Pektiini sisaldus toidulauas

Pektiinid - ained, mis on ehitatud puuviljades, köögiviljades ja juurviljades sisalduvate galakturoonhappe jääkidest. Pektiinisisaldus leiti vetikatest. Sattumine seedetrakti, toode paisub, ümbritseb soolte seinad ja mao, kaitstes seda mehaaniliste, keemiliste ärritavate ainete eest.

Pektiin täidab järgmisi funktsioone:

- vähendab "halva" kolesterooli sisaldust veres; - ravib gastriiti, koliiti; - stimuleerib perifeerset vereringet; - reguleerib soolestiku peristaltikat; - leevendab valu; - eemaldab pestitsiidid, raskmetallide soolad, radionukliidid; - vähendab diabeedi ja vähi tõenäosust; - anaboolsed, antibiootikumid, ksenobiootikumid, metaboolsed tooted; - parandab naha seisundit, turgor.

Loend kinnitab vajadust kasutada pektiini sisaldavaid tooteid iga päev. Rakendage toitainete kujul raskete metallide soolade, teiste seaduslikult kindlaksmääratud kahjulike mõjurite tööde hõivatud personali toidule.

Puuviljad, köögiviljad, marjad sisaldavad pektiini

Puuvilja pektiini osakaal on 0,5–12,4%. Pektiini sisalduse poolest on esimesed kohad õunad, banaanid, virsikud, kirsid ja apelsinid. Ploom, kirsi ploom - geelistavate ainete rohke allikas. Pektiine sisaldavate köögiviljade ja puuviljade söömisel tekib põrandaid tekitavate patogeensete mikroobide ja jäätmete adsorptsioon. Seedetraktis arendab kasulikke mikrofloora, peatades käärimisprotsessid. See selgitab koliidi ja mürgistuse ravis abi.

Pektiinil on positiivne mõju kehale ja selle puuduse kompenseerimiseks piisab iga päev värskete puu- ja köögiviljade tarbimisest. 25 grammi pektiini kasutamine päevas võimaldab teil kaalust alla võtta ja toksiine keha puhastada. Pektiini puudulikkusega on võimalik kasutada spetsiaalseid lisaaineid. Peedid, õunad, virsikud, apelsinid ja kapsas on pektiinis suured, seega soovitatakse Chastnosti.com'il neid lisada oma dieeti.

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas tootja suudab marmelaadi valmistada? Ja kas sa pidid mõtlema, kuidas mõned koduperenaised suudavad paksud moosi valmistada? See ei tähenda kulinaarset tipptaset. Piisab, et teada üks lihtne saladus. Viljades ja marjades on pektiine. Need ained on looduslikud paksendajad. Mõnedes puuviljades on pektiini sisaldus suurem, teistes - vähem. Piisab sellest, et teada saada, milliseid tooteid soovitakse, et saavutada soovitud konsistents.

Kui te valmistate maasikad punase sõstraga mahla lisamisega, saad tõelise moosi. Te võite minna teisele poole. Lisage tootele spetsiaalne pulber. Taimedest ekstraheeritud pektiin on saadaval lähimas supermarketis. Muide, sama kaupluse riiulitel on suur hulk toiduaineid, mis sisaldavad pektiini. See on marmelaad ja tarretised ning piimatooted ja ketšup ning paljud teised. Kas sellised toidulisandid on kehale kasulikud? Kas pektiinid võivad inimest kahjustada? Need küsimused nõuavad üksikasjalikku kaalumist.

Pektiin on taimekoe struktuurne element. See esineb peaaegu kõigis kõrgemates taimedes. Puuviljad, köögiviljad, marjad ja isegi mõned vetikad sisaldavad rohkem või vähem pektiini. See aine mängib olulist rolli:

• säilitab taimede rakkudes niiskuse, aitab taluda põudade kestusi;
• reguleerib rakutasandil esinevaid keemilisi protsesse;
• säilitab toote värskuse ladustamise ajal.

Taimekudedes moodustuvad polüsahhariidid galakturoonhappe jääkidest. Tegelikult on see kleepuvate omadustega pektiinid.

Inimesed on pektiini kasutamist juba ammu leidnud. Kahekümnenda sajandi esimesel poolel käivitati puhastatud polüsahhariidi tootmine. Ja esimest korda juhtis tähelepanu sellele ainele Henri Brakonnole. Prantsuse keemik avastas selle kaks aastat tagasi puuviljamahla osana. Sellest ajast on pektiini iseloomustatud eraldi ainena. Ja selle omadusi on korduvalt uuritud.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Kui teie toit on viljades ja köögiviljades madal, võib pektiini puudumise täita iHerbis müüdavate toidulisanditega. Pektiin on suurepärane enterosorbent, mis eemaldab kehast rasked metallid, radionukliidid, mikroobid ja viirused.

Pektiin taimsetes saadustes:

1. Tsitrusviljad: apelsinid, nektariinid, sidrunid, greibid.
2. Puu: õunad, pirnid, aprikoosid, ploomid, virsikud, melonid.
3. Juurviljad: peet, porgandit, kartulit.
4. Köögiviljad: kõrvits, kapsas, baklažaanid, kurgid, sibulad.
5. Marjad: karusmarjad, punased ja mustad sõstrad, viinamarjad, mustikad, maasikad, arbuus.

Enamik pektiini peetakse tsitrusviljades. Palju seda ainet õunadena. Tööstuslikul tasandil saadakse puhastatud polüsahhariid täpselt tsitrusviljade või õunte mahlast. Mõnikord kasutatakse toorainena suhkrupeedi viljaliha. Ka päevalille korvid võivad olla saagiks.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Kas teil on kalduvus kõhukinnisusele, seedesüsteem ei tööta hästi ja seedetrakt toimib pidevalt? Proovige seda pektiini maailmakuulsalt tootjalt Solgarilt.

On olemas tabel, mis näitab pektiini sisaldust grammides. Küsimus, millised tooted pektiini sisaldavad, on huvitatud peamiselt perenaine. Selliste teadmiste valdamine - võime valmistada maitsvaid suudlusi, moosi, marmelaade, moosi, tarretist. Kuid seda ainet kasutatakse mitte ainult kodus.

Pektiini kasutatakse järgmistes suundades:

1. toiduainetööstus;
2. ravimid;
3. kosmeetika.

Millised omadused teevad pektiini nii populaarseks? Puhta polüsahhariidi kasutatakse:

• geelistav aine;
• paksendaja;
• heledamaks;
• stabilisaator;
• filtraat;
• kapseldamisvahend.

Toiduainetööstuses on see lubatud E440 täiendus. Ta on paljudes magustoitudes ja mitte ainult. Selliste toodete valmistamine ei toimu ilma selleta:

• jäätis;
• jogurt;
• marmelaad;
• marshmallows;
• marshmallow;
• mahlajoogid;
• kommi täitmine;
• želeed;
• moos
• majonees;
• ketšup;
• levik;
• juust

Kui kasulik on pektiini kasutamine? Võib-olla peaksite seda vältima, et mitte kahjustada oma keha? Esiteks on äärmiselt raske korraldada oma dieeti sellisel viisil, et see aine dieetist välja jätta. Inimene vajab taimset toitu. Kuid tegelikult on peaaegu igal taimel pektiin. Teiseks ei ole midagi valesti selle polüsahhariidi mõõduka tarbimisega kehasse. Vastupidi, see on väga kasulik. Ja kõrvaltoimed võivad esineda ainult kuritarvitamise korral.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Modifitseeritud pektiin on normaalsest paremini imendunud inimkeha vereringesse, andes seega rohkem kasu.

Igaüks teab, et värskete köögiviljade ja puuviljade söömine on hea. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, sealhulgas pektiine.

Pektiinide kasulikkus on vaieldamatu. Neil on kehale kasulik mõju:

1. aidata luua ainevahetust;
2. parandada seedetrakti tööd;
3. aeglustada vananemisprotsessi;
4. säilitada naha loomulik turgor;
5. vähendada kolesterooli sisaldust veres;
6. normaliseerida vereringet;
7. kahjulike elementide eemaldamine;
8. neil on põletikuvastane toime;
9. vähirakkude riski vähendamine;
10. toetada maksa toimimist.

Kasulik mõju tuleneb pektiini moodustavatest komponentidest. Suurim kogus kiudaineid selles. On ka mono- ja disahhariide. On olemas tuhk, orgaanilised happed ja vitamiinid PP. Ja mitmed teised vajalikud elemendid, nagu raud, naatrium, kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium.

Haavandiga inimestele on soovitatav kasutada pektiinirikkaid toite. Nendel ainetel on ümbritsevad omadused. Seetõttu aitavad nad kaasa haavade paranemisele maos. Lisaks aitab see peatada põletikulise protsessi. Siiski tasub arvestada, et paljud puuviljad sisaldavad hapet, mis võib selles olukorras olla kahjulik.

Veel üks vaieldamatu kasu kehale on toksiinide ja pestitsiidide, raskemetallide elementide kõrvaldamine. Kuid nende kogunemist praeguse ökoloogia alla ei saa vältida. See kehtib eriti megalopoliste elanike kohta. Saastatud aladel elav inimene hingab koos õhuga sisse kantserogeensed ained. Elutähtsate süsteemide loomulik puhastamine aitab kaasa keha üldisele paranemisele ja noorendamisele.

Inimesed, kelle töö on seotud kahjulike ainetega, vajavad rohkem pektiini. Looduslike enterosorbentide kasutamine keemiatööstuse töötajate jaoks on võimalus vältida toksilisust ja säilitada tervist.

Te saate kompenseerida organismi pektiinipuudust toitumise abil. See ei tähenda, et marmelaadi süüa mõõtmata kogustes, küllastate keha vajaliku ainega. Sa pead sööma taimseid toite, mis on loomulik polüsahhariidi allikas.

Mõnel juhul näitasid spetsiaalsete toidu lisaainete kasutamist. Kursuse kestus ja annus on tingimata kokku lepitud spetsialistiga.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Apple pektiin aitab kaalust alla võtta. Sellega saab isegi rasva vabaneda, mis on aastaid edasi lükatud. Kuid sellise efekti saamiseks on vaja vähemalt 25 g ainet päevas. Kaugelearenenud juhtudel on soovitatav osta sobiv ravim. Ülekaalulised inimesed, kes andsid menüüsse piisava koguse pektiini, kaotasid 300 g või rohkem rasva päevas.

Pole ime, et paljud dieedid sisaldavad suurt hulka taimseid tooteid. Minimaalsed kalorid ja maksimaalne kasu. Organisatsiooni järel aitavad peptiidid kaasa täiuslikkuse tunnet. Lisaks puhastavad nad keha hästi. Käivitab vanade rasvavarude tarbimise protsessi.

Muide, polüsahhariidide parema seedimise jaoks tuleb juua palju vett. Vähemalt kaks liitrit päevas. Siis on kaalu kaotamise protsess veelgi aktiivsem. Lisaks õhukele kujule on teil suur tervislik seisund ja kergustunde tunne.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Toiduaineid, mis sisaldavad kõrge peptiidisisaldusega toiduaineid, tuleb jälgida. Hoolimata tohututest hüvedest põhjustab mõnikord see aine halva tervise. Pektiin põhjustab peamiselt kahju, kui see siseneb kehasse liigselt. Täiskasvanu päevane määr - 10-15 g.

1. kõhupuhitus, kõhupuhitus suurenenud soolestiku kääritamise tõttu;
2. ebamugavustunne alumises kõhus, koolikud;
3. seedetrakti mikrofloora rikkumine;
4. halb enesetunne, pearinglus;
5. nahalööbed;
6. toitainete imendumisprobleemid;
7. raskused valkude ja rasvade seedimisel;
8. mõnel juhul on soolestiku ummistus.

Sarnaste mõjude saavutamiseks peate tõesti sööma palju puuvilju või köögivilju. On ebatõenäoline, et keegi neelab oma kilogrammi. Nagu näitab praktika, on sellised kõrvaltoimed toidulisandite üleannustamise tulemus. Seetõttu on vaja võtta vaid ravimeid rangelt tõendite olemasolu, samuti pärast arstiga konsulteerimist.

Vaadake iHerbi hinda
IHerb Arvamused

Kuidas pektiini tajuda, mille kasu ja kahju on võrdselt võimalik? Kas tasub tahtlikult suurendada selle kogust oma dieedis või vastupidi, hoida söödud õunte või mandariinide ranget arvutamist?

Kui tegemist on värskete köögiviljade või mahlade, köögiviljadega, mis sisalduvad nõudes, ei ole vaja olla ettevaatlik. Tasub mõelda toidulisandite, sealhulgas pektiini vajadusele. Peab olema hea põhjus narkootikumide võtmiseks - tõestatud aine puudus. Vastasel juhul saad päeva tasu tasakaalustatud menüü abil.

Loomulikult ei peaks te lootma, et rahuldate keha vajadust pektiini järele marmelaadi söömisega. Tõepoolest, antud juhul kasutatakse ainet paksendajana ja siseneb maosse väikeses koguses. Teine asi on käputäis värskeid marju või küpseid puuvilju. Nii et sööge looduse kingituste tervisele - see on maitsev ja tervislik!

Pektiin: kasu, kahju, retseptid

Mis on pektiin ja kuidas seda teha? Kalori- ja keemiline koostis, eelised ja kahjustused, kui neid toidule jõuavad. Söögid geelistuva ainega ja huvitavate faktidega.

Pektiin on polüsahhariid, orgaanilise päritoluga sorbent, mis on moodustatud galakturoonhappe jääkidest. Kreeka keele kirjalik tõlge „pektos” -st on külmutatud või koaguleeritud. Saadaval vedela ekstrakti või pulbri kujul on lisandi kaubanduslik nimetus E440. Valmistatud ekstraheerimisega (lahustiga töötlemine, mis ei ole segunenud toorainega) puuviljakook. Pektiin toimib säilitusainena, mida kasutatakse laialdaselt farmaatsia-, toidu- ja keemiatööstuses.

Pektiini tootmise omadused

Geelistuva aine tootmistehnoloogiat kirjeldatakse järgmiselt. Enne pektiini valmistamist pestakse toorainet, eemaldage liigne vedelik, koogil purustatakse. Siis mine põhietapile - ekstraheerimine. Lahustitena võib kasutada orgaanilisi ja mineraalhappeid, erinevate bakterite kultuure.

Saadud ekstrakt filtreeritakse, selgitatakse ja aurustatakse vaakumühikus. Pektiini sadestamiseks lisatakse ekstraktile alifaatsed alkoholid (tavaliselt etanool või viinamarjad). Seejärel tehakse kuivatamine ja müügieelne ettevalmistus - suhkru segamine, ühtlase konsistentsiga jahvatamine ja pakendamine pakenditesse.

Kodus pektiini valmistamiseks on palju retsepte:

1. Marja-sõstar või karusmari. Õlikook (1 kg), mis jääb mahlast, pannakse potti ja valatakse 1 liiter vett. Jätke 40 minutit madalal kuumusel, et vesi oleks osaliselt keedetud, lastakse jahtuda. Segatakse 700-800 g suhkruga, kantakse nailonisõelale (eelistatavalt vähehaaval), fray. Seejärel keedetakse liigne vedelik mitu minutit. Saadud pektiini võib kasutada kohe või steriliseeritud purkidesse rullida.
2. Õunapektiin. Õunad, 1 kg, pestud, kuivatatud paberiga, lõigatakse meelevaldseks viiludeks, eemaldamata südamikku. Levige paksu seina ja põhjaga kaussi, valage pool klaasi vett ja hoidke madalal kuumusel umbes pool tundi, ilma mullideta. Siis asetatakse kogu mass sõelale ja jäetakse 5-6 tundi, kuni mahl otsa saab. See mahl sisaldab suurt hulka pektiini. Kuumutage ahi 90-100 ° C-ni, pange see pannile ja aurustage vesi, kuni pannile jääb peeneteraline pulber. Tavaliselt kestab see 6-7 tundi. Pulbrit saab hoida pimedas, toatemperatuuril pitseeritud kuivas klaaspurgis või valada paksu mahla purkidesse ja külmutada. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.
3. Kodune pektiin "laiskade" jaoks. Õunaid (1 kg) käsitletakse nagu eelmises retseptis. Kuumutage ahi 180 ° C-ni, segage õunad ühe sidruniga, purustatakse koos koorega, valage 120 g keedetud vett ja keedetakse kuni pehme. Seejärel pannakse kogu mass kokku marli külge, volditakse kaheks kihiks ja riputatakse mitu tundi. Kui mahl on peaaegu kõik kuivanud, vajutage kooki. Aurustumist ei saa läbi viia.
4. Tsitrused. Tsitrusviljade koorest eraldatakse valge osa (parem on kasutada erinevaid tooraineid), purustada, valada sidrunimahlaga (6 spl 0,5 kg tooraine kohta) ja vett (0,5 l). Saadud segu kustutatakse 10-14 minutit madalal kuumusel, jahutatakse ja filtreeritakse. Mahla võib aurustada või külmutada. Tsitruselise pektiini roogadel on õrn õrn maitse. Seda toodet hoitakse külmutatud kuni 10 kuud.

Pektiini koostis ja kalorisisaldus

Tööstuslik geelistav geelistav aine ei ole maitse ega lõhn. Aga kaup, mida müüakse kauplustes, segatakse kõige enam magusaine, suhkru või pulbriga.

Pektiini kalorisisaldus on 52 kcal 100 g kohta, millest:

• Valk - 3,5 g;
• Süsivesikud - 9,3 g;
• Dieetkiud - 75,5 g;
• Tuhk - 1,5 g;
• Vesi - 10 g.

Pektiini koostis sisaldab vitamiini PP - 0,5 mg.

Makroelemendid 100 g kohta:

• Kaalium, K - 108 mg;
• Kaltsium, Ca - 40 mg;
• Magneesium, Mg - 14 mg;
• Naatrium, Na-426 mg;
• Fosfor, P - 25 mg.

Mikroelementidest on raud - 1,9 mg.

Seeditavad süsivesikud on mono- ja disahhariidid - 9,3 g 100 g kohta.

Pektiini kasulikud omadused

Selle toote peamine omadus on raskmetallide soolade adsorptsioon ja eemaldamine soolestiku luumenist, sealhulgas kõige ohtlikumad organismile - kaadmium, elavhõbe, plii ja tallium. Orgaaniline aine ei imendu limaskestale, see ei pärsib bakterite elutähtsat toimet.

1. Väldib ateroskleroosi teket.
2. Loob soodsad tingimused peensoole mikrofloora elutegevuseks.
3. Suurendab immuunsust, normaliseerib makrofaagide tootmist, takistab histamiini vabanemist.
4. Normaliseerib seedeprotsesse, peatab kõhulahtisuse ja ravib kõhukinnisust.
5. Omab bakteritsiidset ja antimikroobset toimet.
6. See hoiab ära maohaavandi ilmnemise, erosiooni gastriidi ja takistab soolestikus peituvate protsesside teket.
7. Normaliseerib valgu-lipiidide metaboolseid protsesse.
8. Stabiliseerib kõhunäärme ja maksa funktsiooni, pikendab hepatotsüütide elutsüklit.
9. Kiirendab toidu suhkrute lahustumist.
10. See alandab kolesterooli taset veres, peatab ladestumise veresoontes ja takistab nende nõrkust.
11. See aitab taastuda operatsioonidest ja rasketest haigustest, ravib haavu, rikkudes naha terviklikkust.
12. Normaliseerib suhkru koguse veres. Diabeedi korral vähendab see sümptomite ilmnemist.
13. See omab antioksüdatiivset toimet, stimuleerib galektiinide tootmist - erilist valgu struktuuri, mis pärsib ebatüüpiliste rakkude arengut.
14. See peatab vanusega seotud muutused, käivitab rakuvälise ainevahetuse, stimuleerib rasva lagunemist glütserooliks ja veeks ning kiirendab nende komponentide kõrvaldamist.

Allergiate korral tuleks eelistada omavalmistatud toodet, mis on valmistatud õunadest.

Vastunäidustused ja kahju pektiinile

Orgaanilist sorbenti ei tohi manustada alla 6-aastastele lastele, rasedatele naistele ja naistele imetamise ajal. Võib esineda düsbakterioos.

Ettevaatusega tuleks kasutada toodet maohaavandi, kroonilise pankreatiidi ja gastriidi raviks.

Pektiinist tulenev kahju võib ilmneda, kui seda kuritarvitatakse. Üleannustamist tähistab:

• fermentatsioon ja suurenenud kõhupuhitus;
• naha ärritus, punetus, sügelus ja lööve;
• süvenenud enterokoliit;
• sagedane kõhukinnisus või kõhulahtisus.

Pektiini kahjuliku mõju minimeerimiseks apteegis ostmisel peate rangelt järgima juhendis toodud annuseid. Tavalised soovitused - 0,5 tl. lahustatakse 2 tassi veega ja purustatakse 2 jagatud annusena.

Pektiini retseptid

Geelistava aine määr on 3,5 g 1 kg puuviljade või marjade kohta. Seda kogust ei ole soovitatav ületada, kuid kui nõutakse tassi kuju kinnitamist, siis on parem koguda kõigepealt osa paksendajat, et kindlalt määrata kogus. Pea meeles pidama: 15 g 1 kg kohta - maksimaalne määr. Pulber segatakse suhkruga ja lisatakse siis ainult keevasse siirupisse, segatakse põhjalikult. Küpseta vähemalt 2–4 minutit. Kui on üleäritatud, vähenevad paksendavad omadused.

Retseptid pektiiniga:

1. Maasika konfit. Maasikad pestakse ja pannakse paberist rätikutele, et vabaneda liigsest niiskusest. Marjad, 1 kg, 700 grammi suhkrut, magavad. Segades pidevalt keedetakse 5 minutit, et suhkur oleks täielikult sulanud. Eemaldage anum soojusest, lastakse jahtuda, valatakse 20 g pektiiniga segades 100 g granuleeritud suhkrut. Pane tulekahju uuesti, lase neil keeta 5 minutit, vala pool suure sidruni mahla ja segada hästi. Pärast jahutamist saate maitsta.
2. Piprapähkel pektiiniga. Klaas tšilli paprika kaunadesse puhastatakse seemnetest ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Vala kõik segistisse ja vala pudelisse 280 ml veiniäädikat. Liigutage sügavale pannile, valage 5 tassi roosuhkrut ja küpseta 5 minutit madalal kuumusel, pidevalt segades ja vaht eemaldades. Lisage pulbrisse 50 g pektiini, keema ja lülitage välja. Valtsitud steriliseeritud purkidesse kuni külmumiseni.
3. Viburnumi jäätis. Kalina, 0,5 kg, sõelutakse läbi sõela. 1 spl. l Pektiin segatakse 2 spl. l suhkrut ja lahustatakse viburnumi mahlas. Puhastage külmkapis 40 minutit, et segu pakseneks. Kalina püree, segatud suhkruga, 200 g, vahukoor. Beat 33% koort, lisage pulbriga viburnum mahla. Kõik koostisosad paigutatakse jäätisetootja ja paksendatakse. Valatakse kreemjasse ja puhastatakse sügavkülmikus. Kui jäätisetootjat ei ole, segatakse ja jahutatakse mitu korda. Kui külmutusseadmest eemaldatakse, katkestage see vahuga, kuni saavutate ühtlase külmutamise.

Huvitavad faktid pektiini kohta

Geelistuv aine viiakse sisse moosi ja madala kalorsusega jogurtidesse, mida kasutatakse sigarite ja sigarettide liimimise abil enterosorbentide, kreemide ja maskide valmistamiseks.

Orgaanilise sorbendi tüüpe on mitu:

• LMA - amidaat, kõige kallim, mille põhjal nad kaalulangusena toodavad bioaditiineid;
• LM - madal metoksü, narkootikumide jaoks;
• NM - väga metoksü, mida kasutatakse toidulisandina.

Suur hulk pektiini õuna äädikas. Selle aine maskid suurendavad naha tooni, aitavad vabaneda vanusest ja mähistest - tselluliidist.

Tänu seitsmepäevasele dieedile võite kaotada 3 kg. Täiendavad soovitused - jooge 2 liitrit vedelikku päevas, välja arvatud supid, ja tehke füüsilisi harjutusi vähemalt 30 minutit päevas. Ligikaudne menüü:

• Hommikusöök: riivitud roheliste õunte salat, mis on maitsestatud värskelt pressitud sidrunimahlaga, puistatakse riivitud kreeka pähklitega.
• Lõunasöök: ka õuna salat, kuid nad lisavad tükeldatud rohelisi - korianderit, peterselli või tilli, 2 keedetud muna.
• Õhtusöök: õunad ja mandariinid.

• Hommikusöök: keedetud riis riivitud õunadega.
• Lõunasöök: pajaroog küpsetatud õunte ja kõrvitsaga, maitsestatud köömne ja kaneeliga.
• Õhtusöök: tatar koos aprikooside või virsikutega.

• Hommikusöök: puder mustikaga.
• Lõunasöök: mandariinikapsliga kodujuust.
• Õhtusöök: tatar putru koos kreeka pähklite, hautatud kudoonia ja õunadega.

• Hommikusöök: kaerahelbed aprikoosidega.
• Lõunasöök: suhkrupeedi salat riivitud munadega.
• Õhtusöök: porgand-pähkli värske mahl Herculese või müsli.

• Hommikusöök: kartulipott baklažaaniga.
• Lõunasöök: riisipuder koos hautatud kõrvitsaga.
• Õhtusöök: tatar või sidrunisiirup.

Laupäevaks peaksite dieeti laiendama, et muuta tavalisele toidule üleminek.

• Hommikusöök: roheline salat keedetud munaga, hapukoorega, 2 õuna.
• Lõunasöök: riisi pajaroog õunte ja pähklitega.
• Õhtusöök: natuke kaerahelbed riivitud porganditega, apelsini magustoiduks.

• Hommikusöök: kodujuust kaerahelbed ja aprikoosid või ploomid.
• Lõunasöök: keedetud riis kõrvitsaga, kurk.
• Õhtusöök: puuviljasalat tatariga.

Kui teid piinab pidevalt nälja tunne, saate päevas süüa 100 grammi kliide leiba ja magustamata jogurtit suupistena.

Metaboolsete protsesside kiirendamiseks enne iga toidutarbimist 30 minuti jooksul võtta pool klaasi puhast vett lahustunud orgaanilise sorbendiga. Annust tuleb vähendada 8-10 g võrra, see on saadud kogusest puu-ja köögiviljast.

Pektiiniga ravimpreparaatide tüübid:

• Attapulgitis või Kaopektil - kõhulahtisuse raviks tablettide kujul;
• Pekto - mürgistust sisaldav pulber;
• Carboptect, vedel kivisüsi - takistab dehüdratsiooni;
• Sidrunpektiini kapsleid kasutatakse seedehäiretest.

Orgaanilise sorbendiga ravimite koostis sisaldab sageli merevaikhapet, tauriini ja inuliini, suurendades selle toimet. Enne erinevate ravimvormide kasutamist peate juhiseid hoolikalt läbi lugema.

Kuidas kasutada pektiini - vaata videot:

Pektiin - mis see on ja kuidas seda kodus teha

Pektiin - seda sõna on kuulnud paljud, kuid ainult need, kes seda otse keetmises kasutavad, teada aine omadustest. Pektiini ajalugu algas 18. sajandi alguses, mil teadlane Vaklen oli empiiriliselt võimeline eraldama puuviljamahlast taimse päritoluga polüsahhariid-hüdraat-pektiini. Selle nimi - pektiin (kreeka keelest. Külmutamine) - aine on tingitud teisest teadlasest - Brakonnost, kes märkis, et tal oli geelimoodustavaid omadusi subsulfariidiga töötades.

Kus on pektiin leitud?

Varude ummistuste ja moosi osana võib sageli näha E440 lisamist. See on looduslik paksendaja. Nagu agar-agar, kasutatakse ka toiduainetööstuses pektiini paljude toodete paksendamiseks. Jogurt, moos, puding, želee ilma geelistamisvahendita oleks tavaline puuvilja siirup. Ka pektiin pannakse pirukad, koogid, mõned konserveeritud tooted. See võimaldab toodetel säilitada oma kuju ja säilitada pikka aega soovitud välimust.

Pektiini kasulikud omadused

19. sajandi lõpus leidsid teadlased pektiini omaduste intensiivse uurimise ajal, et ainel on inimese kehale kasulik mõju.

1. Eraldab koobalti, elavhõbeda, plii ja teiste raskete metallide osakesi.
2. Teostab puhastusfunktsiooni, eemaldades kehast mitmesuguseid mürgiseid ühendeid.
3. Kasulik mõju mao ja soole limaskestale.
4. Vähendab halva kolesterooli taset veres.
5. Uuringu käigus selgus, et pektiin ei saa mitte ainult vältida sapikivide ilmumist, vaid aitab ka eemaldada olemasolevaid.
6. Edendab kelaatimist - liigestesse kogunenud raskemetallide eemaldamist. Seeläbi taastatakse need ja aidatakse ravida artroosi, stimuleerides sünoviaalvedeliku tootmist.
7. Vähendab vähktõve riski sooles.
8. Kasulik diabeetikutele, kuna see vähendab glükoosisisaldust.
9. Osaleb ainevahetuses.
10. Aitab kõrvaldada väljaheite häired (kõhulahtisus).
11. Vähendab allergilisi ilminguid kehas.

Pektiini tunnusjoonena võib märkida, et aine ei ole seeditav, ei kogune organismis ega liigu rasvakihti. Pektiin imendub seedetrakti kaudu muutumatuna, neelab toksiine ja aineid, millel on negatiivne mõju tervisele, ning eemaldab need loomulikult, nagu enterosorben. Seetõttu on geelistuvat komponenti sisaldavate toodete kasutamine nii oluline.

Pektiini kahjustamine

Tasub teada, et pektiin on kasulik ainult normaliseeritud tarbimiseks. Pektiini sisaldavad tooted on samuti kiudainesisaldusega. Nende ainete tandem ei saa mitte ainult kehale aidata, vaid põhjustada ka kahju.

1. Ebamugavustunne soolestikus, puhitus ja kõhupuhitus.
2. Suur hulk pektiini ja kiudaineid toidus vähendab mikroelementide imendumist soolestikus - tsink, kaltsium, magneesium, raud.
3. Võib-olla väheneb ravimite mõju pektiini sorbeerimisega.
4. Suure annuse neeldumine võib põhjustada väljaheiteid.

Mis toidud sisaldavad pektiini?

Pektiini kõrgeim sisaldus on köögiviljades ja puuviljades. See on isoleeritud mitte ainult puuviljadest, vaid ka varredest, lilledest ja lehtedest.

Pektiinisisaldusega puuviljad ja köögiviljad sisaldavad järgmist:

• õunad;
• suhkrupeet;
• sõstrad;
• porgandid;
• murakad;
• toita vesimeloni;
• tsitrusviljade koor - mandariin, apelsin, lubi, greip, sidrun;
• kõrvits;
• jõhvikad;
• karjane;
• ploom;
• kudoonia;
• viinamarjad;
• karusmari

Eristatakse pektiini väikest sisaldust:

• õunte ja murakate üleküpsenud puuviljad;
• elderberry;
• linnuliha;
• kirss
• hurma;
• viigimarjad;
• vaarikas

Tooted, mis sisaldavad väga madala koguse geelistavat ainet või ei sisalda seda:

• maasikad;
• virsikud ja nektariinid;
• mustikad;
• granaatõun;
• aprikoos;
• mustikad;
• üleküpsenud kirss;
• pirn.

Väikestes kogustes võib pektiini leida päevalille-, tubaka- ja teelehtede, okaspuude koore lilledes ja varredes.

Lõppsaaduse paksendamiseks kombineeritakse tavaliselt puuvilju, milles pektiini on vähe või üldse mitte, koos rohkete ainet sisaldavate köögiviljade ja viljadega. Lubatud on ka pektiini kasutamine puhtal kujul (kodus valmistatud või ostetud).

Pektiini (pektiin meditsiinis) retsept

Pektiini võime tõttu geeliks kasutatakse seda meditsiinis.

1. Pektiin võib asendada vereplasma. Lisaks kasutatakse ainet aktiivselt hemostaatilise ravimina.
2. Pektiini abil suurendatakse verehüübimist hemofiiliaga.
3. Välismaal kasutavad arstid pektiini siseorganite verejooksu vältimiseks.
4. Pektiini kasutatakse kiirguskaitsevahendina selle keemilise koostise tõttu. Karboksüülrühm meelitab raskemetallide ioone ja eemaldab kehast. Et tulemus oli rohkem - pektiini kasutatakse koos fütopreparaatidega tandemina.
5. Mõnede uuringute kohaselt on teada, et pektiini võib kasutada liigeste haiguste, eriti liigese tuberkuloosi ja artriidi raviks.
6. Pektiini lisatakse sageli toidutoidu kompleksi ohtlikes tööstusharudes töötavatele inimestele.
7. Shell mesi. preparaadid - kapslid, tabletid - on valmistatud pektiinist.

Kosmeetika ja pektiin

Kosmeetikatööstuses kasutatakse looduslikku ainet.

1. Pektiin annab kosmeetikatoodetele vajaliku viskoossuse.
2. Aine on rahustav toime, mille tõttu on soovitatav kasutada akne ja kõrge rasvasusega nahka.
3. Pektiini võib kasutada ka tundlikule nahale. Aine pehmendab ja tugevdab naha kihti.
4. Pektiin kosmeetikas juuste hooldamiseks annab neile sära.
5. Polüsahhariidiga ühendid aitavad nahka taastada ja vananemist aeglustada.
6. Pektiin on puhtal kujul vastuvõetav põletuste ja haavade jaoks. See vähendab põletikku ja kiirendab naha paranemist.

Pektiin - kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduainetööstuses on geelistamisvahend populaarne. Tänu pektiinile on võimalik säästa mitte ainult lõpptoote struktuuri, mis transpordi ajal ei muutu.

1. Pektiin geelib toodet kohe ja puuviljaosad jaotuvad massis ühtlaselt.
2. Pektiini kasutatakse jogurti valmistamiseks. Aine vastutab piimatoodete pehme struktuuri eest.
3. Joogid ja mahlad pektiin annab parema aroomi ja maitse.

Pektiini on võimalik kasutada kodus, toorikute valmistamisel - moosi, moosi ja muid maitsvaid ja magusaid toite. Looduslikku polüsahhariidi saab osta kauplustes või valmistada iseseisvalt.

Kust osta pektiini, valikueeskirju ja tootesordi

Pektiin võib olla pulbristatud ja vedel. Geelimoodustavaid aineid võib osta hüpermarketites või spetsiaalsetes kondiitritoodete kauplustes.

Enne toote ostmist on soovitatav kompositsiooni hästi uurida. Mõnikord müüakse loodusliku pektiini asemel sünteetilist ainet samade omadustega, kuid täiendavate mittekasutatavate komponentide sisaldusega - kunstlikud magusained, dekstroos, säilitusained (erinevad bensoaadid).

On 3 tüüpi geelistuvat ainet:

• PectinFX sobib piimatoodetele - vahud, tarretised, kastmed, mille eripära on interaktsioon kaltsiumi sisaldavate toodetega.
• PectinNH-d kasutatakse kapslite ja kapslite valmistamiseks põhirooga, magustoidu kastmetena. Selle liigi võime kõvastuda mitu korda ja lahustub kuumutamisel.
• Marmelaadi tugev vorm viskoossus annab kollase pektiini. Seda liiki ei saa uuesti lahustada.

Pektiini säilitamine

Pektiinipulbrit hoitakse mitte rohkem kui aasta, tingimusel et see on suletud pakendis kuivas ja pimedas kohas. Kollane pektiin avatud mahutis säilitab kuni kuue kuu omadused.

Omavalmistatud vedela pektiini kõlblikkusaeg on külmkapis säilitamisel vaid 7 päeva. Külmutatud olekus sobib aine mitte rohkem kui kuus kuud.

Mis võib asendada pektiini

Looduses on mitmeid pektiiniga sarnaseid omadusi.

1. Agari agar. Aine on rohkesti punase vetikaga. Tal ei ole maitset, lõhna ja värvi, seda kasutatakse kreemide, kastmete, erinevate magustoitude valmistamiseks.
2. Carragen. Sisaldab iiri samblaid. Sellel on pseudoplastika mõju. Kasutatakse jäätise ja muude piimakokteilide valmistamiseks.
3. Želatiin.

Erinevused pektiini ja želatiini vahel

Pektiin ja želatiin - ained, millel on samad omadused, kuid täiesti erinev päritolu. Pektiin on taimne saadus (polüsahhariid), želatiin on loomsetest saadustest eritatav valk, nagu pragud, nahad, kõõlused.

Ka ainete kasutamine on erinev. Kui pektiini on soovitav kasutada magusate magustoitude valmistamiseks, siis on želatiinil laias valikus kasutusviise - jäätumine, mousse, marshmallow jt. Erinevalt pektiinist, mis nõuab kokkupuudet kõrge temperatuuriga, kaldub želatiin madalal ja keskmisel temperatuuril külmuma. Lisaks andis pektiin soovitud tulemuse, vajab teisi aineid aktivaatorit. Želatiin ei ole vajalik.

Kuidas valmistada õunapektiini kodus

Selle meetodiga saate valmistada pulbristatud õunapektiini. Nõutavad komponendid:

• õunapuu (või toorained - koor, südamikud) - 2 kg;
• joogivesi - 240 ml.

1. Õunad või toorained pestakse. Kuivatada
2. Lõigake terved õunad keskmisteks viiludeks, eemaldamata seemneid ja koorides nahka (jätke see samm toorainest pektiini valmistamiseks vahele).
3. Valmistamiseks vali pannil või paksu põhjaga pada. Pange õunad seal, valage vette. Pange mahuti pliidile.
4. Oodake, kuni segu on keedetud ja tulekahju kruvima. Keeda 30 minutit (ei keeta), aeg-ajalt puust lusikaga segades.
5. Seejärel lülitage tuli välja ja jahutage õuna segu.
6. Võtke täiendav maht ja väike sõel (mitte raud). Asetage sõel mahutisse ja asetage õuna segu.
7. Jätke mõned tunnid sulatatud pulbri valmistamiseks. Seda mahla kasutatakse pektiini edasiseks valmistamiseks.
8. Pärast seda, kui mahl on virnastatud, tuleb vedelikuga anumad panna ahju (90 kraadi). Jäta 5-7 tundi.
9. Vedelik peaks täielikult aurustuma ja roogapulbrile sarnane pruun pulber moodustab nõusid.
10. Pange valmis polüsahhariid klaasmahutisse ja sulgege kaas tihedalt.

Kuidas valmistada vedelat õunapektiini

Pektiini sellisel viisil valmistamiseks on vaja pisut koorimata puuvilju. Võite kasutada nii terveid õunu kui ka jäätmeid - koor ja südamed. Vajaliku koguse tooraine kogumiseks saate õunajäätmeid eelnevalt külmutada, kuni jääk on kogunenud. Koorikut saab kasutada ainult omatehtud õunadega. Vajaliku retsepti jaoks:

• õunapuu (või toorjäätmed) - 2 kg;
• joogivesi - 4 l.

1. Eelpestud ja viilutatud õunad või toores jäätmed pannakse potti.
2. Vala vesi retseptis ettenähtud koguses.
3. Keeda. Seejärel keerake tulekahju ja keedetakse umbes 60 minutit, kuni viljad pehmenduvad.
4. Eemaldage mass pliidist. Jahutage veidi.
5. Valmistage ette mahuti ja kate, aga pigem peene sõela, eelistatavalt mitte metallist. Kui sõela ei ole, tuleks 4-kihiliseks volditud marli paigaldada taldriku pinnale.
6. Valage õunamass sõelasse ja jätke vedeliku voolamiseks üks päev.
7. Filtreerimisprotsessi käigus moodustunud paks mass on pektiin.

Saadud pektiini on võimalik mitmel viisil salvestada - valada mahutitesse ja külmutada (säilitada kuni kuus kuud) või rullida väikestesse klaaspurkidesse. Valides 2. hoiustamisvõimaluse, peate pektiini segu keema, valage see kuumale olekule ettevalmistatud mahutite peale, valamata umbes sentimeetrit. Seejärel rullige purgid kaanega ja hoidke iga mahutit veevannil 8 minutit.

Näpunäiteid pektiini kasutamiseks moos

Soovitud ummistuse järjepidevuse saavutamiseks peate pektiini kasutama.

1. Pulbriline geelistuv komponent lahustub külmas või soojas vees, kuid selle temperatuur ei tohi ületada 40-45 kraadi. Alles pärast seda massi keema.
2. Pärast lahustumist tekib aine vedel viskoosne. Seega, pärast pulbri ja vee segamist, peate pektiini kohe segama, vastasel juhul ei saa tükid täielikult puruneda.
3. Enne veega segamist on soovitatav segada pulbristatud pektiini teiste retseptis sisalduvate lahtiste toodetega, näiteks suhkruga.
4. Koostisosade segamine on kõige parem teha käsisegistiga.
5. Moosi, pektiin pannakse proportsionaalselt 1 osa ainest neljale puuvilja- või marjaosale, s.t. 200 g puuvilju vajab 50 g pektiinipulbrit.
6. Küüslaugu valmistamiseks võetakse pektiini samas koguses, peamiseks koostisosaks on puuviljamahl.
7. Pärast põhikomponentide keetmist pektiin vedelas olekus.

Vedelad ja pulbrilised pektiinid annavad erineva paksuse, sest konkreetses roogas on vaja panna retseptis täpsustatud pektiini tüüp.

Pektiini kasutamisel poest on soovitatav enne kasutamist hoolikalt tutvuda selle kasutamisjuhendiga.

Apple pektiin: valmistamine ja kasutamine, kasu ja kahju

Mõned õunapektiinid teavad. See on kasulik orgaaniline aine, mis leidub õunates ja teatud liiki puuviljades. Pektiin aitab puhastada keha, annab talle jõudu ja energiat ning aitab ka kaotada mõned lisakilbid. Saate teada, kas saate ise valmistada pektiini nii kodus kui ka selle kasulikke omadusi.

Mis see on?

Pektiin on orgaaniliselt kogutud polüsahhariid. Selle peamine omadus on liimimine. Seda on võimalik saada ekstraheerides õuna või tsitrusviljade viljalihast. Seda ainet nimetatakse sageli geelistavaks aineks, paksendajaks, stabilisaatoriks ja heledamaks. Kuna pektiini kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, on see registreeritud toidulisand nimetusega E440. Lisaks puuviljale on pektiin väike kogus erinevate köögiviljade ja juurviljade koostises.

Toiduainetööstus kasutab üsna sageli pektiini kasutamist, et valmistada maiustusi, magustoiduid, puuviljatäidiseid, vahukommi, tarretisi, piimatooteid, majoneesi ja ketšupit. Apple'i polüsahhariidil on kondiitritööstuses suurem väärtus. Konserveeritud toodete või piimatoodete valmistamiseks kasutatakse peamiselt tsitrusviljade polüsahhariidi.

Pektiini võib leida kahest konsistentsist: pulbrist ja vedelikust (ekstraktina). Mõlemat tüüpi kasutatakse aktiivselt tööstusettevõtetes ja kodus toiduvalmistamisel. Te peaksite teadma, et retsepti valmistamisel ei saa ekstrakti igal juhul asendada pulbrilise pektiiniga (ja vastupidi). Fakt on see, et erinevad konsistentsid nõuavad erinevaid segamisnõudeid. Pulber tuleb eelnevalt segada mis tahes vedelikuga (kõige sagedamini kasutatav kontsentreeritud mahl). Ekstrakt lisatakse toiduvalmistamisel või kuumas roogas.

Tselluloosse taimse pektiini sisaldavale kalorile on minimaalne. Seda saab kasutada suhkruta moosi tegemiseks kaalulangus. Enne seda kontrollige alati selle kehtivusaega. Tehke moosi, millel on ainult positiivne tagasiside, mida saate ise teha. Juhend on esitatud käesolevas artiklis.

Mis erineb tsitruselistest?

Tsitruseline pektiin ei erine palju õunast. Peamine erinevus on tulemuseks, kui keedetakse iga tassi. Tsitrusviljade kasutamine ei anna roogale tooni, erinevalt õunast, mis annab selge kollaka värvuse. Seetõttu nimetatakse õunapektiini sageli lihtsalt kollaseks. Sidrunipolüsahhariidi kasutatakse moosi, konfiskeerimise või želee valmistamiseks. Samuti ei allu ta uuesti kuumenemisele, kuna kleepuvad omadused vähenevad, mistõttu nõel ei suuda oma kuju säilitada.

Õunapolüsahhariidi puhul on vaja uuesti kuumutada ainult granuleeritud suhkrut. See aktiveerib õunapolüsahhariidi liimimisomadused ja tassile võib anda vajaliku kuju. Väärib märkimist, et nagu ka tsitrusviljade puhul, kaotab õunast valmistatud pektiin oma kasulikud omadused survestamata mahutis pikema ladustamise ajal. Seetõttu on äärmiselt oluline tihedalt katta mahuti, kuhu aine on salvestatud.

Kasu ja kahju

Pektiini väärtus on see, et see stabiliseerib ainevahetust inimkehas. Isegi väike osa võib oluliselt vähendada veresuhkru taset ja normaliseerida seedetrakti aktiivsust. Kuid õunapolüsahhariidi peamine eelis on keha õrna puhastamise võimalus. Selle toote abil saab kehast eemaldada ka kõige raskemad kahjulikud elemendid. Näiteks radioaktiivne element, pestitsiid ja isegi mürgine metallioon.

Oma väärtuslike omaduste tõttu on polüsahhariid leidnud kasutuse farmaatsiatööstuses. Ümbritsev, kokkutõmbav mõju maos ja sooles võimaldab teil eemaldada põletikulist protsessi haavandtõve korral. Samuti võetakse sageli õunapektiini tugevate valuvaigistite loomuliku asendajana. Toode on madala kalorsusega ja seda kasutatakse sageli vahendina liigse kilo vastu võitlemiseks. Sada grammi pektiini sisaldab ainult viiskümmend kahte kilokalorit. Enamik neist antakse süsivesikutele (kolmkümmend seitse kilokalori). Oravad eraldatakse neliteist kalorit. Rasva selle toote koostises ei järgita.

Mõõdukate annuste korral ei saa see toode põhjustada komplikatsioone. Siiski vähendab liigne tarbimine elutähtsate mikroelementide, nagu raud, kaltsium, magneesium ja tsink, imendumist. Lõppude lõpuks, kui toit tarbitakse seedetraktis, algab fermentatsiooniprotsess. Inimene hakkab häirima kõhuõõne ja rasvadega valgud praktiliselt ei imendu.

Puu- ja köögiviljade söömisel saab keha vajalikku kogust polüsahhariidi. Sel juhul katab keha selle aine igapäevase vajaduse. Tüsistused ilmnevad ainult juhul, kui kehasse siseneb suur hulk õunapolüsahhariidi. Seetõttu võib bioloogiliste lisaainete kuritarvitamine olla väga ohtlik.

Õunapektiini glutiin võib põhjustada tõsist üleannustamist.

Kuidas süüa kodus?

Nagu varem mainitud, võib õunapolüsahhariidi valmistada kodus iseseisvalt. Selle toote saamiseks on kolm võimalust. Mõelge igaüks neist üksikasjalikumalt, et saaksite valida endale sobivaima. Esimese retsepti jaoks peate omandama: neli kilogrammi õunu, üks sidrun, üheksa klaasi puhta veega. Õunapektiini tootmise algoritm on järgmine.

1. Kõigepealt loputage kõik õunad põhjalikult, eemaldades kogu pinnase saastumise. Vajadusel vabaneda kahjustatud aladest, eemaldage südamik seemnetega, koorige. Koorige õunad keskmise suurusega kuubikuteks. Tehke sama sidruniga.
2. Asetage hakitud puuvili kastrulis. Seejärel valage puhas vesi ja lülitage põleti sisse, seadke tulekahju minimaalseks võimsuseks. Segage poti sisu regulaarselt iga kümne minuti järel.
3. Neljakümne viie minuti pärast meenutab pannil oleva sisu konsistents puuviljapüree. Keedetakse õuna ja sidruni viilud ning vedeliku maht väheneb poole võrra.
4. Praegusel etapil jäta puder jahtuma kümme kuni viisteist minutit. Seejärel koo mitu kihti tavalist marli ja asetage see sügavale plaadile või klaaspurki.
5. Oodake, kuni kõik õunamahlad otsa saavad. Ole valmis, et seda protseduuri saab edasi lükata ühe kuni kahe tunni jooksul.
6. Pärast filtreeritud mahla kättesaamist valage see pannile ja asetage pliidi peale. Pärast tulekahju seadmist keskmisele võimsusele jätkake pidevalt segamist, et vältida põletamist.
7. On vaja oodata hetk, mil vedeliku maht väheneb täpselt poole võrra. Reeglina ei kesta see rohkem kui kakskümmend minutit.
8. Toote valmisoleku kontrollimiseks supilusikatäie abil võta väike kogus mahla ja vala see vaba plaadile. Jätke vedelik viieks kuni kuueks minutiks jahtuma. Kui selle aja jooksul mahla võtab kapslite konsistents, siis õunapolüsahhariid on valmis. Vastasel juhul jätkake toiduvalmistamist.
9. Soovitatav on valmistoode kohe valada vajaliku suurusega klaaspurki ja sulgeda selle korkiga.

Teine retsept hõlmab vee vanni kasutamist. Eriroogade puudumisel saate alati ise veevannit ehitada. Selleks on vaja kahte erineva mahuga potti. Valmistamiseks peate saama ühe kilogrammi õunu. Parem on eelistada rohelisi, veidi ebaküpseid sorte. Peenestage puuviljad keskmise suurusega kuubikuteks, asetage need väiksemale pottile ja puista need valmis või värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Vala vesi nii, et see kataks kõik õunad. Jäta puuviljad järgmise kahe tunni jooksul keema. Iga 20 minuti järel segage õunu õrnalt ja valage vesi. Kui püree on jõudnud konsistentsini, lülitage kuumus välja ja jäetakse segu jahtuma mõneks minutiks. Nagu esimesel retseptil, on vaja marli salvrätikut. Tüvita keedetud kartulipüree, saad õunapektiini.

Kolmandat retsepti nimetatakse laiskaks. Ta sai oma nime lihtsuse ja lihtsuse tõttu. Niisiis, kõigepealt vajate pannil, mis on täielikult klaasist kaanega. Emali- või metallist nõud ei tööta, kuna see meetod kasutab ahju. Ja õunapektiini valmistamisel ei tohi vabanenud hape mingil juhul metallpinnaga suhelda. Vastasel juhul rikub toote koostis.

Lõika õunad ja sidrun eespool näidatud proportsioonides ja pane need klaaspannile. Valage vett ja sulgege kaas. Äärmuslikel juhtudel on keraamiliste lauanõude kasutamine lubatud. Pott pannakse ahju 40 minutiks. Temperatuurivahemik ei tohi ületada sada viiskümmend kraadi. Pärast toiduvalmistamist eemaldage ettevaatlikult nõud ahjust ja koo kuumad kartulipudud paksule lapile. Võite kasutada tihedat kootud kangast, mis on palju paksem kui marli salvrätik. Tüvi püree sidudes kangast sõlme ja riputades selle sügava kausi peale. Saadud vedelik tuleb keeta ja valada klaaspurkidesse.

Kuidas kasutada?

Apple pektiin on mingi orgaaniline paksendaja, mis võib olla väga kasulik paljude roogade valmistamiseks. Sõltumata sellest, kas ostsite valmistoote toidulisandina või valmistasite ise, on kasulik tutvuda mõne selle toote kasutamise nüanssidega.

1. Õunapektiini puhul, mida kasutatakse želee valmistamiseks, kasutatakse tarbimismäära. Näiteks ühe kilogrammi puuvilja kasutamisel on lubatud kasutada mitte rohkem kui kolme ja poole grammi polüsahhariidi. Maksimaalne lubatud väärtus on 15 grammi. Kui suhkrus on retseptis vee kogust suurem, peaks pektiini sisaldus olema minimaalne. Seetõttu on soovitatav valmistada nõutav nõutav kogus proovi väikese koguse õunapolüsahhariidiga ja tulemuse põhjal kohandada proportsioone.
2. Suhkrusiirupi kasutamisel lisatakse õunapektiini ainult siis, kui see keeb. Esialgu on soovitav segada seda ainet väikese koguse suhkruga. Seejärel jaotatakse pektiin suhkrusiirupis ühtlaselt.
3. Õunapektiini sisaldavad toorikud tuleks keeda vähemalt kaks kuni viis minutit. Pikaajaline toiduvalmistamine hakkab muutma aine struktuuri ja seetõttu väheneb selle liimimine.

Õppida, kuidas õunapektiini süüa ja rakendada, vaata järgmist videot.