Image

Retseptid

Traagilises neljakümnendal esimesel võeti vastu legendaarne GOST 117-41 “Jäätisekoor, jäätis, puuviljad ja marjad, aromaatsed”.

Kõige rangema standardi kohaselt valmistati delikatess eranditult täispiimast ja raskest koorest, värskematest munadest ja looduslikust želatiinist või agar-agarist paksendajana. Või asendamine köögiviljade levikuga oli siiski mõeldamatu, aga ka lisades kriipskeemiale säilitusaineid või loobudes klassikalisest preparaadist.

Legendaarse nõukogude jäätise ajastu lõppes üheksakümnendal aastal, siis jõustusid tehnilised tingimused või spetsifikatsioonid, mille kohaselt jäätis võiks sisaldada midagi. Iga jahutusseade ise määras nüüd koostise ja nõudis mitmesuguseid koostisosi (piimapulbrist kuni odava palmiõli).

Kui täna sa tahad lapseeas tõelist jäätist 20 kopikat, siis sa ei ole selle artikli lugemisel asjata. Valmistage legendaarne nõukogude jäätis vastavalt meie retseptile, see on väga hea!

Mis siis on oluline

Jäätis kvaliteet ja maitse sõltuvad toodete kvaliteedist, ainult värske koor ja munad on suure magustoidu võti. Mida paksem on koor, seda pakkumine on jäätise struktuur.

Igaüks ütleb, et ilma jäätisegenerita, mis samal ajal lööb ja külmub, ei tööta see. See ei ole tõsi. Kui jäätisemehhanism võidab pidevalt, kuni see on täielikult külmunud, järeldab see end: peame jahutama sügavkülmikus jäätis ja peksid selle segisti või segistiga, seda sagedamini seda parem. Umbes üks kord tunnis.

Ja lõppu, segage paksu massi supilusikatäis, sest mikser purustab seda ainult meie köögis.

Nüüd on vaja tooteid

CREAM

Koor jäätis vajab suurimat rasvasisaldust, 38%.

Paljudes retseptides piitsuta koor ülejäänud koostisosadega, kuid sel juhul ei ole mass väga lopsakas, aga kui te koorite koort eraldi, on jäätis lopsakas ja õrn.

Tähtis on mitte käia, muidu saame võid ja petipiima

SUHKRU

Parem on kasutada valget kristalset suhkrut või jäätumis- suhkrut.

Peen suhkur, nagu pulber, lahustub kreemides ja kreemides kiiremini.

VANILLA POD

Vanill on troopilise orhidee kuivatatud pod. 15–20 cm pikkune, tumepruun, ühtlaselt kuivatatud kepp.

Küpsetiste ja magustoitude puhul kasutage ainult värskeid mune. Te teate muidugi, et enne nende kasutamist peaksite kindlasti pesta seebiga ja pühkima.

Jäätise valmistamisel peate järgima retsepti ja ei tohi kõrvale kalduda selles näidatud proportsioonidest: kui panete rohkem munakollaneid, on jäätisel ebameeldiv maitse ja mitte lumivalge värvus.

PIIM

Kasutage kõige rasvasemat piima, 6%. See peab olema värske, et vältida kuumutamisel hüübimist.

Määratud toodetega. Nüüd jätkake jäätise valmistamist vastavalt GOST-ile.

KÜLMUTATUD FRUFFIR RECIPE

Mida sa vajad:
4 munakollast
90–100 g peen kristalliline suhkur
1 vanilli pod
250 ml piima 6%,
350 ml rasket koort 38%
konteiner - jahutamiseks

Kuidas valmistada jäätist:

1. Kollased hõõruvad suhkruga kuni valge.

2. Eemaldage vanillipulgast seemned.

3. Keeda piim vanilliseemnetega pannil.

4. Valage kuuma piima munakollastesse õhuke voog, pidevalt segades.

5. Tagastage piimjasvalge segu tulele ja soojendage seda pidevalt segades 80–85 ° C-ni. Mitte mingil juhul ei tohiks segu keeta, vastasel juhul hakkab see piima muna helvestega. Jahutada. Esiteks toatemperatuurini, seejärel külmkapis vähemalt tund.

6. Pingutage jahutatud koort kohevaks, seejärel segage õrnalt külma munakollase seguga. Beat sõna otseses mõttes minut või kaks. See peaks olema kohev, kuid mitte paks mass (see ei asu segisti serval, see libiseb).

7. Viige jäätis konteinerisse ja asetage sügavkülmikusse 40–60 minutiks. Pärast teatud aja möödumist pange sügavkülmast välja ja pekske segistiga. Jällegi pange sügavkülmikusse 50 minutit. Tehke sama selle skeemi puhul 3-4 korda.

8. Viimane kord, kui mass on tahke, külmunud, ärge muretsege, kõik läheb plaani järgi! "Jagage hoolikalt" jäätist lusikaga, segades aktiivselt.

9. 30–40 minuti pärast eemaldage, segage ja lõpuks asetage sügavkülmikusse, kuni see külmub.

10. Valmis klassikaline Nõukogude jäätis! Kui konteiner on mitu minutit toatemperatuuril, on seda palju lihtsam jäätisekannudele panna. Bon isu!

Jäätisesordid

Ma teen ettepaneku teha kodus jäätise jäätis. Kuigi suvi on juba möödas ja sügisel on õu, on mõnikord ikka veel külm. Eriti, kui kohtad seda maitsvat magustoit.

Jäätisjäätis kodus valmistamise retsept on üsna lihtne, kuigi ma kartsin seda teha, ma arvasin, et see oleks jäine maitsetu mass. Aga selgub, et ma olin väga vale. Veelgi enam, oma koostises ei ole lastele midagi kahjulikku, sest see on nii oluline, et lapsed söövad ainult head toitu.

Kodune jäätis on valmistatud koorest, kondenspiimast ja kahest piimast. Koor peab olema vähemalt 33% rasva. Kondenspiim võtab vedelikku ja igal juhul mitte keedetud. Lehmapiim on parem võtta 2,5–3% rasva.

Allpool ütlen teile, kuidas valmistada GOST-i järgi omatehtud jäätis, nii et see osutub õigeks tekstuuriks ja suurepärase maitsega.

Kui see retsept ei sobi teile, vaadake külalistele piimajäätise retsepti.

Koostisosad:

  • Kondenspiim - 130 g
  • Piimapulber - 50 g
  • Rasva piim - 180 ml.
  • Maisitärklis - 20 g
  • Koor 33% - 250 g
  • Vanilliin - 0,5 tl

Kuidas teha jäätist jäätis kodus

Väikeses kausis panin piimapulbri, vanilliini ja valage 150 ml täispiima. Siis ma segan kõike homogeensuse juurde. Tee seda mugavamaks metallist viski abil.

Teises kausis valatakse 20 g tärklist 30 ml piima ja kasvatatakse seda. Nüüd peate ühendama kaks segu üheks.

Keetke saadud mass paksendamiseks. Seda saab teha aurusaunas või mikrolaineahjus. Pidevalt segades tuleb keeta.

Vala koor ja kondenspiim eraldi kaussi. Siis peksid nad kõik üles. Beat kuni paksud piigid.

Seejärel ühendage kreemjas mass paksendatud piimaseguga. Pärast seda peksid kõik mulli segistiga kuni mullid. Praeguses etapis saate soovi korral lisada toiduvärvi mis tahes värvi või lemmikmaitsega.

Vala jäätist plastikust toiduainesse ja pange see külmkappi tund aega. Kindlaksmääratud aja pärast pekske massi uuesti sukeldussegistiga. Ma kordan seda protseduuri iga poole tunni järel. Sel hetkel, kui jäätis piisavalt külmub, tasub see kahvliga ümber pöörata. Mida rohkem jäätisid vahustatakse, seda rohkem õhku see osutub.

Kui sul ei ole sukeldumissegistit, võite kasutada segistit (kiirus ja peksmise tulemus sõltub kasutatava tehnoloogia võimsusest). Retseptis võib vedel piima asendada rasvakreemiga. Jäätis muutub veelgi kreemilisemaks ja rasvamaks, kuid see valik on toitevam. Tasub meeles pidada, et omatehtud jäätis sulab väga kiiresti, sest ainult tärklis toimib paksendajana. Ärge asendage maisitärklise kartulit. Nüüd sa tead, kuidas teha jäätist jäätis kodus, mis on parem kui poes, ja mis kõige tähtsam on kasulikum.

Niisiis selgus, et kodus on jäätise jäätis, nagu näete, see on üsna lihtne, peamine on järgida kõiki soovitusi ja järgida protsesside järjestust. Minu arvates on see väga hea jäätis, seega soovitan teil seda teha. Valmistatud magustoidus saab lisada viilutatud viilud, mis muudavad selle veelgi maitsvamaks. Bon isu!

Jäätis kodus. Kreemjas jäätise retsept teeb seda ise

Keegi ei saa väita, et see magus delikatess on nii täiskasvanutele kui lastele nii armastatud, et ta on valmis soojuses ja külmas sööma. Hooaeg on magustoiduks jääda otsustavaks teguriks. Seda võib kinnitada ka alati täiskülmikutes kauplustes, kus isegi talve keskel on hea valik erinevaid jäätiseid. Sellepärast saate igal ajal nautida magustoidu magust, kuid see pole veel kõik. Kui õpid kodus küpsetama jäätist, mis on maitsvam, lihtsam ja tervislikum kui kauplus, ei ole teil mingeid takistusi tõelisele maitsele.

Ausalt öeldes olen olnud selle võimaluse suhtes skeptiline juba üsna pikka aega, tehes jäätis ise kodus, uskudes, et see ei saa olla nii lihtne ja maitsev. Ma arvasin, et see ei olnud põhjendamatu, et suuremahuline tootmine oli nii keeruline ja tõenäoliselt olid retseptid keskmisele inimesele kättesaamatud ja kättesaamatud.

Osaliselt on see kindlasti tõsi, jäätisepetid ei ole meile kättesaadavad, kuid kas need on vajalikud? Ma tegin kindlaks, et neid pole vaja. Pärast mitmeid edukaid katseid valmistada kodus kodus jäätist, mõistsin, et omatehtud jäätise retseptid on uskumatult lihtsad ja delikatess ise on korduvalt maitsvam ja tervislikum, ilma kemikaalide, lisanditeta ja igasuguste asendajateta. Kogu mu perekond otsustas loobuda kauplusest jäätisest koduse keetmise kasuks ja hakkas isegi oma toiduvalmistamises osalema, lisades oma ideid, maitseid ja kaunistusi.

Ma ütlen teile, milliseid retsepte ma oma kogemustest proovisin ja panin tahked fännid!

Sisu:

Kõigepealt püüdsin kõigepealt teha kõige lihtsama jäätise oma kätega. Või kui seda nimetatakse jäätiseks. Ma usun, et see on klassikaline, mis on alati oluline ja mida peaaegu kõik armastavad. Lisage sellesse puuviljad, siirupid, šokolaad ja maitsvat kui magustoit isegi puhkuse ajal, vähemalt tavalisel päeval. Värsked marjad aiast, moosid varudest, siirup poest, šokolaadipraadid - seda saab lisada kõige tavalisemale kodus valmistatud jäätisele.

Kuidas teha kodus jäätist

Mina ise kutsun seda retsepti omatehtud jäätisele "Jäätis vastavalt GOSTile." Ma ei saa garanteerida, et see on täpselt see, kuidas retsept on esitatud GOSTis, sest ma ei leidnud Internetist originaaldokumenti, vaid selle kordustrükke ja tõlgendusi paljudes erinevates saitides. Kuid kõige olulisem, mida õppis, peavad kõik tooted olema looduslikud ja taimsed rasvad ja asendajad.

Tunnustatud Interneti kokkade GOST-i järgi valmistatud jäätise retsept sisaldab:

  • koor 30-35% - 500 ml,
  • piim - 150 ml,
  • granuleeritud suhkur (või pulber) - 150 grammi;
  • munakollased - 3 tükki,
  • vaniljeekstrakt / vanilje / vaniljasuhkur vanilje maitsele.

Jäätis oma kätega, samm-sammult retsept:

1. Saladus, mida ma aja jooksul mõistsin, ja seda rangelt järgida - kodus peab jäätisega tegemise kreemi kindlasti jahutama. Pange need eelnevalt külmikusse.

2. Eraldage munakollased valgedest. Juhul kui te ei mäleta, kuidas seda teha, meenutan teile: te jagate munakoori kaheks ühtlaseks pooleks ja avate selle nii, et munakollane jääb üheks pooleks ja valgu virn teise konteinerisse (tass, plaat). Valk tühjendab, kuid mitte täielikult, jätkates munade hoidmist tassi kohal, kandke munakollane ettevaatlikult üle poole kestast teise, valgu teine ​​osa ühendub. Korrake uuesti, kui valk jääb ja nii edasi, kuni kest on üks munakollane. Eraldage munakollane teise tassi või taldrikuga, tehke sama ülejäänud munadega.

Kui selline "vanaema" meetod on sulle raske, siis nüüd saab kauplustes osta spetsiaalseid tööriistu munakollaste eraldamiseks. Enamik neist näeb välja nagu lusikaga kärped, kuhu valgud voolavad, ja munakollane jääb sees.

3. Eraldi kaussi, koorige munakollased ja suhkur kuni sile. Suhkur ei suuda täielikult lahustuda, nii et paljud kasutavad suhkrupulbrit. Aga isegi kui teil on tavaline suhkur, ei ole see hirmutav, hiljem saate aru, miks.

4. Vala piim kaussi, kus on munad ja suhkur, ning segage vahtu.

5. Valage kollakas segu kastrulisse ja asetage pliidile madalal kuumusel. Segu tuleb kuumutada, kuid ärge laske sellel keeta, muidu küpsetatakse munad. Selleks, et kodus valmistatud jäätis osutuks paksuks, tuleb seda segu kuumutada maksimaalselt 80 kraadini ja pidevalt segada.

Järk-järgult hakkab see paksenema. See aitab tema munakollane. Kui te ei tea, siis kasutavad professionaalsed kokad kollakasvärve, et kreemidest, kastmetest ja kastmetest midagi pakseneda. See on maailma tuntud meetod, mis kasutab looduslikke tooteid.

Ärge muretsege, et jäätises kasutatakse toores muna, mis leevendab neid bakteritest, olles pastöriseerimise kodus versioon. Sama küte aitab suhkrut täielikult lahustada. Meie omatehtud jäätist ei hammastata.

Et mõista, et segu on valmis, peate sisestama kastetud serva spaatliga või puust lusikaga. Segu peaks jääma lusikale ja kui hoiate oma sõrme või nuga, siis uks ei hägu ja ei kustu. Midagi sellist.

6. Nüüd tuleb see segu jahutada toatemperatuurini. Selleks võtke suurem kastrul ja valage kraanist jäävesi, võite jääkuubikuid valada. Siis pange see kastmega muna seguga, nagu oleksite keedetud veevannis. Segage segu mõneks minutiks lusikaga, nii et madalamad jahutatud kihid segatakse ülemise soojaga, kuni kogu mass jahtub.

Jahutamisel muutub segu veelgi paksemaks. Munakollased jätkavad tööd!

7. Kui munasegu on valmis, eemaldage koor külmkapis ja visake need suuresse kaussi hea paksu koore juurde. Peamine asi ei ole seda üle pingutada, et nad ei paksuks nafta olekusse. See on kahjuks veel üks probleem, mis võib tekkida kodus jäätise valmistamisel.

Ma kontrollin vahukooruse valmisolekut, kuna nad ei voolu kaussi, kui see on hästi kallutatud, kuid jääb liikumatuks.

8. Järgmine samm on vahukoor ja munasegu segamine. Samal ajal lisage vanilje maitsele jäätisele vanilje suhkrut (1 terve kott) või vanilli vedelat ekstrakti (tl).

Segage seda ettevaatlikult lusikaga või spaatliga nii, et kreemjas vaht ei kukuks. Sellisel juhul on mikser parem mitte kasutada. Sa pead saavutama ühtse tekstuuri ja värvi. Tulemuseks peaks olema pehme kreemikas paks koor (maitseb muide, lihtsalt hämmastav. Kõigi protsessi kontrollivate leibkondade testitud).

9. Nüüd on jäätist vaja külmutada. Seda tuleb aga teha, võttes arvesse asjaolu, et see tuleb külmikust välja võtta mitu korda ja segada segistiga, et murda jääkristallid ja küllastada seda õhuga. See on ainus võimalus saada kodus tõelist pakkumist.

Külmutamiseks sobivad kõik suured võimsused, mis on mugav uuesti lüüa. See võib olla sama kauss, kaetud klamberfiltriga (me ei taha jäätises sügavkülmikust ekstra lõhna), ja see teeb tihedalt kaetud plastikust toidupakendi. Isegi juba söödud toiduainete plastpurgid teevad. Peaasi neid põhjalikult pesta.

Sulgege jäätis ja pange sügavkülmik tund aega.

10. Selles retseptis valmistan ma kodus jäätist ilma spetsiaalse jäätisegeneraatori kasutamiseta, nii et pärast täpselt tunni möödumist võtame välja jäätise konteineri ja peksid selle uuesti segistiga.

Ühe tunni pärast pakseneb see kergelt ja seda on kerge võita. Segage jäätis keskelt servadest. Katke uuesti ja pange sügavkülmik veel tund aega.

Tund hiljem, korrake protseduuri. Jäätis on hullem ja konteineri servad muutuvad tükkideks. Segage segistiga homogeenne ja pange sügavkülmikusse uuesti.

Minu kogemusel on vaja jäätisega vähemalt 3-4 korda peksida, siis on ilmne, nagu tõeline. Kui seda ei tehta, siis selle tekstuur külmutatud olekus on nii tihe, et seda on kaussi väljatõmbamiseks väga raske, isegi spetsiaalse lusikaga. Ilma piitsutamiseta saad suure kreemilise tellise.

11. Pärast mitu piitsutamist jätke jäätis sügavkülmikusse 8-12 tunniks. Ideaalis ööseks. Hommikul peate ootama hämmastavat hõrgutist.

Kaussi saamiseks kasuta spetsiaalseid ümmarguseid lusikatäike, mis on kuumutatud keevas vees. Seda saab teha tavalise lusikaga. Lihtsalt hoidke lusikatäis tassi kuuma veega vaid paar minutit.

Nii saate kodus teha lihtsalt jäätist, mitte ainult jäätist, vaid tõelist kreemjas jäätis! Aita ennast, kohtleda külalisi ja naudi uskumatu nami!

Kui see retsept näib olevat liiga pikk ja keeruline, minge teise juurde, millest lihtsam on raske leida.

Lihtsaim jäätis kodus koorest ja kondenspiimast

Ma ei saa teile sellest huvitavast retseptist rääkida. Ühest küljest võib seda nimetada laiskuse retseptiks, sest lihtsalt ei ole leiutatud teha kodus jäätist lihtsamaks kui see meetod. Kuid teiselt poolt on tulemus väga väärt.

Selle retsepti ainus omadus, mida ma isegi ei mõelda, on see, et jäätis on väga kreemjas ja magus. See on täiesti toitumatu. Aga kui te ei ole rangete dieetide järgijad, on see lihtsalt kujuteldamatu nami. Kõigist tuttavatest, keda ma selle jäätisega teenisin, olid kõik rahul ja lapsed kummardasid üldiselt rõõmuga, sest delikatess on parem kui kommid.

Mis on selle retsepti saladus omatehtud jäätiseks? Selles kasutatakse ainult 2 koostisosa ja maitsele vanilje.

  • looduslik koor 30-35% - 500 ml,
  • kondenspiim - alates 200 ml.
  • vanilje suhkur või vanilje sisuliselt maitse järgi.

Miks suhteline kondenspiim on näidatud mõõduna "alates". See on lihtne, rohkem kondenspiim, magusam jäätis.

Pärast mitmeid teste, mis viidi läbi retseptisegu erinevate kogustega, leidsin maitsele vastuvõetava kombinatsiooni toodetest: 1 osa kondenspiimast kuni 2 osa koore.

Alustasin oma katseid lihtsaimast standardse pooleliitrise koorekoori ja standardse kondenspiima pakendiga 380 ml-s. Piimast ja koorest selgus, et just üllatav, kuid palju magusam kui tavaline kauplusjäätis või jäätis vastavalt eespool toodud retseptile. Seal on suhkur selgelt väiksem.

Veel üks toiduvalmistamise omadus: kodus oleva jäätisega maitse ja kvaliteet sõltuvad koore ja kondenspiima maitsest ja kvaliteedist. Halb odav kreem, mille kahtlane ebaloomulik koostis on varjatud tootjatelt, rikkus kõike. Kondenspiim, mis sisaldab taimseid rasvu ja piimapulbrit, rikkus kõike. Ei, me ei olnud mürgitatud, kuid maitse kannatas väga tõsiselt. Keelel oli kummaline pulbrilisus või huulele ladestunud ebameeldiv taimerasv.

Seetõttu on kõige olulisem valikuvõimalus: alati kasutage tõestatud, maitsvat ja kvaliteetset koort ja head homogeense konsistentsiga ja piisava paksusega kondenspiima. 30% koort ei saa olla vedelik, nagu piim, see ei löö õhu massile. Kondenspiim, mis ei ole täispiimast, võib rikkuda maitset ja tekstuuri. Vali kõik targalt ja see on väga maitsev.

Jäätisega toiduvalmistamine koorest ja kondenspiimast:

1. Enne jäätise valmistamist jahutage hästi ja koor ja kondenspiim. Paar tundi külmkapis, mitte vähem. See on vajalik, et tooted oleksid hästi vahustatud.

Sa võid ka jahtida segisti piitsasid, mida te võidate.

2. Pingutage jahutatud koort, kuni see on paks, õhuline mass, kuni see on piisavalt kohev, et nõrutada. Hästi vahustatud koor nagu kreem.

3. Lisage vaniljasuhkur (1 kotike). Siis valage väikesel kiirusel vahustamata, piimale. Kondenspiima saab segada koorega puust lusikaga või spaatliga, kuni saad ühtlase konsistentsi. Samal ajal osutub mass pisut vedelamaks kui varem, millel on väljendunud vanilje lõhn ja õrn koorivärv.

4. Vala tulevane jäätist sügavkülmiku paaki. Selleks teeb suure kausi, mida saab katta klamberfiltriga, tihedalt kaetud plastikust toidukonteineri või näiteks pika aja jooksul süüa saanud laua-kastide ja mahutitega.

Tegelikult on peamine asi, et mahuti saab tihedalt suletud ja sügavkülmikusse panna. Võõra lõhnad jäävad kergesti sellesse kreemjasse segusse.

5. Nüüd on kõige tähtsam, mis muudab meie delikaadi tõeliseks jäätiseks - iga tund tuleb segada või vahustada väikese kiirusega segistis.

Miks see on vajalik ja miks see nii oluline on? Asi on selles, et jäätise saladus on, et kreemjas mass on täis õhku. Nõukogude jäätise järgi lubati kuni 200% jäätisemassist. Kujutage ette, milline oli nami õhk.

Oma kogemustest ütlen teile, et kui ma vähemalt kolm korda kodus ei võinud jäätisega hakkama, osutus see liiga kõvaks ja seda oli vormist väga raske eemaldada. Üks supilusikatäis painutati peaaegu pöördumatult, hoolimata selle eelkuumutamisest keevas vees. Ja keelt sulav jäätise söömine on palju maitsvam.

Kogu segamis- / piitsutamisprotsess väheneb asjaolule, et jäätis tuleb sügavkülmikust eemaldada, kate avada ja seda hästi külmutada pakendisse. Tehke seda mitu korda, kuni mõistate, et see on peksmiseks liiga paks.

Külmutamise kiirus sõltub mahuti mahust ja sügavkülmiku mahust, nii et see võib olla igaühe jaoks erinev. Väikesed tasapinnad külmutavad palju kiiremini kui suur kauss. Väikeste mahutite puhul on soovitav massi poole tunni, mitte tunni pärast võita.

6. Jäätis kodus kondenspiimast on valmis umbes 8-12 tunni jooksul. Võib kätte lauale!

Jäätis kodus kodus Cat ja Oreo

Nii saate mitmekesistada seda lihtsat omatehtud jäätise retsepti, lisades kõige populaarsemad Oreo šokolaadiküpsised ja Kit-Kati vahvlid.

Laste jaoks on see tõeline puhkus, samuti kõik teised tõelised magusad hambad. Nami kook võib asendada lastepidu või lihtsalt nautida seda magustoiduna.

Nüüd, kui olete relvastatud teadmistega, kuidas kodus maitsvat ja looduslikku jäätist valmistada, on tõenäoline, et unustate pikka aega kahtlaste koostisosade ja kohutavate E-lisanditega kauplustest. Hoolitse oma laste tervise ja tervise eest!

Köögis söögiisu ja pidulikum meeleolu!

7 hämmastavat omatehtud jäätise retsepti

Jäätis on toode, mida kõik armastavad, eriti lapsed. Iga koduperenaine saab oma köögis sellist ravida. Koostisained, mis loovad plombeerija, vajavad vähe, nii et see magustoit läheb odavaks. Jäätise koostis sisaldab koort, mune, suhkrut ja piima. Inimesed, kes on piimatoodete suhtes allergilised, saate ravida ilma piimata.

Täna on maitsva magustoidu loomiseks palju võimalusi. Võimalik, nagu eelmistel aegadel, teha jäätis tavapärases sügavkülmikus. Loodud meistriteos oma kätega ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Sellel on looduslikud rasvad, valk, mis on vajalikud inimkehale. Niisiis, kuidas teha jäätist kodus?

Meie emade ja vanaemate poolt valmistatud päikesekellad

Suvel tahad alati proovida midagi külma ja maitsvat. Seetõttu hellitasid paljud emad oma lapsi maitsva omatehtud jäätisega. Tee see väga lihtsaks. Peaasi on meenutada mõningaid toiduvalmistamise nüansse. Selleks peame võtma:

  • 2 klaasist kreemi, kõrge rasvasisaldusega;
  • 2 klaasi head piima;
  • 3 munakollast;
  • 200 grammi trahvi suhkrut või suhkrupulbrit;
  • vanilliini kott.

See on oluline! Kõik toidud peavad olema külmad, et muuta need kergemaks.

  1. Esmalt piima keedetakse ja seejärel jahutatakse temperatuurini 35 kraadi.
  2. Munakollased segatakse põhjalikult suhkru või pulbriga, aga ka vanilliiniga. Seejärel peab homogeenne mass olema hästi segatud segistiga. Tiheda vahtu saamiseks segatakse seda õrnalt piimaga.
  3. Pott koos seguga pannakse soojendatud ahju, mida kuumutatakse seni, kuni saad massi. Kindlasti segage kõik, et tooted ei põle. Seejärel eemaldage konteiner soojusest, laske sellel täielikult toatemperatuuril jahtuda ja seejärel asetage see külma.
  4. Samal ajal kui piimasegu on külm, peaksite rasvakreemi hästi peksma. Seejärel lisatakse need külmutatud koorele ja segatakse hästi segistiga.
  5. Saadud mass asetatakse kaanega mahutisse ja saadetakse sügavkülmikule.

Nüüd jääb ainult kannatlikuks, sest jäätise valmistamise lõpuleviimine võtab aega umbes neli tundi. Iga poole tunni järel peate konteineri eemaldama ja sisu hästi segama. Alles pärast neid manipuleerimist on valmis kodus valmistatud jäätis. Seda saab serveerida igasuguse täidisega: šokolaad, marjad, moos.

Sundae šokolaadi ja vanilliga

Kui lisate jäätisesse marju või kakaod, on see täiesti erinev. Näiteks vanilli-šokolaadi jäätise valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

  • 150 grammi kakaopulbrit;
  • 150 ml piima;
  • 100 grammi pistaatsiapähkleid;
  • 200 grammi kõrge rasvasisaldusega koort;
  • üks vanilje pod (kepp);
  • 200 grammi pulbrilist suhkrut;
  • kolm munakollast.
  1. Piim valatakse pannile ja kakao valatakse. Mõlemad tooted on väga hästi segatud. Vanillipoodist saad kõik seemned ja saadetakse ka pannile. Seejärel pannakse paak väike tulekahju. On vaja viia segu keema, ärge unustage seda pidevalt segada lusikaga. Pärast keetmist eemaldatakse pann kuumust. Sisu tuleb jahutada toatemperatuurini.
  2. Nüüd lisatakse saadud segule koort ja kõik segatakse kiiresti segisti pool minutit. Pistaatsiapähklid on peeneks hakitud nuga, samuti segatakse pulbrilise suhkruga munakollased.
  3. Seejärel segatakse mõlemad segud homogeenses massis, mis valatakse jäätistesse koos pistaatsiapähklitega. Kogu tund on vaja peksida.
  4. Valmis jäätist saadetakse sügavkülmikule 60 minutiks.

Pärast seda saab süüa jäätist, puista pistaatsiapähklitega.

Maitsev omatehtud jäätis ilma piimata

Jäätis on valmistatud piima baasil, kuid nüüd saate selle maitseta maitsvaid delikatesse. Selle jäätise maitse on täiesti erinev, aga ka väga originaalne. Sellise jäätise valmistamiseks on vaja:

  • 130 grammi sidrunimahla;
  • valk kolmest munast;
  • 300 ml rasket koort;
  • 100 grammi suhkrut;
  • näputäis vanilliini;
  • 2 õuna.
  1. Alustamiseks segage kastrulis suhkur suhkruga ja asetage seejärel tulele. Sellist segu on vaja keeta pool tundi madalal temperatuuril. Pärast hävitamist laske massil jahtuda. Seejärel segage üks minut segistiga vahtu.
  2. Sidrunimahl, suhkur ja valgud vahustatakse vahuga ja seejärel kombineeritakse need magusa koorega. Pärast kõike segamist kuni homogeense massini, mis pannakse sügavkülmikusse mitu tundi. Iga tund eemaldatakse mahuti ja sisu on hästi segatud.
  3. Õunad jäävad jäätisele kaunistamiseks. Oma tükkidest saad hea magustoidu.

Kodune aprikoosimaitseline jäätis

Sageli soovivad lapsed süüa jäätisega erinevate puuvilja maitsega. Aga jäätist müüakse erinevate värvide ja lisanditega, seega on parem valmistada selline delikatess kodus kvaliteetsetest toodetest. Aprikooside magustoiduks peate valmistama sellised tooted:

  • värskelt pressitud sidrunimahl 50 ml;
  • pool kilogrammi aprikoose;
  • 100 grammi suhkrut ja 80 grammi pulbrit;
  • oravad kolmest munast;
  • koor 300 grammi;
  • Vanilliini maitse järgi.
  1. Kõigepealt tuleb aprikoosid pesta ja luud eemaldada. Jätke mõned puuvilja pooled ja lõigake ülejäänud osad väikesteks tükkideks.
  2. Valage kreem kaussi ja lisage suhkur. Seda segu tuleks küpsetada umbes pool tundi madalal kuumusel, kuni see on paks. Seejärel jahutage saadud segu toatemperatuurini.
  3. Nüüd lisage ülejäänud koostisosad ja võta vahu kiiresti.
  4. Jäätis on peaaegu valmis, seda tuleb veel kaks tundi külmutada. Siis saad ja segatakse segistiga ning pannakse uuesti 1,5 tundi sügavkülmikusse. Kui kasutate seda delikatess, ärge unustage kaunistada aprikoosipooliseid.

Sundae vastavalt riigi standardile

Nõukogude Liidus valmistati kõik tooted kvalitatiivselt vastavalt teatud standardile, sealhulgas jäätisele. Ja jäätis oli väga maitsev, täna paljud unistavad sellisest asjast.

Toote koostis sisaldab järgmisi komponente:

  • 1 liiter 35% lehma koort;
  • 3 spl suhkrut;
  • vanilliini kott;
  • 1 purk kondenspiima;
  • 7 grammi želatiini.

Jäätise valmistamise protsess:

  1. Želatiin vala lusikatäis külma keedetud vett ja lasta paisuda.
  2. Ühendades kõik ülejäänud koostisosad, segage neid aeglasel kiirusel. Seejärel pekske minut kiirrežiimis.
  3. Valmistatud želatiin pannakse sulatamiseks veevannis. Ja siis valage aeglaselt koorisse.

See on oluline! Piitsutama magustoit ei tohi olla üle kahe minuti, muidu jäätis asemel võid.

  1. Valmistatud mass asetatakse anumasse ja paigutatakse sügavkülmikusse 3 tunniks. Aga iga poole tunni tagant peate selle välja saama ja teel minema. Alles pärast neid manipuleerimist on sul tõeline jäätis.

Jäätis minevikust

Nagu olete juba märganud, on jäätise peamine koostisosa kreem. Seetõttu jääme natuke edasi jäätise valmistamiseks, mida alati naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Kõigepealt tuleb valmistada 1 liiter rasva jahutatud koort ja 200 grammi kondenspiima, samuti suure võimsusega segistit, sest piitsutamise ajal tekivad tooted kahekordistuvad.

Kreem valatakse segisti kaussi ja hakatakse peksma, kuni nad paksenevad. Seejärel valatakse neile kondenspiim, kuid segisti ei lülitata välja. Sa peaksid saama homogeense massi, mis pannakse konteinerisse ja saadetakse sügavkülmikule. Kolme tunni jooksul segatakse segu perioodiliselt. Kui jäätis on valmis, võib selle lagundada jäätisekannudesse või vahvlitesse.

Hernesjäätis

Jäätis koos marjadega on alati maitsev. Kreemide valmistamiseks korintidega on vaja valmistada järgmisi komponente:

  • naela koort;
  • munakollased 7-st munast;
  • 230 grammi röstitud maapähklit ja sama palju suhkrustatud puuvilju;
  • klaasi suhkrut (200 g);
  • 100 grammi mett;
  • 400 grammi sõstrad, parem kui must;
  • 130 ml vett.
  1. Alustamine suhkrustatud puuviljade ja pähklite seguga.
  2. Vee, mee ja 100 g suhkru valamisel. Segu segatakse madalal kuumusel keema, keedetakse umbes 10 minutit.
  3. Oravad vahustatakse lopsakas vahus ja seejärel lisatakse aeglaselt saadud siirupisse. Kui kogu mass on jahtunud, lisage sellele pähkli segu.
  4. Lõplik etapp on koorimine ja nende segamine teiste komponentidega. Seejärel laguneb jäätis vormidesse ja saadetakse sügavkülmikusse 8 tunniks.
  5. Jääb ainult suveõli täitmine. Selleks peate valmistama 100 grammi suhkrut ja 80 grammi vett. Jahvatada sõstrad segistis ja segada saadud suhkrusiirupiga. Seejärel tüvi see.
  6. Enne serveerimist valage valmis jäätis sõstra siirupiga.

Cooking Tips

  1. Selleks, et lisada konserveeritud puuviljade või marjade lisamisel kreemile vedelikku, on vaja mahl täielikult välja voolata. Ja marjade või puuviljade aroomi saab suurendada puuviljade arvu suurendamisega.
  2. Kõige raskem on jäätise valmistamisel selle perioodiline peksmine külmutamise protsessis. Kuid ilma sagedase segamiseta saad sa piimajäämaja. Seetõttu on kõige lihtsam kasutada jäätistegurit, mis lihtsustab teie tööd.
  3. On juhtumeid, kus tulekahju seisab kiiresti keema ja munakollased lihtsalt voldivad. Seda viga saab korrigeerida: kogu mass läbib sõela ja seejärel lisab sellele toorikollased, mis on vahustatud suhkruga.
  4. Kõik komponendid, mis lisatakse jäätisele, peate kõigepealt külmikus jahutama.
  5. Oluline punkt - massi ettevalmistamine veevannis. Piima puhul tuleb konteiner võtta klaasist, tulekindlast. Muide, ja sügavkülmiku jaoks oleksid need toidud parimaks valikuks, sest see ei anna võõra maitsega tooteid.

Loomulikult ei ole jäätist päris lihtne teha. Aga kui teil on soov, siis olete valmis toiduvalmistamiseks, siis võite alati proovida. Lõppude lõpuks peetakse kodus valmistatud toitu palju tervislikumaks ja maitsvamaks kui ostetud. Iga ema tahab, et tema lapsed saaksid võimalikult vähe erinevaid lisaaineid, mistõttu tasub proovida delikatess kodus!

Nõukogude jäätise omatehtud jäätise maitse

Jäätis ei ole lihtsalt jäätis. Nõukogude Liidus toodetud jäätise väga maitse, mis on juba lapsepõlvest paljudele tuttav, saavutatakse tänu õrnale delikatessile. Nende nägijate rahulolematuseni saab seda saavutada ainult piisavalt suure rasva ja suhkru kontsentratsiooniga. Jäätis retsept viitab rasva ja suhkru kontsentratsioonile umbes 15%, nii et jäätise kalorisisaldus on 232 kcal. See on üsna palju, kuid maiustuste armastajatele, kes vaatavad nende näitajaid, vabastavad nad nüüd kerget jäätise versiooni, mitte niivõrd kalorisisaldusega.

Hiljuti on üha raskem leida kvaliteetset jäätist. Lõhna ja värvi keemilised asendajad, värvained ja maitseained on kindlalt lisatud jäätise koostisse, isegi tuntud tootjate hulka. Seetõttu pakutakse neile, kes soovivad saada lapsepõlvest pärit maitsestatud omavalmistatud jäätist ja ei karda kodus kodus töötamist, pakuti retsepti jäätise valmistamiseks, samuti mitmeid võimalusi omatehtud jäätiseks. Loe edasi: Lvivi juustukooki retseptid.

Jäätis nõukogude jäätise maitsega

Vajame järgmisi koostisosi:

  • 2 spl. suhkrut
  • 1 l piima
  • 100 g võid
  • 1 tl tärklis
  • 5 munakollast

Cooking:

  1. Kuumutage piima ja kastke või. Keema.
  2. Segage suhkur, tärklis ja munakollased teises mahutis. Segage ja hõõruge kuni siledaks.
  3. Lisage sellele segule piim. Teil peaks olema sarnase konsistentsiga mass hapukoorega.
  4. Kui piim keeb, vala see munakollane mass õhukesesse voolu, unustamata pidevalt segada.
  5. Keema. Seejärel eemaldage pann kuumust ja asetage see külma vette. Segage seda segu pidevalt, kuni see jahtub ja soojeneb.
  6. Jäätis jäetakse täielikult jahtuma, unustamata aeg-ajalt seguneda. Seejärel valage see vormidesse ja pange sügavkülmikusse külmutamiseks.

SOVIET PLOMBIR

Vajame järgmisi koostisosi:

  • Üks liiter piima (soovitavalt omatehtud või suur rasv).
  • Kaks klaasi suhkrut.
  • Sada grammi võid.
  • Tl tärklist.
  • Viis munakollast.

Cooking:

  1. Võtame väikese kastruni, valatakse seal piima, kuid mitte kõik, jätke 150 grammi, pannakse keskmisele kuumusele ja soojusele.
  2. Kui piima kuumutatakse, kuid ei keeta, saadetakse talle või ja segage aeglaselt keema.
  3. Me võtame veel ühe tassi, valame sellele suhkru ja tärklist, lisame munakollased ja jahvatatakse kõik, segatakse sile, lisage piima massile, mida lahkusite, ja segage kõik. Sa peaksid saama palju nagu vedel hapukoor.
  4. Vahepeal te olete juba piima keetnud, segades seal korralikult õhukeses voos, valage saadud munakollase segu ja pidevalt segades tooge kõik taas keema.
  5. Eemaldage potti soojusest, pange see suuresse potti, mis on täidetud külma veega ja segage (pidevalt, perioodiliselt paari minuti jooksul), segage massi.
  6. Kui meie mass on jahtunud, kuid see on veel natuke soe, paneme selle kuju vastavalt teie maitsele ja saadame selle külmikusse, et see täielikult külmutada.
  7. Muide, nüüd saad osta vahvli tassid ja täita need saadud massiga, seejärel külmutada ja maitse on täpselt nagu kaugel lapsepõlves.

Jäätis jäätis kodus

Vajame järgmisi koostisosi:

  • kreem 33% - 200 ml;
  • piim - 100 ml;
  • munakollased - 2 tk;
  • suhkur - 60 g;
  • vanilli pod - 1 tk.

Cooking:

  1. Piim segatakse suhkruga paksu põhjaga kastrulis. Lõikame vanilje poti tera kogu pikkusega, ekstraheerime seemned ja lisame ka piimamassile. Tänu vanillile täidetakse jäätist maitsva loomuliku aroomiga, kuid selle koostisosa puudumisel saad sa vanilla suhkru kott või näputäis vanilje. Me soojendame segu kuumale olekule, kuid ei too seda keema.
  2. Teises mahutis hõõruge munakollased õrnalt. Sellisel juhul peame saavutama ainult homogeensuse - me ei tohiks massi loksutada, muidu võib pinnale tekkida vaht, mis raskendab jäätise valmistamise protsessi.
  3. Kooritud munakollastele valatakse kuuma piima, mis segatakse pidevalt segades.
  4. Saadud kompositsioon valatakse kastrulisse, pannakse väikese tule alla ja keedetakse kuni kergelt paksenenud. On oluline, et piima ei kuumutataks, vastasel juhul võivad munakollased lokkuda! Selle probleemi vältimiseks vali paksu põhjaga pann toiduvalmistamiseks ja küpseta madalal kuumusel. Samuti ärge unustage, et kreemi segatakse pidevalt, eriti põhjas (see on kõige mugavam kasutada selleks silikoonist küpsetus käsnaga).
  5. Me kontrollime valmisolekut järgmiselt: sõidame sõrmega silikoonist. Kui märk jääb selgeks ja ei ujuma koorega, eemaldage viivitamatult pann kuumust.
  6. Näpunäide: kui munakollased on ikka veel volditud, võite massi lihvida läbi peene sõela või kastmiskomponendiga kastmissegu. Kuid selleks, et vältida jäätisest pärit muna maitset, ei toimi see kahjuks. Sel juhul on parem pannil kuumusest pigem varem kui hiljem eemaldada.
  7. Värskelt valmistatud koor jahutatakse toatemperatuurini. Paralleelselt piitsuta külma koort tiheduseni.
  8. Kooritud koorega massile asetage uppunud koor ja segage. Jahutage segu külmikus 3 tundi. Selle aja jooksul peate konteineri saamiseks 5-6 korda, et massi põhjalikult segada, et vältida jääkristallide teket ja saavutada ühtlane ja ühtlane tekstuur.
  9. Kui kangil on konsistents, mis näeb välja nagu pehme jäätis ja seguneb raskustega, suuname massi silikoonvormile, katame selle kaanega ja pannakse sügavkülmikusse veel 3-4 tundi (võite jätta selle ööks).
  10. Enne serveerimist laske külmutatud jäätisel toatemperatuuril veidi. Seejärel kogume veidi sulatatud massi lusikaga jäätiseks ja moodustame pallid. Valikuliselt lisage magustoidu šokolaadikrõpsud, piparmündilehed või marjad.

Kodune jäätis - kreemjas jäätis

Vajame järgmisi koostisosi:

  • 500-600 grammi vahukooret (rasvasisaldus alates 30%)
  • 100 grammi pulbristatud suhkrut (või peenes suhkrut)
  • näputäis vanilli

Cooking:

  1. Pane sügavates roogades jahutatud koor, jäätumis- suhkur ja vähe vanilliini. Põletage kohevaks stabiilseks vahtuks 4-5 minutit.
  2. Vahustatud segu asetatakse plastpakendisse.
  3. Me eemaldame külmikus ööseks.
  4. Me võtame valmis jäätise, laseme veidi sulatada ja seda saab koorida.
  5. Sellist jäätist saab teha erinevalt - kakao (kerob), külmutatud marjade lisamisega - eriti maitsestatud koorega (ainult marju tuleb kõigepealt küpsetada segisti abil ja seejärel lisada vahustatud segule ja vahustada uuesti).

Kuidas teha omatehtud jäätis?

Omatehtud jäätise retsepti saab paljundada kodus, see osutub väga maitsevaks, loomulikuks ja maitse on sarnane Nõukogude jäätisega.

Vajame järgmisi koostisosi:

  • munakollased (4 tükki);
  • piim (300 ml);
  • koor (33%, 300 ml);
  • pulbriline suhkur (180 g);
  • vanilje (½ tl.).

Cooking:

  1. Esmalt tooge piim keema ja jahutage seejärel umbes 30 kraadini.
  2. Sisse munakollased lisada pulbristatud suhkrut ja vanilje suhkrut.
  3. Viski.
  4. Valage piim. Beat uuesti.
  5. Me paneme vaikse tule ja segame, kuni segu pakseneb. Nagu kõikjalt soovitati, saate paksust kontrollida sõrmega spaatliga - kui on selge märk, on segu valmis.
  6. Lastakse jahtuda toatemperatuurini ja seejärel jahutatakse külmkapis.
  7. Vahepeal piitsutage koort.
  8. Segage jahutatud koorega.
  9. Kogu segu segatakse konteinerisse, kus meil on mugav kombineerida tulevase jäätise segisti.
  10. Siis algab kõige tüütuim ja keerulisem kodus jäätiste valmistamine kannatamatutele magusa hammastele. Pange sügavkülmik 2 tunniks.
  11. Seejärel võtke ja kiiresti (nii et jäätisel ei olnud aega sulatada) segada segistiga.
  12. Jällegi eemaldage sügavkülmik 2 tundi. Korrake protseduuri veel 2-3 korda 30-60 minutilise intervalliga. Tänu segistile on jäätisel õige struktuur. Segisti abil saate purustada jääkristalle ja moodustada õhumass.
  13. Kui jäätis on täielikult külmunud, eemaldage see ja tehke pallid spetsiaalse lusikaga. Eelnevalt saab jäätis külmikusse umbes 15 minutiks panna, nii et see sulataks natuke - pallide valmistamine on palju mugavam.
  14. Me levime jäätist jäätisedesse ja puistame või valame seda, mida me armastame. Ma olen riivitud šokolaad. Kodune jäätis ei ole poodi maitse poolest madalam ja sisu ei garanteeri „ekstra” lisaaineid. Retsept testitud.

Kodune jäätis on piimast

Vajame järgmisi koostisosi:

  • piim - 1 tass;
  • või - 25 grammi;
  • munakollane - 1 tükk;
  • suhkur - ½ tassi;
  • vanilli suhkur - 5 grammi;
  • tärklis - ½ h. lusikatäit.

Cooking:

  1. Sügavasse mugavasse mahutisse suhkru, tärklise ja vanilli suhkru segamiseks.
  2. Lisage üks munakollane.
  3. Et lihvida kaalu ühetaolisusele. Vala piim.
  4. Saada ülejäänud piim tulekahju. Lisage 25 grammi võid. Või peaks olema tõeline, koosneb 100% lehmapiimast. Segage segu keema.
  5. Vala muna segu keedetud piima. Segamine, keema. Eemaldage soojusest ja saatke külma veega. Jahutage, aeg-ajalt segades.
  6. Külma segu valatakse vormidesse. See võib olla suur või väike portsjon. Mul on suur silikoonvorm ja väikesed masinad.
  7. Saada vormid külmkappi paar tundi.
  8. Väikestest vormidest jäätis on valmis 30-50 minutiga. Silikoonist vormide eemaldamine on väga lihtne.
  9. Suurelt vormilt laotage jäätis lusikaga a la carte plaatidele. See on väga maitsev, õrn ja aromaatne.

Kuidas teha jäätist kodus

Vajame järgmisi koostisosi:

  • 0,5 liitrit koort (seda suurem on rasvasisaldus, maitsvam on jäätis)
  • ¾ tassi suhkrut
  • 4 kanamunat
  • Šokolaadiküpsised (või muud maitsed)

Cooking:

  1. Kaussi murdke munad ja valage suhkur.
  2. Beat hästi kahvliga ja jahvatage suhkur. Valage kreem ja segage uuesti.
  3. Valage saadud mass väikese kastruni ja asetage väga aeglasele tulele. Segage pidevalt, sa ei saa keema, vastasel juhul munad rulluvad. Eemaldage soojusest, kui mass hakkab paksenema, peaks konsistents sarnanema vedela hapukoorega.
  4. Kokkuvõttes hoiab pannil tuld 15-20 minutit, aga saate teada ka soovitud konsistentsi valmisoleku, libistades sõrmega lusikaga üle. Kui lusikatäis on kaetud koorega ja sõrmejälg jääb alles, siis on kodus valmistatud jäätise segu valmis.
  5. Pärast ahju eemaldamist valage mass mistahes nõudesse, mis on mugavad külmutamiseks. Üldiselt saate kasutada mis tahes toidu jaoks sobivat plastpakendit.
  6. Lisage kõik täidised (sel juhul murenevad küpsised ja saate kasutada marju, šokolaadi kiipe või vilju).
  7. Laske segul veidi jahtuda umbes tund aega (segu jahutatakse kiiremini, kui panete konteineri külma veega kraanikaussi). Seejärel asetage segu koos seguga sügavkülmikusse. Kodune jäätis külmutatakse ja järk-järgult pakseneb. Paksendamise aeg võib olla 5 kuni 6 tundi, seega on parem seda teha öösel või hommikul, mis õhtul saab nautida.
  8. Enne serveerimist eemaldage sügavkülmikust kodus valmistatud jäätisemahuti ja pange külmkappi 20 minutiks. Keedetud jäätise rullist ei ole suured pallid (kui ei ole spetsiaalset lusikatäis jäätisele) ja pannakse kõrgesse klaasi, kausid või plaate. Jäätis saab kaunistada riivitud šokolaadi või marjadega. Tabelisse kohe teenida. Bon isu!

Kuidas teha piimast jäätist?

Vajame järgmisi koostisosi:

  • piim - 2,5 tassi
  • suhkur - 1 tass
  • vanilje - maitse järgi

Cooking:

  1. Valage piim kodu pannile, piima keetke, seejärel eemaldage pann pliidist ja lase piimal jahtuda temperatuurini 36 kraadi.
  2. Lisage munakollastele suhkur ja vanilje (kui soovite vanillijäätis, mitte tavalist jäätist). Segatakse hästi ja lihvige massi. Selleks saate kasutada segistit.
  3. Saadud mass segab pidevalt, valades piima õhukesesse voolu.
  4. Saadud segu kuumutatakse madalal kuumusel, samal ajal kui ei lõpetata segamist. Segu peaks olema paks.
  5. Saadud segu, jahutage meie koor kõigepealt, seejärel asetage see külmikusse.
  6. Vala kreem eraldi kaussi. Piitsutage koort nii, et need muutuksid paksuks.
  7. Lisage jahutatud koorele vahukoor ja segage mass.
  8. Segu kantakse kaanega kaetud plastpakendisse ja asetatakse sügavkülmikusse üks tund. Siis saame veidi külmutatud segu, peksetakse segistiga ja pannakse uuesti sügavkülmikusse. Korrake protseduuri uuesti.
  9. Seejärel jätame tulevase jäätise mass külmikusse 3 tundi. Nii et meie jäätis on valmis. Jäätis pehmeks pehmeks muuta, enne kui serveeritakse see külmkappi 20 minutit.

Õrn šokolaadi jäätis

Vajame järgmisi koostisosi:

  • šokolaad (mõru / piim) - 250-300 g
  • Koor 10% rasva - 500 ml
  • kreemi rasvasisaldus 33-35% - 500 ml
  • granuleeritud suhkur - 150-180 g
  • suhkrusisaldus - 3 spl. l
  • kana munakollased - 6 tk.
  • kartulitärklis - 1 spl. l slaidiga (vajadusel)

Cooking:

  1. Eraldage munakollased valkudest. Viimased ei osale magustoidu loomisel. Te saate teha ingel küpsise, habeme, valgukreemi, prantsuse macaroons jms või külmutada need nüüd. Külmutatud valk ootab sügavkülmikus kulinaarset inspiratsiooni umbes kuu aega ilma oma omadusi kaotamata.
  2. Viige munakollased sügavasse kaussi. Lisage neile kõik suhkur korraga.
  3. Jahvatage segistiga. Löö 4-7 minutit, kuni mass pakseneb ja suhkur lahustub täielikult. Kollased mahud suurenevad 1,5-2 korda, muutuvad õhukamaks ja peaaegu valgeks. Nad mängivad jäätises loodusliku paksendaja kreemi rolli.
  4. Pange soojade madala rasvasisaldusega koor. Too need keema. Aga ärge keema, nii et valk ei kõverduks. Jäätis siis ei ole õrn ja homogeenne. Jahutage veidi. Vala vedelik õhukesesse voolu munakollase massi. Samaaegselt segage minimaalse kiirusega viski või segistiga.
  5. Vala kõik potti ja pane veevann. Küpseta, kuni mass pakseneb. Sel juhul on soovitav seda pidevalt segada.
  6. Segu konsistents on paks ja ühtlane. Nagu märkasite, läksime lihtsustatud retsepti järgi välja peaaegu kartulit või inetu kreemi. Selle põhjal saate teha mis tahes jäätist, pannes sobivad lisandid - marja- või puuviljapüree, karamellikastme, vanilje, jahu tükeldatud pähklid jne.
  7. Rikkaliku šokolaadi maitse saamiseks kasutasin põrandakatetes šokolaadi. Soovi korral asendada see kõvade kondiitritoodetega või kakaopulbriga. Peenestage šokolaad.
  8. Sulatage veevannis või mikrolaineahjus. Väga oluline on vältida šokolaadi ülekuumenemist ja selle tulemusena kihistumist. Nõuetekohaselt sulanud plaat on vedel, ühtlane, läikiv.
  9. Vala soe šokolaadimass kreemjas pudelisse, millel ei olnud aega jahtuda.
  10. Segage siledaks tekstuuriks ja isegi värviks. Vajadusel kasutage jalgade segistit. Lase jahtuda vähemalt 1 tund.
  11. Koorige raske koor pulbrilise suhkruga, kuni see on vastupidav. Sisestage pulber järk-järgult.
  12. Asetage jäätise kreemjas osa ettevaatlikult jahutatud šokolaadi. Lisage portsjonina vahustatud koort. Segage iga osa õrnalt spaatliga. Õhuke, aromaatne, tõeline omatehtud jäätis vabastatakse, kuid vedelas olekus.
  13. Selleks, et see külmuks, valage see jäätise tegija. Lülitage seade sisse. Oodake paksenemist. Pange konteinerisse ja saatke sügavkülmikusse enne lõplikku ümberkujundamist külmutatud šokolaadi delikatessiks. Kui jäätisetootjat ei ole, viige jäätis viivitamatult konteinerisse ja saadetakse sügavkülmikule.
  14. 40 minuti pärast eemaldage. Jääkristallide hävitamiseks segage segistiga. Too tagasi külm. Korrake protseduuri iga tunni järel, kuni magustoit kõveneb.
  15. Võta proov! Kodune jäätis sulab väga kiiresti, sest sünteetilisi paksendajaid ja stabilisaatoreid ei ole. Loe lähemalt: Cake "Potato" klassikalised retseptid.

Kodune jäätis kondenspiimaga

Vajame järgmisi koostisosi:

  • Koor 33% - 500 g
  • Piim - 200 ml
  • Kana muna - 4 tk.
  • Vanilliin - 2 g
  • Kondenspiim - 100 g
  • Suhkrupulber - 6 spl.

Cooking:

  1. Eralda kana munakollased valkudest. Võitke munakollaneid kolm supilusikatäit ratta suhkrut, kuni munakollane on selge. Pühkige valkudega jäänud suhkruga stabiilsed piigid.
  2. Munakollase segu valage piim ja vahukoor.
  3. Koorige kreemjas segistiga koore. Lisage kondenspiim. Segage sile.
  4. Lisage kreemjas massis munakollane segu ja vanilje. Viski.
  5. Lisage vahustatud valged. Pekske segisti või vahukuga.
  6. Mahutuskate koos klambriga ja saadetakse sügavkülmikusse. Tund hiljem, saad jäätis ja segada. Korrake seda protseduuri veel 2-3 korda ja laske külmutada.