos b) sahharoos c) fruktoos d) maltoos.

Mis toiduaine ei sisalda vitamiine?

a) piim b) leib c) tärklis d) munad

Sahharoosi molekulaarne valem -

Millise reaktsiooni tulemusena saadakse monosahhariidmolekulid polüsahhariidmolekulist?

a) pürolüüs b) hüdrolüüs c) fermentatsioon d) oksüdatsioon

Sahharoosi molekul reageerib värskelt sadestunud vask (II) hüdroksiidiga funktsionaalrühmade arvelt

a) -OH b) -CHOc) -NH₂ d) —COOH

Tärklise kvaliteedi reagent on

a) sadestada Cu (OH)₂ b) FeCl lahus ₂ c) KMnO lahus ₄ g) lahus I ₂

Tärklise hüdrolüüsi lõpptoode on:

a) maltoos b) fruktoos c) glükoos d) riboos

Taimrakkudes täidab tärklis funktsiooni:

a) päriliku teabe edastamine b) ehitus

c) toitainete reserv d) katalüsaator

Hinda oma tööd (Slide №28)

Haridustegevuse, sh

õpilaste enda tegevuse hindamine tunnis.

õpilaste iseseisva töö eesmärgi seadmine (mida õpilased peaksid tegema kodutööde ajal)

- luua seos tegevuse eesmärgi ja selle tulemuse vahel.

- rõhutada ja olla teadlik juba õppinud ja sellest, mida tuleb õppida.

Kirjandus: Rudzitis G.E.

Keemia klass 11: uuringud. Üldhariduse jaoks. organisatsioonid: põhitase / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. - M.,: Enlightenment, 2014, 208,: ill.

Virtuaalne Kyrili ja Methodiuse kool. Keemiaõpe.

10-11 klass. Multimeedia juhend.

Õppetundi eesmärk: kokku võtta õppetund, selgitada välja teadmiste omandamise taseme enesehindamine, keskenduda kodutööle

Õppetundi kokkuvõte:

Hinnang õppetundi kohta: (õppetöös mitmesugustes tegevustes aktiivselt osalevate õpilaste loend)

Burime on kirjanduslik mäng, mis koosneb luuletuste, sageli koomiliste, koostamisest antud teemal.

Ehitada poom: (Slide №29)

Magusus ei ole rõõm

Kodutöö (Slide №30).

Rääkige ja selgitage maja. perse

Loe § 32 ex. 1.2; katsekehad 1,2; 33, üles.2, 3, 4, testimisülesanded 1,2,3.

Valmistage ette postitused: 1) Huvitavad faktid paberimassi kohta

2) Tselluloosi tootmine tööstuses

Huvitavad faktid suhkru kohta: (Slaidid nr 31,32,33)

1. On mitmeid suhkrutüüpe.
Tavaline suhkur on toodetud suhkrupeedist või suhkruroo. Ja viimane on inimestele kasulikum, sest keha neelab selle kiiremini. Vähem levinud eurooplased suhkrupalm, riis ja hirss. Erinevalt suhkrupeedist või pilliroogudest on nende liikide tegemise protsess töömahukam ja aeganõudvam. Aga just sellist suhkrut kasutasid Aasia elanikud pidevalt enne suhkruroo ilmumist.

2. Suhkur kõrvaldab kohvi ja vürtside lõhna.
Sageli juhtub, et vanas kohvimasinas, vürtsipurkides, kohviveskis tuleb ebameeldiv lõhn vabaneda. Ja vähesed inimesed teavad, et seda saab teha suhkru abil, mis absorbeerib suurepäraselt pealetükkivad lõhnad. Piisab, kui suhkrut valatakse konteinerisse, jäetakse pooleks tunniks ja seejärel loputatakse hästi jooksva vee all.

3. Eemaldab plekid asjadest
Kui teie lemmik kampsunile on ilmunud kummaline plekk, ei ole kõige kallima plekieemaldaja ostmiseks vaja minna supermarketite majandusosakonda. Piisab, kui saad suhkru kausi ja puista selle sisu niiske kohaga, mis on leotatud sooja veega. Mõne tunni pärast ei esine seda plekki jälgi. Sel moel on väga mugav puhata toolid, diivanid, voodikatted.

4. Ravimid

Kui loete tablette ja graanuleid käsitlevaid juhiseid, jõuad paratamatult järeldusele, et kõik ravimid sisaldavad suhkrut. Seda kasutatakse penitsilliini eoste kasvatamiseks. Samuti lisatakse see mõru ravimitele, et anda neile meeldivam maitse. Seetõttu peaksid diabeediga inimesed lugema märgiseid hoolikalt ja konsulteerima oma arstiga sagedamini, et mitte ise kahjustada.

5. Vähe suhkruasendajatest
Sünteesitud asendaja - Lugdunam - on sadu tuhandeid kordi magusam kui traditsiooniline suhkur. Tee magusaks muutmiseks on vaja ainult ühte väikest kristalli, samas kui tavaline suhkur vajab vähemalt 10 grammi. Kilogrammi seda asendajat teeb magusat magusat olümpiareservi. Aspartaami ja sahhariini asendajad saadi täiesti juhuslikult, need sünteesiti haavandite raviks.

6. Arvandmed tarbitakse aastas
Viimastel aastakümnetel on suhkru tarbimine peaaegu kahekordistunud. Vähemalt 40 kilogrammi aastas inimese kohta on kohutav näitaja. Me lisame jookidele ja toitudele suhkrut, sööme restoranides ja kohvikutes ning me praktiliselt isegi ei mõista, kui palju suhkrut me tegelikult sööme. Tänapäeval ei ole peaaegu mingit maitseainet, juua ega kastet, kus tootja lisaks maitse- või säilitusainena suhkrut. Suhkru tarbimise kasvu saate peatada ainult vaatades kõike, mida süüakse ja ostetakse.

7. Sõltuvus suhkrust
Inimkehas toimuvad protsessid on paigutatud nii, et suure suhkrukoguse pideva kasutamisega ilmub püsiv sõltuvus. See ei ole ainult psühholoogiline, vaid ka täielikult keemiliste ja bioloogiliste omadustega. Suhkur põhjustab insuliini vabanemist vereringesse, kuid rõõmu- ja küllastustunne läheb väga kiiresti ära ja ma tahan uuesti täiendada. Suhkur on sõltuvust serotoniinist ja dopamiinist, mida toodetakse niipea, kui magus suhu satub. Need kaks hormooni parandavad meeleolu ja loovad rahulolu. Mida sagedamini tarbime suhkrut, seda rohkem sõltub nende hormoonide poolt põhjustatud eufooriast.